{"title":"Abatidores de temperatura y congelación","description":"\u003cp\u003eLa normativa de seguridad alimentaria da noventa minutos para bajar la comida cocinada de unos 70 °C a 3 °C, y ese es el trabajo del abatidor de temperatura. Una nevera normal tarda horas en esa misma bajada y deja el producto lleno de cristales de hielo.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"blast-freezer-for-restaurants","title":"Abatidor de congelación profesional (3, 5 y 10 bandejas)","description":"\u003cp\u003eDe +75C a +3C en 90 minutos y de +75C a -18C en 240: el abatidor de congelación profesional saca la comida caliente de la zona de peligro deprisa. Esa velocidad fija la textura y la humedad. También mantiene el proceso dentro de las curvas de enfriamiento del APPCC (HACCP), cosa que un frigorífico o un congelador normales no consiguen sin dejar el producto demasiado tiempo en el rango de crecimiento bacteriano. Es equipo básico en restaurantes, catering y obradores que cocinan por lotes y almacenan, o que trabajan en cocción-refrigeración.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCiclos rápidos: abatimiento de +75C a +3C en 90 min; congelación de +75C a -18C en 240 min\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTres tamaños según el volumen de cocina: 3, 5 o 10 bandejas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero inoxidable AISI 304 alimentario con 85 mm de aislamiento\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRefrigerante R404A y compresor dimensionado: 1 CV (3 bandejas), 1,5 CV (5 bandejas), 2 CV (10 bandejas)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesescarche por resistencia eléctrica y rango de temperatura hasta -40C o -45C según modelo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eComo abatidor de temperatura, la unidad de 3 bandejas admite hasta 15 kg por ciclo en abatimiento y 7,5 kg en congelación; la de 10 bandejas llega a 50 kg y 25 kg, ya para cocina de gran volumen. Díganos el tamaño de sus lotes. Con ese dato se lo buscamos.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"3 bandejas","offer_id":43547264286819,"sku":"BEP-0021-01","price":1545.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"5 bandejas","offer_id":43547264319587,"sku":"BEP-0021-02","price":2495.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"10 bandejas","offer_id":43547264352355,"sku":"BEP-0021-03","price":3290.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/67cc7e069d760bf647de45dd_Blast-Freezer-for-Restaurants-_3-Trays__1_92a5849f-e944-41b7-837e-e83e92aa5748.jpg?v=1784311144"},{"product_id":"commercial-blast-freezer-stainless-steel-plate-freezer","title":"Abatidor de congelación profesional — congelador de placas de acero inoxidable para gelato y helado","description":"\u003cp\u003eUn abatidor de temperatura es lo que convierte el gelato, el helado y la comida cocinada recién hechos en género estable, sin los cristales de hielo que deja un congelador doméstico: aquí el producto baja hasta -45 °C (-49 °F) y el agua congela en cristales diminutos, que es la diferencia entre una bola cremosa y una arenosa, y entre conservar y perder producto. Sirve a heladerías, restaurantes, tiendas de producto y elaboradores que congelan por tandas con un calendario.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl armario se fabrica en acero inoxidable 304\/201 y trabaja con refrigeración por aire, compresor Tecumseh y refrigerante R404a. Las bandejas miden 400×600×25 mm, medida compatible con GN. La gama va desde una unidad bajo mostrador de 5 bandejas y 150 L hasta un armario de pie de 30 bandejas y 1.000 L, para ajustar la capacidad a lo que usted produce.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSistema de refrigeración por aire con compresor Tecumseh y R404a\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbatimiento hasta -45 °C (-49 °F) para gelato, helado y comida cocinada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBandejas de 400×600×25 mm, de 5 a 30 según modelo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuerpo en acero inoxidable 304\/201, con certificación CCC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":44419322642531,"sku":"BEP-0393","price":2250.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/b16a6d72-992d-47d0-8d42-075d37a5c223.jpg?v=1785312921"}],"url":"https:\/\/barequip.pro\/es\/collections\/blast-chillers.oembed","provider":"BarEquip.Pro","version":"1.0","type":"link"}