{"title":"Conservación","description":"\u003cp\u003eLos abatidores de temperatura y de congelación bajan el producto deprisa. Las envasadoras al vacío lo dejan sin aire después, y los dos equipos de conservación de alimentos trabajan en pareja: abatir gana días, envasar convierte esos días en semanas.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"blast-freezer-for-restaurants","title":"Abatidor de congelación profesional (3, 5 y 10 bandejas)","description":"\u003cp\u003eDe +75C a +3C en 90 minutos y de +75C a -18C en 240: el abatidor de congelación profesional saca la comida caliente de la zona de peligro deprisa. Esa velocidad fija la textura y la humedad. También mantiene el proceso dentro de las curvas de enfriamiento del APPCC (HACCP), cosa que un frigorífico o un congelador normales no consiguen sin dejar el producto demasiado tiempo en el rango de crecimiento bacteriano. Es equipo básico en restaurantes, catering y obradores que cocinan por lotes y almacenan, o que trabajan en cocción-refrigeración.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCiclos rápidos: abatimiento de +75C a +3C en 90 min; congelación de +75C a -18C en 240 min\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTres tamaños según el volumen de cocina: 3, 5 o 10 bandejas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero inoxidable AISI 304 alimentario con 85 mm de aislamiento\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRefrigerante R404A y compresor dimensionado: 1 CV (3 bandejas), 1,5 CV (5 bandejas), 2 CV (10 bandejas)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesescarche por resistencia eléctrica y rango de temperatura hasta -40C o -45C según modelo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eComo abatidor de temperatura, la unidad de 3 bandejas admite hasta 15 kg por ciclo en abatimiento y 7,5 kg en congelación; la de 10 bandejas llega a 50 kg y 25 kg, ya para cocina de gran volumen. Díganos el tamaño de sus lotes. Con ese dato se lo buscamos.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"3 bandejas","offer_id":43547264286819,"sku":"BEP-0021-01","price":1545.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"5 bandejas","offer_id":43547264319587,"sku":"BEP-0021-02","price":2495.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"10 bandejas","offer_id":43547264352355,"sku":"BEP-0021-03","price":3290.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/67cc7e069d760bf647de45dd_Blast-Freezer-for-Restaurants-_3-Trays__1_92a5849f-e944-41b7-837e-e83e92aa5748.jpg?v=1784311144"},{"product_id":"commercial-vacuum-sealer","title":"Envasadora al vacío profesional automática","description":"\u003cp\u003eLa envasadora al vacío extrae el aire de la bolsa y la cierra en caliente. Carne, pescado, raciones porcionadas y elaboraciones cocinadas duran más y se pierde menos producto por deterioro. La empacadora al vacío automática de sobremesa lleva una barra de sellado de 350 mm, suficiente para bolsas grandes y raciones a granel, y resuelve el ciclo de vacío y sellado con una sola pulsación, con resultado constante durante el prep. Baja hasta una presión de vacío de -0,1 MPa con un caudal de 10 m³\/h, y el cierre sale firme y parejo durante todo un turno cargado.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBarra de sellado de 350 mm para bolsas grandes, carne a granel e ingredientes porcionados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCiclo automático de vacío y sellado — resultado constante durante el prep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCaudal de vacío de 10 m³\/h a -0,1 MPa para cierres herméticos y firmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuerpo de acero inoxidable que se limpia rápido en zona de preparación\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEs una máquina selladora al vacío pensada para restaurantes, carnicerías y elaboradores que porcionan y almacenan a volumen, y herramienta básica del prep de sous vide. Indíquenos sus tamaños de bolsa y su producción y lo confirmamos.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":43545972965475,"sku":"BEP-0054","price":1700.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/67d066d89c4e04c3a1e07927_Commercial-Vacuum-Sealer_7_971d91ec-5ef4-40a2-a4a9-322721563516.jpg?v=1785504847"},{"product_id":"commercial-blast-freezer-stainless-steel-plate-freezer","title":"Abatidor de congelación profesional — congelador de placas de acero inoxidable para gelato y helado","description":"\u003cp\u003eUn abatidor de temperatura es lo que convierte el gelato, el helado y la comida cocinada recién hechos en género estable, sin los cristales de hielo que deja un congelador doméstico: aquí el producto baja hasta -45 °C (-49 °F) y el agua congela en cristales diminutos, que es la diferencia entre una bola cremosa y una arenosa, y entre conservar y perder producto. Sirve a heladerías, restaurantes, tiendas de producto y elaboradores que congelan por tandas con un calendario.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl armario se fabrica en acero inoxidable 304\/201 y trabaja con refrigeración por aire, compresor Tecumseh y refrigerante R404a. Las bandejas miden 400×600×25 mm, medida compatible con GN. La gama va desde una unidad bajo mostrador de 5 bandejas y 150 L hasta un armario de pie de 30 bandejas y 1.000 L, para ajustar la capacidad a lo que usted produce.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSistema de refrigeración por aire con compresor Tecumseh y R404a\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbatimiento hasta -45 °C (-49 °F) para gelato, helado y comida cocinada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBandejas de 400×600×25 mm, de 5 a 30 según modelo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuerpo en acero inoxidable 304\/201, con certificación CCC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":44419322642531,"sku":"BEP-0393","price":2250.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/b16a6d72-992d-47d0-8d42-075d37a5c223.jpg?v=1785312921"},{"product_id":"commercial-external-vacuum-sealer-600w-600mm-seal-bar","title":"Envasadora externa al vacío profesional — 600 W, barra de sellado de 600 mm","description":"\u003cp\u003ePara cocinas y zonas de producción que envasan a diario en cantidad, la envasadora al vacío externa se planta en el suelo en lugar de ocupar banco. La bomba eléctrica de 600 W tira de un vacío fuerte a través de la boquilla externa. Después la barra de sellado de 600 mm cierra bolsas lo bastante anchas para proteínas porcionadas, cortes de sous vide o género largo como mazorcas de maíz. Funciona con conexión monofásica a 220 V, así que entra en cualquier línea de preparación sin acometida dedicada.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl cuerpo de acero inoxidable aguanta el uso constante en zona húmeda y se limpia entre turnos. El sellado externo encaja donde se envasan bolsas de muchos tamaños y no se trabaja contra una campana fija. Un catering, una carnicería o una cocina central pasan de porciones pequeñas a lotes grandes en la misma máquina.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBomba externa de 600 W, ciclos rápidos en tiradas largas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBarra de sellado de 600 mm para bolsas anchas y largas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstrucción en acero inoxidable, duradera en zona húmeda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAccionamiento eléctrico a 220 V, funcionamiento automático\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":44434852708451,"sku":"BEP-0452","price":1500.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/1ab96225-1495-4382-ab3b-5ff215a685f3.png?v=1785775557"},{"product_id":"commercial-stainless-steel-vacuum-sealer-with-built-in","title":"Envasadora al vacío profesional de acero inoxidable con cuchilla integrada","description":"\u003cp\u003eLa envasadora al vacío de sobremesa aspira hasta −95 kPa y sella sobre una barra de 30 cm, de modo que una cocina de bar o de restaurante porciona, marina y almacena producto sin pelearse con tres aparatos distintos. La carcasa de acero inoxidable se limpia entre turnos. La cuchilla integrada corta la bobina a la medida: la bolsa se hace para la pieza, no la pieza para la bolsa.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eModos seco y húmedo, para producto curado y para marinadas o salmueras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVarios modos de sellado: porcionado diario y piezas delicadas por igual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtección contra sobrecalentamiento a lo largo de ciclos repetidos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlimentación de 100–120 V o 200–230 V, con un consumo de 220 W.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eLleva marcado CE y certificación CB y RoHS, con 1 año de garantía del fabricante. Encaja en locales que trabajan al vacío para sous-vide, guardan producto por lotes y quieren reducir mermas en una cocina en servicio.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":44439512973411,"sku":"BEP-0451","price":300.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/44b8360d-4e74-456d-815e-c66714665f12.png?v=1785874300"},{"product_id":"vertical-external-vacuum-sealing-machine-600-mm-bar","title":"Envasadora externa vertical — barra de sellado de 600 mm","description":"\u003cp\u003eDonde se envasan piezas grandes y pesadas, y no raciones de comida, entra la envasadora externa vertical. La boquilla se introduce en la bolsa y extrae el aire desde fuera, sin campana que limite el tamaño del paquete. La altura de trabajo se regula, y por eso pasan por la misma máquina edredones y almohadas comprimidas, sacos de arroz, verdura y ferretería embalada.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa bomba de vacío es de 750 W y 20 m³\/h; el termosellado, de 500 W. La barra de 600 mm cierra en una sola prensada una soldadura de 8 mm o de 10 mm. Con alimentación trifásica a 380 V, encaja en locales de acabado textil, envasado de alimentos y bebidas, producto agrícola y fabricación ligera, donde pesan más el volumen y el tamaño del paquete que la velocidad de ciclo.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVacío por boquilla externa — sin límite de campana para bultos grandes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBarra de sellado de 600 mm, soldadura de 8 mm \/ 10 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBomba de 750 W, 20 m³\/h; termosellado de 500 W\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltura de trabajo regulable para producto alto o comprimido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuerpo en acero al carbono o en acero inoxidable\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":44439526146147,"sku":"BEP-0453","price":2900.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/c10894e3-afe8-4f5c-8134-76860d56c3fa.jpg?v=1785874565"}],"url":"https:\/\/barequip.pro\/es\/collections\/preservation.oembed","provider":"BarEquip.Pro","version":"1.0","type":"link"}