{"title":"Cámaras de fermentación","description":"\u003cp\u003eLa masa sube igual en cada hornada cuando la humedad y la temperatura no se mueven, y de eso se encarga la cámara de fermentación, lo mismo en un obrador que en una pizzería.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"refrigerated-bread-fermentation","title":"Cámara de fermentación refrigerada de 18 bandejas","description":"\u003cp\u003eLa masa se mantiene a una temperatura baja controlada, la fermentación se frena a la hora que a usted le conviene y luego la masa se recupera para hornear. Eso hace una cámara de fermentación controlada refrigerada. El modelo de una puerta admite 18 bandejas y trabaja en una banda de 60-95 % de humedad relativa, que es la que evita que la superficie de la masa se seque o haga costra mientras fermenta. El sistema de 1700 W alcanza y sostiene esas condiciones, y la hornada sale igual un día tras otro.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCapacidad de 18 bandejas para fermentar masa por tandas en obradores y cocinas de restaurante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de 60-95 % HR para fermentar sin costra y sin secado excesivo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetardo en frío — se adelanta la masa y se hornea en un horario marcado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuerpo de acero inoxidable que se limpia sin esfuerzo y resiste la corrosión\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCon marcado CE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEstá hecha para obradores, pastelerías y restaurantes que fermentan pan, bollería o masa de pizza en volumen. La cuenta se hace por tandas diarias, no por piezas. Díganos el tamaño de las suyas y le confirmamos si las 18 bandejas le cubren el trabajo.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":43545972277347,"sku":"BEP-0041","price":3980.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/67d082ab56562f99facb7247_Refrigerated-Bread-Fermentation_1_38b04652-0e87-427c-ad08-bde58dd202f0.jpg?v=1785505100"},{"product_id":"commercial-electric-dough-proofer-cabinet","title":"Cámara de fermentación eléctrica profesional","description":"\u003cp\u003eLa masa ya formada termina su último levado en un ambiente controlado, y de eso se ocupa la cámara de fermentación. El armario eléctrico sostiene panes, baguetes, bollos y bollería a temperatura de fermentación estable y con la humedad gobernada. Un obrador, un restaurante o una cocina de aperitivos consigue así fermentaciones iguales sin depender del tiempo que haga en la sala. Los dos modelos cubren alimentación a 220 V y a 380 V y suben en capacidad y en medidas, de modo que cada negocio ajusta el armario a su producción diaria.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCuerpo de acero inoxidable pensado para una cocina en servicio, que se limpia de una pasada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de temperatura y de humedad — levados uniformes y repetibles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApta para pan, baguetes, pan de molde, bollos, masa de pizza y bizcocho\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncaja en restaurantes informales, salones de té, obradores, pastelerías y fábricas de alimentación\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eIncluye 1 año de garantía del fabricante. La asistencia técnica es en línea y hay repuestos disponibles. Escríbanos y le confirmamos qué modelo encaja con su volumen de producción.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"QT-16","offer_id":44434690736227,"sku":"BEP-0398-02","price":875.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"QT-18","offer_id":44434690768995,"sku":"BEP-0398-01","price":1125.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/f92671cd-78dd-4f6a-bb49-f7ffb4cc817b.png?v=1785768123"}],"url":"https:\/\/barequip.pro\/es\/collections\/proofers.oembed","provider":"BarEquip.Pro","version":"1.0","type":"link"}