{"title":"Cuchillos especiales y de pescado","description":"\u003cp\u003eCada uno de estos cuchillos existe porque el de cocinero hace mal ese trabajo concreto: el deshuesador, el cuchillo filetero, el santoku, las hojas de sushi y pescado, el hacha de cocina, el cortador de sandía. Y la cocina que despieza sus propias canales recupera en rendimiento más de lo que cuesta el juego entero.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"knife-furious-bite","title":"Cuchillo deshuesador profesional Furious Bite","description":"\u003cp\u003eEl Furious Bite es un cuchillo deshuesador profesional de hoja larga, pensado para el trabajo repetitivo y rápido del puesto de despiece de una cocina con trabajo. La hoja de acero inoxidable 5Cr15MoV mantiene un filo preciso fileteando pescado entero, despiezando aves y separando piezas de vacuno y cerdo; los 22 cm dan alcance para seguir un hueso de una pasada, sin recolocar el cuchillo, y el mango de palisandro llena la mano, agarra con seguridad y resiste la humedad mejor que un mango pintado o laminado.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcero inoxidable 5Cr15MoV — resiste la corrosión, coge filo fino y se repasa fácil en la chaira\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoja de 22 cm para cortes de deshuesado a lo largo en aves, pescado y piezas grandes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,3 cm de espesor — fina para separar limpio, sin desgarrar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMango de palisandro de calidad: agarre, equilibrio y durabilidad durante todo el turno\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn cuchillo filetero y deshuesador de especialidad, que se gana su hueco en la funda enrollable de un profesional o en el equipo común de la cocina para el despiece.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Plata","offer_id":43565568196707,"sku":"CJCF116785201AZ","price":89.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/604bc513-a648-4754-9c79-cfda2dbd2a12_4c43a6d5-95dd-4cc6-b929-5c4ca23baf7f.jpg?v=1785505296"},{"product_id":"taiping-wealth-raw-fish-knife","title":"Cuchillo yanagiba Taiping Wealth para pescado crudo — 28 cm","description":"\u003cp\u003eEl corte limpio es lo que busca un cocinero de sushi, y para eso están los cuchillos de pescado crudo del tipo yanagiba: el filo a un solo lado atraviesa el pescado de un tirón, sin desgarrar la fibra, y deja el sashimi y el sushi con la cara lisa, listos para emplatar. La hoja de 28 cm da longitud para recorrer un lomo de salmón entero sin balancear el cuchillo, y el acero inoxidable 5Cr15Mov mantiene un buen filo de trabajo y aguanta la humedad y la acidez de la preparación de pescado crudo. El mango de palisandro está equilibrado para reducir la fatiga de muñeca durante toda la preparación.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHoja de 28 cm — suficiente para cortar un lomo entero de pescado de un solo tirón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcero inoxidable 5Cr15Mov — resiste la corrosión y se mantiene con una chaira de cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMango de palisandro para un agarre cómodo y poco fatigoso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e42,5 cm de longitud total, para alcance y palanca sobre la tabla\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn cuchillo filetero de especialidad para restaurantes de sushi, cocinas japonesas, barras de omakase y hoteles con carta japonesa, y una herramienta seria para quien prepara pescado crudo en casa.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Plata","offer_id":43565724565603,"sku":"CJCF118091601AZ","price":89.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/1624015879873_ea5f21dc-5722-44b1-a00a-f738a17656ff.jpg?v=1785505686"},{"product_id":"stainless-steel-boning-knife","title":"Cuchillo deshuesador de acero inoxidable con mango de madera de ala de pollo","description":"\u003cp\u003eLa hoja de acero inoxidable 5Cr15 es estrecha —2 cm en el lomo, más rígida que la de un cuchillo filetero— y sigue el hueso de cerca sin engancharse, con una punta de más de 60° que entra entre articulaciones sin arrastrar. Eso es lo que pide el deshuesado de carne y ave en cocina profesional: precisión repetida durante horas. El mango de madera de ala de pollo, denso y resistente a la humedad, se asienta solo en la mano durante un turno completo, y la misma familia de mangos se ofrece también como hacha de cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHoja de acero inoxidable 5Cr15 — resiste la corrosión y se mantiene con una chaira\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e13,1 cm de hoja por 2 cm de ancho — medida para deshuesar ave, conejo y piezas pequeñas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁngulo de la punta de más de 60° para trabajar limpio de articulación en articulación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMango de madera de ala de pollo — denso, agarre firme, aguanta el lavado diario\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDisponible como cuchillo deshuesador o como hacha de cocina, con el mismo estilo de mango\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCuchillo de estación para el cuarto de despiece, el desposte de aves y cualquier cocina que trabaje la pieza entera a diario.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Cuchillo deshuesador","offer_id":43565795901539,"sku":"CJCF165703301AZ","price":52.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Hacha de cocina","offer_id":43565795934307,"sku":"CJCF165703302BY","price":64.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/9b30a90c-f036-455a-8b29-44eb64399c1c_2f664002-d68f-4b46-ad17-92748f8c53a4.jpg?v=1785505637"},{"product_id":"fish-blade","title":"Cuchillo fileteador de pescado con mango de palisandro — acero 7Cr17Mov","description":"\u003cp\u003eCuchillo filetero profesional, pensado para la línea de cocina. La hoja mide 22 cm en acero 7Cr17Mov, una aleación de cromo, molibdeno y vanadio que aguanta un filo fino y resiste la corrosión. Con 0,3 cm de espesor recorre el esqueleto del pescado en limpio: se filetea rápido y se desperdicia menos producto por pieza. Los 38 cm totales dan medida para salmón entero, lubina y pescado plano grande, sin perder control al porcionar filetes pequeños. El mango de palisandro da agarre seco y no cansa la mano a lo largo de un servicio.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHoja de 22 cm en acero 7Cr17Mov — resiste la corrosión, filo fino, apta para pescado y productos delicados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e0,3 cm de espesor — flexibilidad para seguir la espina en limpio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMango de palisandro para agarre firme en trabajo húmedo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e38 cm de longitud total — cubre pescado entero y filetes grandes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCuchillo de deshuesar y filetear para cocinas de restaurante, preparación de hotel y catering donde el pescado es fijo en carta. Envíenos la cantidad del pedido y le confirmamos el plazo de entrega.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Plata","offer_id":43576190468195,"sku":"CJCF118087001AZ","price":76.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/1624013996646_4e7dab9d-6608-4f37-a9b4-97971c1b45f4.jpg?v=1785505276"},{"product_id":"hand-forged-boning-machete","title":"Machete deshuesador de acero al carbono forjado a mano","description":"\u003cp\u003eForjado a mano en acero al carbono, este machete deshuesador se hace cargo de lo que un cuchillo de chef o un hacha de cocina dejan a medias en la preparación profesional. Mide 340 mm en total, con 230 mm de hoja: recorrido suficiente para trabajar un despiece grande. Los 70 mm de ancho dan superficie para aplicar presión controlada al eviscerar hueso. Y los 4 mm de espesor aportan el peso que atraviesa el tejido conectivo en limpio, sin que el cocinero tenga que forzar. El mango de contrachapado está perfilado para un agarre seguro durante sesiones largas de despiece.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHoja de 230 mm en acero al carbono — forjada a mano, resistente y con buena retención del filo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e70 mm de ancho y 4 mm de espesor — masa suficiente para hueso y cartílago\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApto para cortar carne, pescado y verdura, y para evisceración de hueso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMango de contrachapado perfilado para un agarre estable en preparaciones exigentes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e340 mm de longitud total — cuchillo de carnicero completo para piezas grandes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePensado para cocinas de restaurante, cuartos de despiece de hotel y catering donde el despiece de carne es tarea diaria. Un forjado a mano con esta ficha releva en el banco a varias herramientas más ligeras: cuchillo filetero, deshuesador corto y cuchillo de verduras.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Negro","offer_id":43576208490595,"sku":"CJJJCFCF00440-Black","price":114.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/3423572884763_07368ce3-1303-4289-b829-6de6020cdbc5.jpg?v=1785505324"},{"product_id":"hand-forged-knife-with-a-fish-shaped-guard","title":"Cuchillo de cocina forjado a mano con guarda en forma de pez","description":"\u003cp\u003eCuchillo de cocina forjado a mano para deshuesar y para el trabajo de precisión, con una guarda de latón en forma de pez que además hace de tope para los dedos. La hoja de acero inoxidable de alto carbono 7Cr17MOV se forja buscando filo y resistencia al óxido, y aguanta el filo en cortes repetidos sobre pescado, aves y piezas pequeñas. El mango de madera de sourwood da un agarre firme y natural en condiciones de cocina. La pieza de latón refuerza la unión entre hoja y mango.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHoja de acero inoxidable de alto carbono 7Cr17MOV — afilada, resistente al óxido y fácil de mantener\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuarda de latón en forma de pez para proteger los dedos y estabilizar la unión hoja-mango\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoja de 13,5 cm para deshuesar, filetear y trabajo de detalle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMango de madera de sourwood con agarre natural y pieza de latón\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eComo cuchillo filetero de factura artesanal encaja en la mise en place de un restaurante o en una partida centrada en pescado. En la funda enrollable de un cocinero, además, no pasa desapercibido.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Cuchillo de cocina","offer_id":43576359682147,"sku":"CJCF158265303CX","price":95.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/edb7d038-3831-41aa-8ffc-43f223960341_b0852d0d-0cfa-4819-b243-a482761bdad8.jpg?v=1785505330"},{"product_id":"large-watermelon-cutting-knife","title":"Cuchillo grande para sandía — acero 95Cr18 forjado","description":"\u003cp\u003eCortador de sandía forjado en acero inoxidable 95Cr18: un cuchillo especial diseñado para una sola tarea, abrir sandías enteras grandes de forma limpia y segura. La hoja de 9,4 pulgadas cubre el diámetro de la fruta en una sola pasada. Los 4 mm de espesor evitan que la hoja flexe bajo una presión firme hacia abajo. El mango ergonómico de palisandro sujeta con seguridad la fuerza controlada que pide partir una pieza de 10–15 kg, y reduce el riesgo de resbalón sobre una superficie de preparación mojada.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHoja forjada en acero inoxidable 95Cr18 — resiste la corrosión y aguanta el filo en cortes repetidos de alta presión\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoja de 9,4 pulgadas (23,9 cm) para cortes completos de una pasada en melones grandes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspesor de hoja de 4 mm para estabilidad bajo carga, sin flexión ni desvío\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMango ergonómico de palisandro en acabado negro o blanco\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn bufé de desayuno de hotel, una barra de zumos o una partida de catering lo amortizan rápido. También cualquier cocina que corte sandía entera en volumen a diario.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Negro","offer_id":43576363679843,"sku":"CJCF102072302BY","price":110.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Blanco","offer_id":43576363712611,"sku":"CJCF102072301AZ","price":110.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/1614174071295_2015cfc5-fc34-4cee-b7a8-70cb44f80175.jpg?v=1785505454"},{"product_id":"seafood-knife","title":"Cuchillo de marisco redondo con mango de madera","description":"\u003cp\u003eLa hoja ancha y de punta redonda, en acero inoxidable 4Cr13, entra limpia bajo la piel y sigue la espina. Con ella se porcionan lomos, se repasa y se prepara el pescado entero sin desgarrar una carne delicada. Con 27 cm de longitud total y 93 mm de hoja, da el alcance y el control que pide una barra de marisco o una partida de pescado en pleno servicio.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHoja de acero inoxidable 4Cr13 — afilada, resiste la corrosión y fácil de repasar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoja ancha y redondeada para filetear, desollar y porcionar en limpio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMango de madera remachado con agarre seguro y antideslizante para manos mojadas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eRestaurantes de marisco, barras de sushi y cocinas de hotel lo usan a diario. Es un cuchillo filetero especializado, sin más complicación.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Plata","offer_id":43576379670627,"sku":"CJJJCFCF01949-Silver","price":68.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/3bf9f23d-2b68-4729-8687-7bc09d15f585_d2f79520-4d8a-48de-92f6-4987f878bf2b.jpg?v=1785505599"}],"url":"https:\/\/barequip.pro\/es\/collections\/specialty-knives.oembed","provider":"BarEquip.Pro","version":"1.0","type":"link"}