{"title":"Machines à bagels","description":"\u003cp\u003eSans pochage, un bagel n'est qu'une couronne de pain. Avant le passage au four, la machine à bagels poche les anneaux dans l'eau frémissante : la croûte sort brillante et la mie garde de la mâche. On la trouve au gaz ou à l'électricité, à la taille d'un comptoir traiteur comme d'une ligne de production.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"automatic-bagel-boiling-frying-machine-electric","title":"Machine à bagels automatique, ébullition et friture — électrique","description":"\u003cp\u003eToute l'étape humide de la fabrication des bagels et de la pâte tient sur une seule chaîne continue. Les pièces sont ébouillantées, passent dans un bain alcalin (soude) ou sucré, et peuvent aussi être frites à l'huile : trois opérations que la plupart des boulangeries artisanales ou de volume moyen font encore à la main. Avec trois tubes chauffants, l'eau remonte vite en température et s'y maintient, ce qui donne à une ligne chargée un rythme constant de 2 000–3 000 pièces par heure, sans temps mort entre deux fournées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour le nettoyage, la chaîne à mailles se relève sur une barre d'appui. Le corps en inox alimentaire 304 résiste à la corrosion et se nettoie entre deux cycles de production. Température et niveau d'eau se lisent d'un coup d'œil. Le tableau de commande règle la vitesse de la chaîne comme la température : l'opérateur fixe une température d'eau ou d'huile stable, puis n'y touche plus. Longueur et configuration de la chaîne se personnalisent selon votre débit et la taille des pièces.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eÉbullition, bain alcalin\/sucré ou friture à l'huile sur une seule chaîne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrois tubes chauffants — eau vite à température, et stable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChaîne à mailles relevable sur barre d'appui, nettoyage facile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e380 V, chauffage électrique 16 kW ; 2 000–3 000 pièces\/heure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44434708922467,"sku":"BEP-0375","price":6221.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/c7eeeac1-1f54-4670-aa06-bec34411b97f.jpg?v=1785769738"},{"product_id":"commercial-gas-bagel-boiler-stainless-steel-kettle","title":"Cuiseur à bagels à gaz professionnel — cuve en inox","description":"\u003cp\u003eEntre le façonnage et la cuisson, le cuiseur à bagels garde un grand volume d'eau près de l'ébullition. La boulangerie y ébouillante ses bagels par fournées régulières : la croûte se fixe et le bagel fini garde son mâchant caractéristique. Le gaz donne une chaleur rapide et homogène, et l'ensemble est en inox 304 : cuve et châssis supportent le nettoyage complet quotidien et l'humidité constante sans se corroder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa machine à bagels mesure 1300 × 750 × 1000 mm et s'intègre dans une ligne de production, à côté du pétrin, de la chambre de pousse et du four à sole. Le brûleur à gaz de 12,5 kW remonte vite l'eau en température et la récupère entre deux charges. Voici ce qu'il faut retenir pour une boulangerie :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInox 304 pour la cuve et le châssis, entretien facile et hygiène alimentaire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChauffage au gaz de 12,5 kW, montée en température rapide et cadence par fournées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlimentation triphasée 380 V \/ 50 Hz pour la commande et le moteur.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eIl s'adresse aux boulangeries et aux producteurs de bagels en gros qui veulent une ébullition régulière et reproductible, pas une casserole sur un feu. Garantie constructeur de 1 an.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44434712592483,"sku":"BEP-0374","price":3435.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/bb93f7bc-85de-414c-9f4b-0b236f9b32d8.jpg?v=1785769936"}],"url":"https:\/\/barequip.pro\/fr\/collections\/bagel-machines.oembed","provider":"BarEquip.Pro","version":"1.0","type":"link"}