{"title":"Cellules de refroidissement et de surgélation","description":"\u003cp\u003eEn quatre-vingt-dix minutes, une cellule de refroidissement rapide fait descendre un plat cuit d'environ 70 °C à 3 °C, et les règles d'hygiène alimentaire tournent autour de ce délai. Un réfrigérateur ordinaire met des heures, pendant lesquelles des cristaux de glace se forment dans tout le produit.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"blast-freezer-for-restaurants","title":"Cellule de surgélation professionnelle pour restaurants (3, 5 et 10 plateaux)","description":"\u003cp\u003eLa cellule de refroidissement et de surgélation professionnelle fait traverser vite la zone à risque aux aliments chauds : +75 °C à +3 °C en 90 minutes en refroidissement, +75 °C à -18 °C en 240 minutes en surgélation. Cette vitesse préserve texture et humidité et vous garde dans les courbes de refroidissement HACCP. Un réfrigérateur ou un congélateur standard n'y arrive pas : l'aliment reste trop longtemps dans la plage de prolifération bactérienne. C'est un matériel de base pour les restaurants, la restauration collective et la production alimentaire qui cuisent en lots et stockent, ou travaillent en liaison froide.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCycles rapides — +75 °C à +3 °C en 90 min en refroidissement, +75 °C à -18 °C en 240 min en surgélation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrois tailles selon le volume de cuisine — 3, 5 ou 10 emplacements de plateaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInox alimentaire AISI 304 avec 85 mm d'isolation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFluide frigorigène R404A et compresseur dimensionné — 1 ch (3 plateaux), 1,5 ch (5 plateaux), 2 ch (10 plateaux)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDégivrage électrique et plage de température jusqu'à -40 °C ou -45 °C selon le modèle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe modèle à 3 plateaux traite jusqu'à 15 kg en refroidissement ou 7,5 kg en surgélation par cycle. Celui à 10 plateaux monte à 50 kg en refroidissement ou 25 kg en surgélation pour les grandes cuisines. Indiquez-nous la taille de vos lots, et nous vous trouvons le bon modèle.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"3 plateaux","offer_id":43547264286819,"sku":"BEP-0021-01","price":1545.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"5 plateaux","offer_id":43547264319587,"sku":"BEP-0021-02","price":2495.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"10 plateaux","offer_id":43547264352355,"sku":"BEP-0021-03","price":3290.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/67cc7e069d760bf647de45dd_Blast-Freezer-for-Restaurants-_3-Trays__1_92a5849f-e944-41b7-837e-e83e92aa5748.jpg?v=1784311144"},{"product_id":"commercial-blast-freezer-stainless-steel-plate-freezer","title":"Cellule de surgélation professionnelle — congélateur à plaques en inox pour gelato et glaces","description":"\u003cp\u003eLa cellule de refroidissement et de surgélation fait passer gelato, glaces et plats cuisinés frais en stock de conservation, sans les cristaux de glace qu'un congélateur domestique laisse derrière lui : la température du produit descend à -45 °C (-49 °F), l'eau gèle en cristaux minuscules, et c'est ce qui sépare la boule lisse de la boule granuleuse, la conservation sûre de l'altération. Glaciers, restaurants, magasins de producteurs et producteurs alimentaires qui surgèlent par fournées planifiées s'y retrouvent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe corps est en inox 304\/201 et le refroidissement se fait par air, avec un compresseur Tecumseh et du fluide frigorigène R404a. Les plateaux mesurent 400×600×25 mm, des bacs standard compatibles GN. La gamme va d'un modèle sous comptoir de 5 plateaux et 150 L à une armoire au sol de 30 plateaux et 1 000 L, pour ajuster la capacité à votre production.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRefroidissement par air avec compresseur Tecumseh au R404a\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbattement à -45 °C (-49 °F) pour gelato, glaces et plats cuisinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlateaux de 400×600×25 mm, de 5 à 30 bacs selon le modèle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorps en inox 304\/201, certification CCC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44419322642531,"sku":"BEP-0393","price":2250.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/b16a6d72-992d-47d0-8d42-075d37a5c223.jpg?v=1785312921"}],"url":"https:\/\/barequip.pro\/fr\/collections\/blast-chillers.oembed","provider":"BarEquip.Pro","version":"1.0","type":"link"}