{"title":"Chambres de pousse","description":"\u003cp\u003eLa chambre de pousse, comme l'armoire de pousse, règle la température et l'humidité, et la pâte lève alors de façon égale, fournée après fournée, en boulangerie comme en pizzeria.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"refrigerated-bread-fermentation","title":"Chambre de pousse réfrigérée professionnelle pour pain (18 plateaux)","description":"\u003cp\u003eLa chambre de pousse réfrigérée, ou chambre de pousse contrôlée, garde la pâte à basse température contrôlée : la fermentation ralentit selon votre planning, puis la pousse reprend quand vous êtes prêt à enfourner. Le modèle à une porte reçoit 18 plateaux et tient une humidité relative de 60-95 %. Cette plage évite que la surface de la pâte se dessèche ou croûte pendant la pousse. Le système de 1700 W atteint ces conditions et les tient, pour des cuissons reproductibles d'un jour à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCapacité de 18 plateaux pour la fermentation de pâte par lots en boulangerie et en cuisine de restaurant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHumidité de 60-95 % HR pour faire pousser sans croûtage ni dessèchement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePousse contrôlée réfrigérée : préparez la pâte en avance et enfournez sur un planning précis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorps en inox qui se nettoie facilement et résiste à la corrosion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertifié CE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eElle s'adresse aux boulangeries, pâtisseries et restaurants qui font pousser en volume pain, viennoiserie ou pâte à pizza : indiquez-nous la taille de vos fournées quotidiennes, et nous vous confirmons que la capacité de 18 plateaux convient à votre organisation.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43545972277347,"sku":"BEP-0041","price":3980.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/67d082ab56562f99facb7247_Refrigerated-Bread-Fermentation_1_38b04652-0e87-427c-ad08-bde58dd202f0.jpg?v=1785505100"},{"product_id":"commercial-electric-dough-proofer-cabinet","title":"Chambre de pousse électrique professionnelle","description":"\u003cp\u003eAvant la cuisson, la pâte façonnée termine sa pousse dans un milieu contrôlé, que la chambre de pousse électrique règle en température de fermentation et en humidité pour pains, baguettes, petits pains et viennoiseries. Boulangerie, restaurant ou cuisine de snacking obtient ainsi une pousse constante, quel que soit le temps dans le local. Deux modèles couvrent le 220 V et le 380 V et montent en capacité et en encombrement. Chaque commerce choisit l'armoire selon sa production quotidienne.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCorps en inox conçu pour la cuisine professionnelle, facile à essuyer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRégulation de la température et de l'humidité pour une pousse homogène et reproductible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour pain, baguettes, toasts, petits pains, pâte à pizza et gâteaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdaptée aux restaurants décontractés, salons de thé, boulangeries, pâtisseries et usines agroalimentaires\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eGarantie constructeur de 1 an. Assistance en ligne et pièces détachées disponibles. Contactez-nous pour confirmer le modèle adapté à votre volume de production.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"QT-16","offer_id":44434690736227,"sku":"BEP-0398-02","price":875.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"QT-18","offer_id":44434690768995,"sku":"BEP-0398-01","price":1125.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/f92671cd-78dd-4f6a-bb49-f7ffb4cc817b.png?v=1785768123"}],"url":"https:\/\/barequip.pro\/fr\/collections\/proofers.oembed","provider":"BarEquip.Pro","version":"1.0","type":"link"}