{"product_id":"commercial-dry-aging-cabinet-uv-sterilization-humidity","title":"Armoire de maturation professionnelle — stérilisation UV et contrôle de l'humidité","description":"\u003cp\u003eL'armoire de maturation offre à un steakhouse, à un étal de boucher ou à une cuisine de charcuterie un espace contrôlé pour faire maturer sur place bœuf, porc, volaille, poisson, jambon, saucisson et fromage. Elle tient 0–10 °C, avec une humidité verrouillée dans la plage 50–85 % à ±5 % environ : la viande perd son eau de façon régulière et reste juteuse, quelle que soit la durée de maturation, tandis que la stérilisation UVC à ondes courtes garde propre la surface intérieure pendant les longs cycles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe refroidissement par air fait circuler un air froid lent et enveloppant autour du produit au lieu de le souffler : la surface ne durcit pas. Le compresseur R290 fait le froid, et un panneau de commande numérique règle tout le cycle en affichant la température en temps réel, dans une armoire en inox et acier peint à porte vitrée unique et trois étagères réglables en hauteur, éclairée par des LED anticorrosion prévues pour une forte humidité, de sorte que la viande en maturation reste en vitrine.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlage de température de 0–10 °C, régulation numérique, affichage en temps réel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHumidité tenue entre 50–85 % à environ ±5 % par une sonde protégée contre l'humidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStérilisation UVC à ondes courtes de l'intérieur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRefroidissement par air avec compresseur R290, dégivrage semi-automatique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉtagères réglables et éclairage LED anticorrosion derrière une porte vitrée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44542977540195,"sku":"BEP-0721","price":47437.0,"currency_code":"THB","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/19092bc9-beba-4199-ab23-9dccd7b0c43e.jpg?v=1788285535","url":"https:\/\/barequip.pro\/fr\/products\/commercial-dry-aging-cabinet-uv-sterilization-humidity","provider":"BarEquip.Pro","version":"1.0","type":"link"}