{"product_id":"refrigerated-bread-fermentation","title":"Chambre de pousse réfrigérée professionnelle pour pain (18 plateaux)","description":"\u003cp\u003eLa chambre de pousse réfrigérée, ou chambre de pousse contrôlée, garde la pâte à basse température contrôlée : la fermentation ralentit selon votre planning, puis la pousse reprend quand vous êtes prêt à enfourner. Le modèle à une porte reçoit 18 plateaux et tient une humidité relative de 60-95 %. Cette plage évite que la surface de la pâte se dessèche ou croûte pendant la pousse. Le système de 1700 W atteint ces conditions et les tient, pour des cuissons reproductibles d'un jour à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCapacité de 18 plateaux pour la fermentation de pâte par lots en boulangerie et en cuisine de restaurant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHumidité de 60-95 % HR pour faire pousser sans croûtage ni dessèchement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePousse contrôlée réfrigérée : préparez la pâte en avance et enfournez sur un planning précis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorps en inox qui se nettoie facilement et résiste à la corrosion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertifié CE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eElle s'adresse aux boulangeries, pâtisseries et restaurants qui font pousser en volume pain, viennoiserie ou pâte à pizza : indiquez-nous la taille de vos fournées quotidiennes, et nous vous confirmons que la capacité de 18 plateaux convient à votre organisation.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43545972277347,"sku":"BEP-0041","price":137105.0,"currency_code":"THB","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/67d082ab56562f99facb7247_Refrigerated-Bread-Fermentation_1_38b04652-0e87-427c-ad08-bde58dd202f0.jpg?v=1785505100","url":"https:\/\/barequip.pro\/fr\/products\/refrigerated-bread-fermentation","provider":"BarEquip.Pro","version":"1.0","type":"link"}