{"title":"Geladeiras e câmaras de maturação","description":"\u003cp\u003eManter a carne por semanas, e não por dias, em temperatura e umidade definidas pede três coisas que uma geladeira comum não faz: o ar circula de forma controlada para a superfície secar por igual, a luz UV segura o que cresce nela e o bloco de sal estabiliza a umidade. A geladeira dry aged reúne as três.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"commercial-dry-aging-refrigerator-glass-door-stainless-steel","title":"Geladeira dry aged profissional com porta de vidro em aço inox","description":"\u003cp\u003eUma geladeira dry aged dá a restaurante, steakhouse ou açougue um ambiente controlado para maturar carne bovina, cortes inteiros e peixe na própria casa, sem comprar produto já maturado. O gabinete opera numa faixa de temperatura única de 1–22 °C, com resfriamento por ventilador e degelo automático. Display digital e controle por app deixam o chef definir e acompanhar temperatura e umidade do passe ou de fora do estabelecimento. A porta de vidro transforma a maturação em vitrine que os clientes veem do salão.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEm aço inox 304, com classificação energética A+ e gás refrigerante R600a ecológico, a geladeira vem numa ampla gama de tamanhos, de um gabinete sob bancada de 860 mm até um equipamento de largura dupla com 2 m, e cabe tanto no apoio de um bar compacto quanto numa sala de maturação dedicada.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFaixa de temperatura única de 1–22 °C, com controle digital e por app de temperatura e umidade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResfriamento por ventilador, degelo automático e classificação de eficiência energética A+\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorpo em aço inox 304, com prateleiras ajustáveis e fechadura na porta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSeis tamanhos de gabinete, de 860 a 2.000 mm de altura, independente ou embutido\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"L595*P630*A860 mm (L23,43*P24,8*A33,86 polegadas)","offer_id":44542974656611,"sku":"BEP-0720-05","price":1117.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"L595*P630*A1260 mm (L23,43*P24,8*A49,61 polegadas)","offer_id":44542974689379,"sku":"BEP-0720-03","price":1288.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"L595*P630*A1630 mm (L23,43*P24,8*A64,17 polegadas)","offer_id":44542974722147,"sku":"BEP-0720-01","price":1458.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"L595*P710*A1800 mm (L23,43*P27,95*A70,87 polegadas)","offer_id":44542974754915,"sku":"BEP-0720-02","price":1677.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"L800*P680*A2000 mm (L31,5*P26,77*A78,74 polegadas)","offer_id":44542974787683,"sku":"BEP-0720-04","price":2382.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"L1190*P710*A2000 mm (L46,85*P27,95*A78,74 polegadas)","offer_id":44542974820451,"sku":"BEP-0720-06","price":4764.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/c29e1786-9ce2-4332-ba5e-abc6c8702508.jpg?v=1788285448"},{"product_id":"commercial-dry-aging-cabinet-uv-sterilization-humidity","title":"Geladeira dry aged profissional com esterilização UV e controle de umidade","description":"\u003cp\u003eA geladeira dry aged dá a uma steakhouse, açougue ou cozinha de charcutaria um ambiente controlado para maturar na própria casa carne bovina, suína, aves, peixe, presunto, salame e queijo. Ela mantém 0–10 °C, com a umidade presa numa faixa de 50–85%, em torno de ±5%. A carne perde água por igual e segue suculenta, por mais que dure a maturação. A esterilização UVC de onda curta trabalha junto com o resfriamento e mantém limpa a superfície interna nos ciclos longos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eA refrigeração a ar faz circular um ar frio lento, que envolve o produto, em vez de soprar contra ele, e a superfície não endurece; um compressor R290 cuida da refrigeração e o ciclo todo é ajustado num painel digital que mostra a temperatura em tempo real. O gabinete é de aço inox e aço pintado, com porta única de vidro, três prateleiras de altura ajustável e iluminação de LED anticorrosão para alta umidade, e a carne em maturação fica à vista.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFaixa de temperatura de 0–10 °C, com controle digital e leitura em tempo real\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUmidade mantida em 50–85%, com variação de cerca de ±5%, por sensor à prova de umidade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEsterilização UVC de onda curta no interior\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistema de refrigeração a ar com compressor R290 e degelo semiautomático\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrateleiras ajustáveis e iluminação de LED anticorrosão atrás da porta de vidro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44542977540195,"sku":"BEP-0721","price":1377.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/19092bc9-beba-4199-ab23-9dccd7b0c43e.jpg?v=1788285535"},{"product_id":"commercial-duck-goose-drying-and-aging-cabinet-2-door-air","title":"Câmara de maturação profissional para pato e ganso, 2 portas, refrigeração a ar","description":"\u003cp\u003eO gabinete de secagem e maturação segura pato assado, ganso e carnes curadas estáveis entre -2 e 20 °C, em aço inox: a pele seca por igual e o sabor se desenvolve no prazo. A cozinha de pato assado ganha uma etapa própria entre o preparo e o serviço. A câmara fria fica livre e o produto sai consistente no turno cheio.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eA refrigeração a ar faz circular ar frio por todas as prateleiras e deixa as condições iguais da frente ao fundo. A faixa larga de -2 a 20 °C faz o chef alternar o mesmo gabinete entre secagem forte e maturação suave. Duas portas e frente de vidro de altura total dão para conferir os racks carregados sem quebrar o clima interno.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRefrigeração a ar de temperatura única, faixa de -2 a 20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDuas portas com frente de vidro para conferir o estoque num relance\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorpo em aço inox para a retaguarda de uma cozinha profissional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGás refrigerante R290 e degelo manual\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eQuatro larguras de gabinete, de 620 a 1.880 mm: a mesma configuração de secagem e maturação serve de uma estação isolada a uma casa de pato assado de alto volume.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44542982389859,"sku":"BEP-0722","price":2214.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/3347624c-3b94-4d16-a276-e935eeb9311f.jpg?v=1788285776"}],"url":"https:\/\/barequip.pro\/pt\/collections\/dry-aging-fridges.oembed","provider":"BarEquip.Pro","version":"1.0","type":"link"}