{"title":"Conservação","description":"\u003cp\u003eFrio rápido ganha dias e vácuo transforma esses dias em semanas, por isso os dois trabalham em dupla: o abatedor de temperatura e o ultracongelador esfriam o alimento depressa, e a seladora a vácuo mantém o ar longe dele depois.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"blast-freezer-for-restaurants","title":"Ultracongelador profissional para restaurantes (3, 5 e 10 bandejas)","description":"\u003cp\u003eO ultracongelador profissional leva o alimento quente rápido pela zona de perigo. Resfria de +75 °C a +3 °C em 90 minutos e congela de +75 °C a -18 °C em 240. Essa velocidade preserva textura e umidade e mantém o processo dentro das curvas de resfriamento do HACCP, algo que um freezer comum não faz sem deixar o alimento tempo demais na faixa de crescimento bacteriano. É equipamento básico em restaurantes, catering e produção de alimentos que cozinham em lote e estocam ou trabalham com cook-chill.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCiclos rápidos: resfriamento de +75 °C a +3 °C em 90 min e congelamento de +75 °C a -18 °C em 240 min\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrês tamanhos conforme o volume da cozinha: 3, 5 ou 10 bandejas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço inox AISI 304 de grau alimentício com isolamento de 85 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGás refrigerante R404A e compressor dimensionado: 1 HP (3 bandejas), 1,5 HP (5 bandejas), 2 HP (10 bandejas)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDegelo elétrico e faixa de temperatura de até -40 °C ou -45 °C, conforme o modelo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO de 3 bandejas processa até 15 kg de resfriamento \/ 7,5 kg de congelamento por ciclo. O de 10 bandejas chega a 50 kg de resfriamento \/ 25 kg de congelamento, para cozinhas de grande porte. Informe o tamanho dos seus lotes e indicamos o modelo certo.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"3 bandejas","offer_id":43547264286819,"sku":"BEP-0021-01","price":1545.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"5 bandejas","offer_id":43547264319587,"sku":"BEP-0021-02","price":2495.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"10 bandejas","offer_id":43547264352355,"sku":"BEP-0021-03","price":3290.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/67cc7e069d760bf647de45dd_Blast-Freezer-for-Restaurants-_3-Trays__1_92a5849f-e944-41b7-837e-e83e92aa5748.jpg?v=1784311144"},{"product_id":"commercial-vacuum-sealer","title":"Seladora a vácuo profissional automática","description":"\u003cp\u003eA seladora a vácuo profissional retira o ar do saco e sela a quente, e carne, peixe, porções prontas e preparos cozidos duram mais e estragam menos; o modelo automático de bancada tem barra de selagem de 350 mm, larga para sacos grandes e porções em quantidade, e roda vácuo e selagem num único acionamento, com resultado padronizado no preparo. Com pressão de vácuo de -0,1 MPa e volume de 10 m³\/h, a selagem sai firme e uniforme no turno cheio.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBarra de selagem de 350 mm para sacos grandes, carne em peça e ingredientes porcionados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCiclo automático de vácuo e selagem para resultado padronizado no preparo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolume de vácuo de 10 m³\/h a -0,1 MPa para selagem hermética e firme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorpo de aço inox que limpa rápido com um pano na área de preparo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAtende restaurantes, açougues e indústrias de alimentos que porcionam e estocam em volume. Também é ferramenta básica no preparo de sous vide. Informe o tamanho dos seus sacos e o volume de trabalho e confirmamos se serve.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43545972965475,"sku":"BEP-0054","price":1700.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/67d066d89c4e04c3a1e07927_Commercial-Vacuum-Sealer_7_971d91ec-5ef4-40a2-a4a9-322721563516.jpg?v=1785504847"},{"product_id":"commercial-blast-freezer-stainless-steel-plate-freezer","title":"Ultracongelador profissional em aço inox, congelador de placas para gelato e sorvete","description":"\u003cp\u003eO ultracongelador transforma gelato, sorvete e comida pronta em estoque estável, sem os cristais de gelo que um freezer doméstico deixa. A -45 °C (-49 °F) a água congela em cristais minúsculos, e a diferença aparece na bola: lisa em vez de granulada. É também a diferença entre estoque seguro e produto perdido. Serve a gelaterias, restaurantes, lojas de fazenda e produtores de alimentos que congelam em lotes programados.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eO gabinete é de aço inox 304\/201 e trabalha com refrigeração a ar, compressor Tecumseh e gás refrigerante R404a. As bandejas medem 400×600×25 mm, padrão GN, e a linha vai de um modelo de 5 bandejas e 150 L sob bancada a um gabinete de piso de 30 bandejas e 1.000 L. Escolha a capacidade pela sua produção.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRefrigeração a ar com compressor Tecumseh e gás refrigerante R404a\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbatimento a -45 °C (-49 °F) para gelato, sorvete e comida pronta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBandejas de 400×600×25 mm, de 5 a 30 bandejas conforme o modelo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorpo em aço inox 304\/201, com certificação CCC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44419322642531,"sku":"BEP-0393","price":2250.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/b16a6d72-992d-47d0-8d42-075d37a5c223.jpg?v=1785312921"},{"product_id":"commercial-external-vacuum-sealer-600w-600mm-seal-bar","title":"Seladora a vácuo profissional externa de 600 W, barra de selagem de 600 mm","description":"\u003cp\u003eA seladora a vácuo profissional externa é uma máquina de embalar de piso, para cozinhas e áreas de produção que selam em grande quantidade todos os dias. A bomba elétrica de 600 W puxa vácuo forte pelo bico externo. Depois a barra de selagem de 600 mm fecha sacos largos o bastante para proteínas porcionadas, cortes sous vide ou legumes compridos, como espigas de milho. Com alimentação monofásica de 220 V, ela entra em qualquer linha de preparo sem ligação dedicada.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eO corpo de aço inox aguenta o uso constante em área molhada. Limpa com um pano entre os turnos. A selagem externa convém a quem embala sacos de vários tamanhos, sem ficar preso a uma câmara de tamanho fixo; por isso um serviço de buffet, um açougue ou uma cozinha central vai de porções pequenas a lotes grandes na mesma máquina.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBomba externa de 600 W para ciclos rápidos em produção em grande volume\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBarra de selagem de 600 mm para sacos largos e compridos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstrução em aço inox para durar em área molhada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcionamento elétrico de 220 V, operação automática\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44434852708451,"sku":"BEP-0452","price":1500.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/1ab96225-1495-4382-ab3b-5ff215a685f3.png?v=1785775557"},{"product_id":"commercial-stainless-steel-vacuum-sealer-with-built-in","title":"Seladora a vácuo profissional em aço inox com cortador embutido","description":"\u003cp\u003eA seladora a vácuo profissional de bancada puxa o ar até −95 kPa. Sela numa barra de 30 cm, por isso o bar ou a cozinha do restaurante porciona, marina e guarda produto sem disputar espaço entre várias ferramentas. A carcaça em aço inox limpa com um pano entre os serviços, e o cortador embutido corta a bobina no comprimento certo: o saco se faz sob medida do corte, e não o contrário.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOs modos seco e úmido atendem tanto o produto curado quanto marinadas e salmouras úmidas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVários modos de selagem cobrem do porcionamento do dia a dia aos itens delicados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA proteção contra superaquecimento mantém o equipamento seguro em ciclos repetidos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFunciona em 100–120 V ou 200–230 V, com consumo de 220 W.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eCom certificação CE, CB e RoHS e garantia do fabricante de 1 ano, serve ao preparo sous-vide, ao armazenamento em lote e à redução de desperdício numa cozinha em operação.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44439512973411,"sku":"BEP-0451","price":300.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/44b8360d-4e74-456d-815e-c66714665f12.png?v=1785874300"},{"product_id":"vertical-external-vacuum-sealing-machine-600-mm-bar","title":"Máquina de embalar a vácuo vertical externa, barra de 600 mm","description":"\u003cp\u003eA máquina de embalar a vácuo vertical externa é para quem embala itens maiores e mais pesados, e não pequenas porções de comida. Ela não tira o ar numa câmara: sela por um bico dentro do saco. Por isso a tampa não limita o tamanho do pacote, e a altura de trabalho ajustável atende de edredons e travesseiros comprimidos a sacos de arroz, legumes e ferragens embaladas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUma bomba de vácuo de 750 W e 20 m³\/h trabalha com resistência de selagem de 500 W e barra de 600 mm, que fecha solda de 8 mm ou 10 mm numa só pressão. A alimentação é trifásica de 380 V. Serve a acabamento de roupas, embalagem de alimentos e bebidas, produção agrícola e pequena indústria, onde importam mais o volume e o tamanho do pacote do que a velocidade do ciclo.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVácuo externo por bico: sem limite de câmara para pacotes volumosos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBarra de selagem de 600 mm, solda de 8 mm \/ 10 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBomba de 750 W e 20 m³\/h; selagem térmica de 500 W\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltura de trabalho ajustável para produtos altos ou comprimidos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOpções de corpo em aço doce ou aço inox\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44439526146147,"sku":"BEP-0453","price":2900.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/c10894e3-afe8-4f5c-8134-76860d56c3fa.jpg?v=1785874565"}],"url":"https:\/\/barequip.pro\/pt\/collections\/preservation.oembed","provider":"BarEquip.Pro","version":"1.0","type":"link"}