{"title":"Facas especiais e facas de peixe","description":"\u003cp\u003eA cozinha que desossa a própria carcaça recupera em rendimento mais do que o jogo inteiro custa. Faca de desossa, faca para filetar, santoku, lâminas de sushi, faca de peixe e cutelo existem porque a faca de chef faz mal cada um desses trabalhos.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"knife-furious-bite","title":"Faca de desossa profissional Furious Bite","description":"\u003cp\u003eNo açougue de uma cozinha movimentada, a Furious Bite faz o trabalho repetitivo e em ritmo acelerado. A lâmina de aço inox 5Cr15MoV mantém o fio no filé de peixe inteiro, no desmembramento de aves e no corte entre os músculos de carne bovina e suína, e os 22 cm de comprimento acompanham o osso até o fim sem reposicionar a faca. O cabo de pau-rosa enche a mão, dá pegada firme e resiste melhor à umidade que os cabos pintados ou laminados.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAço inox 5Cr15MoV: resistente à corrosão, aceita fio fino e é fácil de retocar na chaira\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLâmina de 22 cm para cortes de desossa em todo o comprimento em aves, peixes e proteínas maiores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspessura de 0,3 cm: fina o bastante para separar sem rasgar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCabo de pau-rosa premium para pegada, equilíbrio e durabilidade durante todo o turno\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eFaca especializada de desossa e filetagem, que ganha lugar no estojo enrolável para facas do profissional ou no kit compartilhado da cozinha para o preparo no açougue.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Prata","offer_id":43565568196707,"sku":"CJCF116785201AZ","price":89.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/604bc513-a648-4754-9c79-cfda2dbd2a12_4c43a6d5-95dd-4cc6-b929-5c4ca23baf7f.jpg?v=1785505296"},{"product_id":"taiping-wealth-raw-fish-knife","title":"Faca de peixe cru yanagiba Taiping Wealth, 28 cm","description":"\u003cp\u003eA yanagiba é a faca de peixe cru que o sushiman pega quando o corte limpo importa: o bisel único atravessa o peixe em um só movimento, sem rasgar as fibras musculares, e deixa sashimi e sushi com a superfície lisa, pronta para o prato. Os 28 cm de lâmina fatiam um filé inteiro de salmão sem balançar a faca. O aço inox 5Cr15Mov mantém um bom fio de trabalho e resiste à umidade e à acidez do preparo de pescados crus, e o cabo de pau-rosa equilibrado poupa o pulso durante o preparo inteiro.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLâmina de 28 cm, longa o bastante para fatiar filés inteiros de peixe em um único puxão\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAço inox 5Cr15Mov: resistente à corrosão e fácil de manter na chaira de cozinha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCabo de pau-rosa para uma pegada confortável que cansa menos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprimento total de 42,5 cm para alcance e alavanca na tábua de corte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eFaca especial para restaurantes de sushi, cozinhas japonesas, balcões de omakase e hotéis com cardápio japonês, e ferramenta séria para quem prepara peixe cru em casa com cuidado.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Prata","offer_id":43565724565603,"sku":"CJCF118091601AZ","price":89.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/1624015879873_ea5f21dc-5722-44b1-a00a-f738a17656ff.jpg?v=1785505686"},{"product_id":"stainless-steel-boning-knife","title":"Faca de desossa em aço inox com cabo de madeira wengué","description":"\u003cp\u003eA lâmina de aço 5Cr15 é estreita, com 2 cm no dorso: acompanha o osso de perto sem prender, e o ângulo de ponta acima de 60° trabalha entre as articulações sem arrastar. Feita para a precisão repetitiva do preparo profissional de carnes e aves, a faca tem cabo de wengué, denso, resistente à umidade e natural na mão durante um turno inteiro de desossa. Para cozinhas que querem as duas ferramentas na mesma família de cabo, existe também a versão cutelo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLâmina de aço inox 5Cr15: resistente à corrosão e fácil de manter na chaira\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLâmina de 13,1 cm e 2 cm de largura, dimensionada para desossar aves, coelho e cortes menores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÂngulo da ponta acima de 60° para trabalho limpo de articulação em articulação\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCabo de wengué: denso, de boa pegada e resistente à lavagem diária\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDisponível como faca de desossa ou cutelo, no mesmo estilo de cabo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eFaca de bancada confiável para o preparo no açougue, o desmanche de aves e qualquer cozinha que processa proteína inteira com regularidade.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Faca de desossa","offer_id":43565795901539,"sku":"CJCF165703301AZ","price":52.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Cutelo","offer_id":43565795934307,"sku":"CJCF165703302BY","price":64.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/9b30a90c-f036-455a-8b29-44eb64399c1c_2f664002-d68f-4b46-ad17-92748f8c53a4.jpg?v=1785505637"},{"product_id":"fish-blade","title":"Faca de peixe para filetar, aço 7Cr17Mov e cabo de pau-rosa","description":"\u003cp\u003eFaca de peixe profissional para filetar, feita para a linha de cozinha. A lâmina de 22 cm em aço 7Cr17Mov, liga de cromo, molibdênio e vanádio que segura o fio fino e resiste à corrosão, tem só 0,3 cm de espessura e segue o esqueleto do peixe com limpeza: o cozinheiro fileta rápido e perde menos proteína em cada peça. Com 38 cm no total, é uma faca de filetar de comprimento inteiro, que dá conta de salmão inteiro, robalo e linguados grandes e também de porcionar filés menores, e o cabo de pau-rosa dá pegada seca e conforto durante o serviço.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLâmina de 22 cm em aço 7Cr17Mov: resistente à corrosão, de fio fino, própria para peixes e proteínas delicadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspessura de 0,3 cm: flexível o bastante para acompanhar o osso com limpeza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCabo de pau-rosa para pegada firme no preparo molhado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e38 cm no total: alcança peixes inteiros e filés grandes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eFaca de desossa e filetagem para restaurantes, preparo de hotel e operações de buffet e catering em que o peixe é item fixo do cardápio; informe a quantidade do pedido e confirmamos para você o prazo de entrega.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Prata","offer_id":43576190468195,"sku":"CJCF118087001AZ","price":76.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/1624013996646_4e7dab9d-6608-4f37-a9b4-97971c1b45f4.jpg?v=1785505276"},{"product_id":"hand-forged-boning-machete","title":"Facão de desossa forjado à mão em aço carbono","description":"\u003cp\u003eFacão de desossa forjado à mão em aço carbono, pensado para o preparo profissional: faz o que uma faca do chef comum ou um cutelo não dão conta. Com 340 mm no total e lâmina de 230 mm, alcança um corte primário grande de ponta a ponta. Os 70 mm de largura aplicam pressão controlada para a evisceração de ossos, e os 4 mm de espessura dão peso para atravessar tecido conjuntivo sem que o cozinheiro precise forçar. O cabo de compensado tem formato para pegada firme em longas sessões de açougue.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLâmina de aço carbono de 230 mm, forjada à mão para durar e reter o fio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e70 mm de largura e 4 mm de espessura: massa suficiente para osso e cartilagem\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIndicado para corte de carne, peixe e legumes e para evisceração de ossos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCabo de compensado com formato para pegada estável em preparo exigente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e340 mm de comprimento total: faca de açougue inteira para proteínas grandes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePensado para cozinhas de restaurante, açougues de hotel e operações de buffet e catering em que o desossamento de carne é tarefa diária, e na bancada de preparo um facão de desossa forjado à mão com essa especificação substitui várias ferramentas mais leves.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Preto","offer_id":43576208490595,"sku":"CJJJCFCF00440-Black","price":114.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/3423572884763_07368ce3-1303-4289-b829-6de6020cdbc5.jpg?v=1785505324"},{"product_id":"hand-forged-knife-with-a-fish-shaped-guard","title":"Faca de cozinha forjada à mão com guarda em forma de peixe","description":"\u003cp\u003eFaca de cozinha forjada à mão para desossar e fazer trabalho de precisão, com guarda de latão em forma de peixe que serve também de apoio para o dedo. A lâmina de aço inox 7Cr17MOV de alto carbono é forjada para dar corte e resistir à ferrugem, e segura o fio fino em cortes repetidos em peixe, aves e proteínas menores; o cabo de pau-rosa dá pegada firme e natural em condições de cozinha, e o latão reforça a junção entre lâmina e cabo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLâmina de aço inox 7Cr17MOV de alto carbono: afiada, resistente à ferrugem e fácil de manter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuarda de latão em forma de peixe, para proteger os dedos e estabilizar a junção entre lâmina e cabo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLâmina de 13,5 cm para desossar, filetar e trabalho de detalhe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCabo de pau-rosa de pegada natural e peça de latão\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eFaca especial artesanal para a mise en place de um restaurante ou a estação de peixe de uma cozinha, que também se destaca no estojo enrolável para facas do chef.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Faca de cozinha","offer_id":43576359682147,"sku":"CJCF158265303CX","price":95.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/edb7d038-3831-41aa-8ffc-43f223960341_b0852d0d-0cfa-4819-b243-a482761bdad8.jpg?v=1785505330"},{"product_id":"large-watermelon-cutting-knife","title":"Faca grande para melancia em aço forjado 95Cr18","description":"\u003cp\u003eFaca especial forjada em aço inox 95Cr18 para uma única tarefa: cortar melancias inteiras grandes com limpeza e segurança. A lâmina de 9,4 polegadas vence o diâmetro da fruta numa passada só, os 4 mm de espessura evitam que ela flexione sob pressão firme e o cabo ergonômico de pau-rosa dá a pegada segura para a força controlada necessária para partir uma fruta de 10–15 kg, com menos risco de escorregar em bancada molhada.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLâmina de aço inox forjado 95Cr18: resistente à corrosão e mantém o fio em cortes repetidos de alta pressão\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLâmina de 9,4 polegadas (23,9 cm) para cortes completos de uma só passada em melancias grandes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4 mm de espessura para estabilidade sob carga, sem flexão nem desvio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCabo ergonômico de pau-rosa em acabamento preto ou branco\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eA ferramenta certa para buffets de café da manhã de hotel, casas de sucos, preparo de catering e qualquer cozinha que corte melancia inteira em grande volume todos os dias.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Preto","offer_id":43576363679843,"sku":"CJCF102072302BY","price":110.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Branco","offer_id":43576363712611,"sku":"CJCF102072301AZ","price":110.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/1614174071295_2015cfc5-fc34-4cee-b7a8-70cb44f80175.jpg?v=1785505454"},{"product_id":"seafood-knife","title":"Faca redonda para frutos do mar, cabo de madeira","description":"\u003cp\u003eA lâmina larga de ponta redonda, em aço inox 4Cr13, corre por baixo da pele e rente à espinha sem rasgar a carne. O cozinheiro porciona filés, apara e prepara peixes inteiros com limpeza. São 27 cm no total e 93 mm de lâmina: alcance e controle para a bancada de raw bar ou a linha de frutos do mar durante o serviço.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLâmina de aço inox 4Cr13: afiada, resiste à corrosão e é fácil de reafiar na chaira\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLâmina larga e redonda para filetar, tirar a pele e porcionar com cortes limpos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCabo de madeira rebitado, com pegada firme e antiderrapante para mãos molhadas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eFaca especial para restaurantes de frutos do mar, balcões de sushi e cozinhas de hotel\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Prata","offer_id":43576379670627,"sku":"CJJJCFCF01949-Silver","price":68.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/3bf9f23d-2b68-4729-8687-7bc09d15f585_d2f79520-4d8a-48de-92f6-4987f878bf2b.jpg?v=1785505599"}],"url":"https:\/\/barequip.pro\/pt\/collections\/specialty-knives.oembed","provider":"BarEquip.Pro","version":"1.0","type":"link"}