{"title":"Шкафы для сухого вызревания мяса","description":"\u003cp\u003eХолодильники и шкафы для сухого вызревания — драй-эйджер держит мясо при заданных температуре и влажности неделями, а не днями, с контролем циркуляции воздуха, УФ-стерилизацией и соляными блоками для стейков и чарктери.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"commercial-dry-aging-refrigerator-glass-door-stainless-steel","title":"Шкаф для сухого вызревания мяса — стеклянная дверь, нержавеющая сталь","description":"\u003cp\u003eШкаф для сухого вызревания мяса даёт ресторану, стейк-хаусу или мясной лавке контролируемую среду для вызревания говядины, отрубов и рыбы на месте — вместо закупки готового вызревшего продукта. Шкаф работает в однотемпературном диапазоне 1–22°C с вентиляторным охлаждением и автоматической разморозкой, а цифровой дисплей дополнен управлением через приложение: шеф задаёт и контролирует температуру и влажность с раздачи или удалённо. Стеклянная дверь превращает процесс вызревания в витринный элемент, который гости видят из зала.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eКорпус выполнен из нержавеющей стали 304, класс энергоэффективности A+, экологичный хладагент R600a. Предлагается широкий размерный ряд — от подстольного шкафа высотой 860 мм до двойного по ширине блока высотой 2 м, — поэтому он встаёт и в компактный бэкбар, и в отдельное помещение для вызревания.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eОднотемпературный диапазон 1–22°C с цифровым управлением и управлением через приложение температурой и влажностью\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eВентиляторное охлаждение с автоматической разморозкой и классом энергоэффективности A+\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eКорпус из нержавеющей стали 304 с регулируемыми полками и замком двери\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eШесть типоразмеров высотой от 860 мм до 2000 мм, отдельностоящие или встраиваемые\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"W595*D630*H860mm   (W23.43*D24.8*H33.86 inch)","offer_id":44542974689379,"sku":"BEP-0720-05","price":1117.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"W595*D630*H1260mm  (W23.43*D24.8*H49.61 inch)","offer_id":44542974787683,"sku":"BEP-0720-03","price":1288.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"W595*D630*H1630mm  (W23.43*D24.8*H64.17 inch)","offer_id":44542974754915,"sku":"BEP-0720-01","price":1458.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"W595*D710*H1800mm  (W23.43*D27.95*H70.87 inch)","offer_id":44542974656611,"sku":"BEP-0720-02","price":1677.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"W800*D680*H2000mm  (W31.5*D26.77*H78.74 inch)","offer_id":44542974722147,"sku":"BEP-0720-04","price":2382.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"W1190*D710*H2000mm  (W46.85*D27.95*H78.74 inch)","offer_id":44542974820451,"sku":"BEP-0720-06","price":4764.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/c29e1786-9ce2-4332-ba5e-abc6c8702508.jpg?v=1788285448"},{"product_id":"commercial-dry-aging-cabinet-uv-sterilization-humidity","title":"Шкаф для сухого вызревания мяса — UVC-стерилизация и контроль влажности","description":"\u003cp\u003eШкаф для сухого вызревания мяса даёт стейк-хаусу, мясной витрине или цеху шарктюри контролируемую среду, чтобы выдерживать говядину, свинину, птицу, рыбу, окорок, салями и сыр на месте. Он держит 0–10°C при влажности, зафиксированной в диапазоне 50–85% с точностью около ±5%, поэтому мясо теряет влагу равномерно и остаётся сочным, сколько бы ни выдерживалось. Коротковолновая UVC-стерилизация работает параллельно с охлаждением и поддерживает чистоту внутренних поверхностей на протяжении долгих циклов вызревания.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eВоздушное охлаждение мягко обтекает продукт медленным холодным воздухом, а не обдувает его напором, поэтому поверхность не задубевает. За холод отвечает компрессор на R290, а весь цикл задаётся с цифровой панели управления, которая показывает температуру в реальном времени. Шкаф выполнен из нержавеющей и окрашенной стали, с одной стеклянной дверью и тремя полками с регулировкой по высоте, плюс антикоррозионное светодиодное освещение, рассчитанное на высокую влажность, — мясо остаётся на виду во время выдержки.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eДиапазон температур 0–10°C с цифровым управлением и показом в реальном времени\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eВлажность удерживается в диапазоне 50–85% с точностью около ±5% влагозащищённым датчиком\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eКоротковолновая UVC-стерилизация внутреннего объёма\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eСистема воздушного охлаждения с компрессором на R290, полуавтоматическая разморозка\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eРегулируемые полки и антикоррозионное светодиодное освещение за стеклянной дверью\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Стандартный","offer_id":44542977540195,"sku":"BEP-0721","price":1377.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/19092bc9-beba-4199-ab23-9dccd7b0c43e.jpg?v=1788285535"},{"product_id":"commercial-duck-goose-drying-and-aging-cabinet-2-door-air","title":"Шкаф для сухого вызревания утки и гуся — 2 двери, воздушное охлаждение","description":"\u003cp\u003eШкаф для сушки и вызревания — это температурный шкаф из нержавеющей стали, который держит утку, гуся и вяленое мясо при стабильных -2…20°C, так что кожа подсыхает равномерно, а вкус набирается по графику. Он даёт кухне с утиными блюдами отдельный этап между заготовкой и подачей, разгружает холодильную камеру и удерживает одинаковое качество продукта в загруженную смену.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eВоздушное охлаждение прогоняет холодный воздух по каждой полке, создавая одинаковые условия от передней стенки до задней, а широкий диапазон -2…20°C позволяет повару переключать один и тот же шкаф с жёсткой сушки на мягкое вызревание. Две двери и стеклянный фронт во всю высоту дают проверить загруженные рейки, не сбивая внутренний климат.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eОднотемпературное воздушное охлаждение с диапазоном -2…20°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eДве двери со стеклянным фронтом для быстрой проверки загрузки\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eКорпус из нержавеющей стали, рассчитанный на производственную зону заведения\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eХладагент R290, ручная разморозка\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eДоступны четыре ширины шкафа — от 620 мм до 1880 мм, так что одна и та же схема сушки и вызревания масштабируется от одной станции до цеха с большими объёмами.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Стандартный","offer_id":44542982389859,"sku":"BEP-0722","price":2214.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/3347624c-3b94-4d16-a276-e935eeb9311f.jpg?v=1788285776"}],"url":"https:\/\/barequip.pro\/ru\/collections\/dry-aging-fridges.oembed","provider":"BarEquip.Pro","version":"1.0","type":"link"}