{"title":"Специальные и рыбные ножи","description":"\u003cp\u003eНожи под конкретные задачи — обвалочный, филейный, ножи для суши и рыбы, а также тесак или мясницкий нож для работы, с которой поварской нож так чисто не справится.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"knife-furious-bite","title":"Обвалочный нож Furious Bite профессиональный","description":"\u003cp\u003eFurious Bite — профессиональный обвалочный нож полной длины, рассчитанный на однообразную скоростную работу мясного участка загруженной кухни. Лезвие из нержавеющей стали 5Cr15MoV держит заточку при филетировании целой рыбы, разделке птицы по суставам и отделении мяса по мембранам на говядине и свинине, а длина 22 см даёт достаточный вылет, чтобы пройти вдоль кости без перехвата. Рукоять из палисандра плотно ложится в руку, обеспечивает надёжный хват и переносит влагу лучше, чем окрашенные или ламинированные аналоги.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eНержавеющая сталь 5Cr15MoV — устойчива к коррозии, принимает тонкую заточку, легко правится на мусате\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eЛезвие 22 см для обвалочных резов на полную длину по птице, рыбе и крупным отрубам\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eТолщина 0,3 см — достаточно тонкое, чтобы разделять чисто, не рвать\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eРукоять из палисандра премиум-класса — хват, баланс и ресурс на полную смену\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eСпециализированный обвалочный и филейный нож, который оправдывает место в профессиональной скрутке или в общем наборе кухни для мясной заготовки.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Серебристый","offer_id":43565568196707,"sku":"CJCF116785201AZ","price":89.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/604bc513-a648-4754-9c79-cfda2dbd2a12_4c43a6d5-95dd-4cc6-b929-5c4ca23baf7f.jpg?v=1785505296"},{"product_id":"taiping-wealth-raw-fish-knife","title":"Нож для рыбы янагиба Taiping Wealth — 28 см","description":"\u003cp\u003eНож для рыбы в стиле янагиба — инструмент, к которому сушисты берутся, когда нужен чистый срез. Односторонняя заточка проходит сквозь сырую рыбу одним движением, не разрывая мышечные волокна, — поверхность сашими и суши остаётся гладкой и готовой к подаче. Лезвие 28 см даёт достаточную длину, чтобы нарезать целое филе лосося без раскачивания ножа, а нержавеющая сталь 5Cr15Mov держит рабочую кромку и устойчива к влаге и кислотности при разделке сырых морепродуктов. Рукоять из палисандра сбалансирована так, чтобы снизить нагрузку на запястье за всю заготовку.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eЛезвие 28 см — достаточно длинное для среза целого филе рыбы одним движением\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eНержавеющая сталь 5Cr15Mov — устойчива к коррозии и легко правится на кухонном мусате\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eРукоять из палисандра для удобного хвата без утомления\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eОбщая длина 42,5 см — нужный вылет и рычаг на разделочной доске\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eПрикладной специальный нож для суши-ресторанов, японских кухонь, стоек омакасэ и отелей с японской кухней — и серьёзный инструмент для домашних поваров, которые всерьёз занимаются сырой рыбой.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Серебристый","offer_id":43565724565603,"sku":"CJCF118091601AZ","price":89.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/1624015879873_ea5f21dc-5722-44b1-a00a-f738a17656ff.jpg?v=1785505686"},{"product_id":"stainless-steel-boning-knife","title":"Обвалочный нож из нержавеющей стали с рукоятью из древесины птерокарпуса","description":"\u003cp\u003eОбвалочный нож для повторяющейся точной работы с мясом и птицей на профессиональной кухне. Лезвие из стали 5Cr15 узкое — 2 см по обуху — поэтому идёт вплотную по кости, не застревая, а угол острия более 60° позволяет работать между суставами без усилия. Рукоять из древесины птерокарпуса плотная, стойкая к влаге и естественно ложится в руку при обвалке в течение всей смены. Также доступна тяпка для мяса — для кухонь, которым нужны оба инструмента в одной серии рукоятей.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eЛезвие из нержавеющей стали 5Cr15 — устойчиво к коррозии и просто правится на мусате\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eЛезвие 13,1 см, ширина 2 см — размер под обвалку птицы, кролика и небольших отрубов\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eУгол острия более 60° для чистой работы от сустава к суставу\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eРукоять из древесины птерокарпуса — плотная, удобная в хвате, выдерживает ежедневное мытьё\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eДоступен как обвалочный нож или тяпка для мяса в одном стиле рукояти\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eНадёжный ножевой инструмент для разделки, разбора птицы и любой кухни, которая регулярно работает с цельным сырьём.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Обвалочный нож","offer_id":43565795901539,"sku":"CJCF165703301AZ","price":52.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Тяпка для мяса","offer_id":43565795934307,"sku":"CJCF165703302BY","price":64.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/9b30a90c-f036-455a-8b29-44eb64399c1c_2f664002-d68f-4b46-ad17-92748f8c53a4.jpg?v=1785505637"},{"product_id":"fish-blade","title":"Нож для рыбы с рукоятью из палисандра — сталь 7Cr17Mov","description":"\u003cp\u003eПрофессиональный нож для рыбы для кухонной линии. Лезвие 22 см из стали 7Cr17Mov — хромомолибден-ванадиевого сплава, который держит тонкую заточку и устойчив к коррозии — при толщине 0,3 см достаточно тонкое, чтобы чисто идти по скелету рыбы: повар филетирует быстро и оставляет меньше мяса на отходах. Общая длина 38 см — это полноразмерный нож для филетирования, который берёт целого лосося, сибаса и крупную плоскую рыбу, а также порционирует небольшое филе. Рукоять из палисандра даёт сухой хват и удобно лежит в руке всю смену.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eЛезвие 22 см из стали 7Cr17Mov — коррозионная стойкость, тонкая кромка, подходит для рыбы и деликатных продуктов\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eТолщина лезвия 0,3 см — достаточная гибкость, чтобы чисто вести по кости\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eРукоять из палисандра для надёжного хвата при работе с влажными продуктами\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eОбщая длина 38 см — хватает на целую рыбу и крупное филе\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eНож для обвалки и филетирования для кухонь ресторанов, заготовочных отелей и кейтеринга, где рыба есть в меню постоянно. Пришлите объём заказа — подтвердим срок поставки.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Серебристый","offer_id":43576190468195,"sku":"CJCF118087001AZ","price":76.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/1624013996646_4e7dab9d-6608-4f37-a9b4-97971c1b45f4.jpg?v=1785505276"},{"product_id":"hand-forged-boning-machete","title":"Обвалочный нож-мачете из кованой углеродистой стали, 340 mm","description":"\u003cp\u003eОбвалочный нож-мачете из кованой вручную углеродистой стали для заготовки на профессиональной кухне — инструмент для задач, с которыми не справятся обычный поварской нож или тесак. При общей длине 340 mm и лезвии 230 mm его хватает, чтобы пройти крупный отруб; ширина 70 mm позволяет прикладывать контролируемое усилие при выемке кости, а толщина 4 mm даёт достаточную массу, чтобы чисто проходить соединительную ткань без нажима со стороны повара. Фанерная рукоять сформована под надёжный хват на протяжении долгой разделки.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eЛезвие из углеродистой стали 230 mm — ручная ковка для прочности и удержания заточки\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eШирина лезвия 70 mm и толщина 4 mm — масса, достаточная для работы по кости и хрящу\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eПодходит для нарезки мяса, рыбы и овощей, а также для выемки кости\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eФанерная рукоять сформована под устойчивый хват при тяжёлой заготовке\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eОбщая длина 340 mm — полноразмерный мясницкий нож для крупных отрубов\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eРассчитан на кухни ресторанов, мясные станции отелей и кейтеринг, где разделка мяса — ежедневная задача. Кованый обвалочный нож такой спецификации заменяет на заготовочном столе несколько более лёгких инструментов.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Чёрный","offer_id":43576208490595,"sku":"CJJJCFCF00440-Black","price":114.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/3423572884763_07368ce3-1303-4289-b829-6de6020cdbc5.jpg?v=1785505324"},{"product_id":"hand-forged-knife-with-a-fish-shaped-guard","title":"Кованый кухонный нож с латунной гардой в форме рыбы","description":"\u003cp\u003eКованый кухонный нож для обвалки и точной работы, с латунной гардой в форме рыбы, которая одновременно служит упором для пальцев. Лезвие из высокоуглеродистой нержавеющей стали 7Cr17MOV выковано ради остроты и стойкости к ржавчине и держит тонкую кромку при повторяющихся резах по рыбе, птице и небольшим мясным заготовкам. Рукоять из кислого дерева даёт плотный естественный хват в условиях кухни, а латунная обойма усиливает узел соединения лезвия и рукояти.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eЛезвие из высокоуглеродистой нержавеющей стали 7Cr17MOV — острое, стойкое к ржавчине, простое в уходе\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eЛатунная гарда в форме рыбы — защита пальцев и устойчивость узла «лезвие — рукоять»\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eЛезвие 13,5 см для обвалки, филетирования и детальной работы\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eРукоять из кислого дерева с естественным хватом и латунной обоймой\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eАвторский специальный нож для ресторанного mise en place или рыбной станции на кухне, который заметен и в личной скрутке шефа.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Кухонный нож","offer_id":43576359682147,"sku":"CJCF158265303CX","price":95.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/edb7d038-3831-41aa-8ffc-43f223960341_b0852d0d-0cfa-4819-b243-a482761bdad8.jpg?v=1785505330"},{"product_id":"large-watermelon-cutting-knife","title":"Большой нож для арбуза — кованая сталь 95Cr18","description":"\u003cp\u003eСпециальный нож, кованый из нержавеющей стали 95Cr18 и рассчитанный на одну задачу — чисто и безопасно резать крупные целые арбузы. Лезвие 9,4 дюйма достаточно длинное, чтобы пройти диаметр арбуза за один ход, а толщина 4 mm не даёт лезвию уводить в сторону при сильном нажиме вниз. Эргономичная рукоять из палисандра обеспечивает надёжный хват для контролируемого усилия, с которым разделяют плод весом 10–15 кг, и снижает риск соскальзывания на мокрой рабочей поверхности.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eКованое лезвие из нержавеющей стали 95Cr18 — устойчиво к коррозии и держит заточку при повторяющихся резах под высоким давлением\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eДлина лезвия 9,4 дюйма (23,9 см) — полный рез крупного арбуза за один ход\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eТолщина лезвия 4 mm — устойчивость под нагрузкой, без прогиба и увода\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eЭргономичная рукоять из палисандра в чёрном или белом исполнении\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eПодходящий инструмент для отельных завтраков-буфетов, фреш-баров, заготовки в кейтеринге и любой кухни, где ежедневно режут большие объёмы целых арбузов.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Чёрный","offer_id":43576363679843,"sku":"CJCF102072302BY","price":110.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Белый","offer_id":43576363712611,"sku":"CJCF102072301AZ","price":110.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/1614174071295_2015cfc5-fc34-4cee-b7a8-70cb44f80175.jpg?v=1785505454"},{"product_id":"seafood-knife","title":"Нож для рыбы с закруглённым лезвием и деревянной ручкой","description":"\u003cp\u003eНож для морепродуктов, рассчитанный на работу с рыбой: широкое лезвие с закруглённым остриём из нержавеющей стали 4Cr13 легко проходит под кожей и вдоль кости, поэтому повар может порционировать филе, зачищать и разделывать рыбу целиком, не разрывая нежную мякоть. При общей длине 27 см и лезвии 93 мм он даёт вылет и контроль, которые нужны устричному бару или рыбному цеху в течение загруженной смены.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eЛезвие из нержавеющей стали 4Cr13 — острое, устойчивое к коррозии и простое в правке\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eШирокое закруглённое лезвие для аккуратного филетирования, снятия кожи и порционирования\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eДеревянная ручка на заклёпках с надёжным нескользящим хватом для мокрых рук\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eПрактичный специальный нож для рыбных ресторанов, суши-стоек и кухонь отелей.\u003c\/p\u003e","brand":"BarEquip.Pro","offers":[{"title":"Серебристый","offer_id":43576379670627,"sku":"CJJJCFCF01949-Silver","price":68.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/6726\/3843\/files\/3bf9f23d-2b68-4729-8687-7bc09d15f585_d2f79520-4d8a-48de-92f6-4987f878bf2b.jpg?v=1785505599"}],"url":"https:\/\/barequip.pro\/ru\/collections\/specialty-knives.oembed","provider":"BarEquip.Pro","version":"1.0","type":"link"}