Cada copo depende de quatro escolhas: pérolas cozidas e mantidas o dia inteiro, chá na força definida, açúcar dosado em vez de despejado e a selagem no final. O kit acerta as quatro.
A loja de boba tem duas linhas de produção que se encontram no balcão. Numa, a tapioca é cozida e mantida, e como dura só algumas horas, o cozimento vai o dia todo. Na outra, o chá sai numa força fixa, o açúcar vai dosado no grama e o copo fecha selado; se uma das duas falha, o drink muda de um jeito que o cliente percebe antes de saber explicar.
As quantidades consideram um balcão com pico na saída da escola e à noite; copos, canudos e filme de selagem levam a sua marca e ficam para uma escolha à parte. Mande a planta e o movimento que você espera, e ajustamos as quantidades antes do orçamento.
Cadeiras de jantar
Bubble tea se bebe muito mais no local do que se leva embora. As mesas e cadeiras fazem parte do produto, não são detalhe de última hora.
Spots antiofuscamento sobre o balcão e o bar de toppings, porque esse é um cardápio que o cliente fotografa antes de beber.
Preto / 43 - 55 cm
Banquetas ao longo do balcão da janela. É ali que saem as fotos de celular.
Controlador de alto-falante para LS-01
Um balcão jovem e rápido precisa de um som que faça a loja parecer um lugar para ficar. Em parte é por isso que o copo é fotografado aqui, e não levado embora.
Mesa (1,2 m) + 2 cadeiras (Banqueta com encosto)
Um apoio de 75 cm na janela transforma o boba para viagem em quinze minutos de permanência, e é isso que separa um copo de uma segunda rodada depois da aula; na altura do balcão, ele ainda resolve onde ficar em pé enquanto a fila espera a tapioca.
Cozinha e enxágua as pérolas em ciclo, sem fogão e cronômetro; o formato inteiro se apoia nessa máquina, porque a pérola aguenta quatro horas no máximo e a loja cozinha o dia todo.
Cozedores pequenos de 9 L para a hora de pico ou para um segundo sabor de pérola, sem ocupar a máquina principal.
Panela de 3 L
Mantém as pérolas cozidas na temperatura de servir, ali no balcão; sem ele, elas endurecem paradas na calda ou voltam ao fogo e viram pasta.
Duas máquinas, para que o chá preto e o verde nunca dividam ciclo: cada uma prepara a base na força e na temperatura definidas e ainda guarda água quente para o resto do cardápio.
80 kg/24 horas
Quase todo copo do cardápio vai com gelo. Por isso de 80 a 120 kg por dia são insumo de produção, não enfeite.
Um pedido de boba tem quatro escolhas: chá, açúcar, gelo e topping. Com a tela virada para o cliente, a comanda sai certa antes de chegar à agitadora.
Copos selados pedem borda plana, e a metade do cardápio com chantilly ou fruta por cima pede tampa bolha. Por isso a linha vai de 7 a 32 oz nos dois tipos.
Dosa a frutose no grama, e 50% de açúcar quer dizer a mesma coisa em todo copo, o que xarope despejado no olho nunca entrega.
Bancada de montagem de 1,2 m, onde todo drink se fecha. Xaropes, leite e toppings ficam refrigerados ao alcance da mão, e ninguém sai do ritmo para ir à geladeira dos fundos na correria da saída da escola. Com a dose, a agitação e o topping a um passo, a fila anda na velocidade de um único par de mãos.
1 copo
Todo copo passa pela agitação, e fazer isso à mão limita o balcão a um drink por vez e deixa a equipe com lesão no punho lá pelo terceiro mês.
Chá com leite batido sempre na mesma textura, copo após copo, na velocidade em que a fila chega.
Chá é basicamente água com folhas, então a filtragem segura o sabor quando a água da rede muda e ainda protege o boiler do calcário.
Uma terceira máquina de chá para o oolong e os chás de frutas, e a base de infusão lenta não trava as duas que sustentam o cardápio.
Faz popping boba, as bolinhas recheadas de suco, na própria loja. É o segundo topping da casa e o que o cliente reconhece como feito ali.
Preto
Com jarra de 1,8 L e capa acústica, uma única máquina tritura gelo para chás de frutas e smoothies no balcão sem abafar a correria da saída da escola. Para um cardápio só de chá com leite, não faz falta. Mas no dia em que entra uma bebida batida ela vira o gargalo, e é melhor resolver isso de saída.
Gelo picado e raspado para a metade gelada do cardápio: no chá de frutas, o cubo afunda e dilui, enquanto o gelo picado fica em suspensão e mantém a cor com que o drink foi servido.
840 L
Quem espera oito minutos pelo pedido de um amigo é a única compra por impulso desse formato. Ela acontece num expositor refrigerado aberto ao lado do caixa.
Cinco escolhas por pedido demoram mais para falar do que para tocar na tela. O totem de autoatendimento resolve os pedidos simples mais rápido que o atendente.
Sacolas personalizadas para pedidos com vários copos, que são a maioria.
Mesmo selado, o copo pinga pelo furo do canudo, e por isso vai um guardanapo em cada pedido: é o item mais barato da loja que leva o logo.
Quando a pérola comprada pronta vira a maior linha da nota, moldá-la na loja a partir da fécula de tapioca paga a máquina em menos de um ano.
Segundo ponto de água quente sob o balcão, para uma segunda estação de atendimento quando uma fila vira duas.
Tanque aquecido com agitador para a base de chá com leite e o chocolate quente fora do cardápio. Mantém a bebida uniforme numa temperatura fixa, e a tarde de bebidas quentes serve às quatro igual ao meio-dia. Só compensa se o seu cardápio aposta em bebidas quentes ao lado do boba gelado.
Gelo neve para bingsu, a sobremesa que mantém a casa cheia depois que passa o pico das bebidas.
Uma segunda linha de xarope, e os níveis de doçura param de fazer fila atrás de uma dosadora só.
2 grupos
Café expresso para as misturas de café e chá que todo cardápio de bubble tea tem hoje.
Aço inox 304
Panelas de pérola, coqueteleiras e jarras carregam açúcar e laticínio. A fiscalização sanitária procura aqui a sequência de três cubas antes de olhar qualquer outra coisa.
O leite fresco é aberto toda manhã e a fruta cortada dura no máximo um dia. A geladeira vertical impede que esses dois rodízios dividam a mesma prateleira.
Aqui a equipe passa da pérola molhada ao cartão do cliente e volta em menos de um minuto. As pias para lavar as mãos no balcão e no preparo existem justamente para interromper isso.
Resíduo de açúcar resiste à lavagem à mão e volta como película no copo seguinte. Por isso coqueteleiras, jarras e copos reutilizáveis vão para a máquina, trinta cestos por hora.
Refrigeração a ar
Fruta cortada e toppings preparados em lote sob tampa refrigerada: a loja prepara de manhã, no horário calmo, o que vai sair depois da aula, e nada disso aguenta fora do frio até as três.
O triturador de pia manda aparas de fruta e pérolas usadas pelo ralo, em vez de uma lixeira atrás do balcão.
Congelamento do estoque de reserva para purês de fruta, insumos de popping boba e potes de topping; a bancada refrigerada sob o caixa guarda só o de um turno.
Frio embaixo da linha de atendimento: leite e toppings ficam ao alcance de quem monta o copo, e não às costas.
60*80 cm (23,62*31,50 pol)
No atendimento de balcão não há outra coisa para ler. O cardápio digital sobre o balcão leva o cardápio inteiro, e cardápio de boba é longo.
Bubble tea vende em shopping centers e ruas comerciais, onde o letreiro disputa o olhar com outros vinte. Por isso ele vai na entrada, na vitrine e nas placas de delivery.
Carrega sozinho: sem vala, sem eletricista e sem conversa com o proprietário sobre passar cabo até o meio-fio.
Face simples / Plug-in
O especial do dia vai na placa cavalete da calçada. Nesse formato ele muda tanto que um letreiro pintado estaria errado na quarta-feira.
A parede de neon é o motivo de a loja aparecer no feed de alguém, e quase sempre é assim que um balcão de boba é descoberto.
Ventilador holográfico na vitrine: um copo flutua sem tela nenhuma atrás e vende para quem passa na calçada.
Sela a tampa de filme. O copo de boba é agitado, carregado e furado com canudo largo, e tampa de encaixe não aguenta nada disso; sem essa segunda máquina o formato não abre.
Lata selada viaja melhor que copo com tampa e sai na foto como produto. Mesmo assim, a loja abre bem só com copo e filme, e a lata é o upgrade que leva a bebida para o outro lado da cidade; uma troca de base cobre de 250 a 650 ml, então o cardápio inteiro fecha numa máquina só.
Seladora manual de reserva e para a segunda estação, porque com a automática parada a loja fecha.
Preços de catálogo nas quantidades listadas, sem frete, impostos e instalação. Envie a solicitação, e confirmamos preços e prazos de entrega atuais para o seu projeto.
Solicitação recebida
Estamos orçando o kit agora e voltamos com o orçamento e os prazos de entrega, normalmente em até um dia útil.
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