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Todas as categorias de equipamentos

Equipamentos para restaurante, bar e catering, categoria por categoria: linhas de cocção e refrigeração, chope e café, móveis, iluminação e louças. Cada uma abre no que fornecemos para ela.

  • 180 categorias
  • 928 produtos

Todas as categorias de equipamentos que temos, de A a Z.

Holograma 3D e displays volumétricos

Antes de comprar, convém saber que o efeito depende de um fundo escuro atrás da imagem. Numa vitrine clara, o ventilador holográfico vira dinheiro gasto em algo que ninguém vê; num fundo escuro, ele e as unidades volumétricas penduram a imagem no ar sobre o balcão.

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Cavaletes de calçada

Mesmo depois que escurece, a placa continua chamando a rua: tem duas faces, resiste às intempéries e roda com bateria recarregável ou energia solar. A face do cavalete de calçada luminoso é impressa, e você a troca a cada promoção.

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Piscinas elevadas

Piscina elevada dispensa escavação e a cura do concreto, e vai direto sobre um piso nivelado, um terraço ou um gramado. Os modelos infláveis mantêm a forma com paredes drop stitch e se guardam dobrados depois da temporada; os de fibra chegam como um casco pronto, com a bomba e o filtro já instalados.

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Aromatizadores de ambiente

A área de cobertura é o que separa um aromatizador de ambiente profissional de outro: o difusor a ar frio dimensionado para uma recepção não dá conta de um corredor, e o inverso também vale. Há modelos que aromatizam o espaço pela ventilação e outros que ficam sozinhos num canto da sala.

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Back bar e prateleiras de garrafas

Prateleiras de garrafas, expositores iluminados e armários ocupam a parede atrás do bartender, e tudo ali tem duas funções: ele precisa alcançar sem se virar, e o cliente da banqueta precisa ler os rótulos.

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Fundos e estruturas de tecido

A estrutura de fundo recebe a arte em tecido tensionado esticada sobre o quadro, uma pessoa monta em minutos, ela volta plana no carro e, quando o próximo evento pede outra arte, a impressão sai do quadro.

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Máquinas de bagel

A fervura é o que faz de um pão de anel um bagel, e é essa etapa que as máquinas desta categoria cumprem: escaldam os anéis no tacho antes do forno, para a casca firmar brilhante e o miolo ficar mastigável. Há versões a gás e elétricas, de balcão de delicatessen a linha de produção.

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Fornos de padaria e fornos rotativos

No forno de padaria, o pão precisa de vapor nos primeiros minutos para crescer, e sem ele a casca sai opaca e dura. É a injeção de vapor que distingue esse forno de qualquer outro, seja de carro (rack), rotativo, de lastro ou de túnel, e o tamanho se mede pelas assadeiras que entram de uma vez.

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Liquidificadores de bar

O motor de um liquidificador doméstico trava num margarita congelado já no terceiro pedido. Os liquidificadores de bar têm torque para gelo triturado, e não só para fruta mole, e rodam margaritas e daiquiris durante o serviço inteiro.

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Balcões e estações de bar

O balcão define a área de tudo o que fica atrás dele, por isso é a primeira medida de um projeto de bar e não a última. A categoria cobre o bar fixo onde o cliente se apoia, o balcão de bar móvel e o balcão expositor iluminado para jardim ou pátio.

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Jogos e gadgets para bar

Nos jogos para bar, quem começa uma partida nas horas fracas fica para mais uma rodada em vez de pedir a conta. É assim que fliperamas, jogos de mesa e máquinas de garra pagam o espaço que ocupam.

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Banquetas de bar

Balcão de 750 mm pede assento de 450 mm, bar de 1.100 mm pede 750 mm, e qualquer altura no meio deixa o cliente empoleirado. A única medida que importa numa banqueta de bar comercial, fixa, giratória ou com pistão a gás, é a altura do assento, e quem a define é o balcão.

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Máquinas de café automáticas

Quem atende não precisa saber tirar um espresso, porque a máquina mói, extrai e vaporiza o leite num único botão. É o que funciona em recepções de hotel, escritórios e balcões de autosserviço, onde contratar um barista não está nos planos.

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Sistemas de extração de chope

A chopeira profissional de enchimento por baixo serve sem bartender atrás do balcão: enche o copo por um ímã na base, e é isso que a deixa rápida e tira a espuma. O autosserviço de chope e a máquina de chope de balcão fazem o mesmo trabalho e cobram na comanda.

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Mesas de beer pong

Antes de escolher a mesa, meça o piso: as duas mesas de beer pong, uma com LED e outra personalizada, têm comprimento de torneio, 2,4 m, e o canto do bar precisa ceder esse comprimento mais o espaço de arremesso atrás de cada ponta.

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Torres de chope

Em torre de chope, há T-bars, colunas cobra e modelos de inox com várias vias, que levam de duas a seis linhas pelo tampo do balcão. Como é a parte que o cliente vê, ela se escolhe duas vezes: pelo número de vias e pelo visual.

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Abatedores de temperatura e ultracongeladores

Uma geladeira comum leva horas para esfriar comida cozida, e nesse tempo ainda forma cristais de gelo dentro do produto. O abatedor de temperatura vai de cerca de 70 °C a 3 °C em noventa minutos, a janela que as normas de segurança alimentar tomam como base.

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Booths e bancos corridos

Encostado na parede, o booth estofado ou o banco corrido acomoda quatro pessoas no espaço que duas cadeiras soltas e uma mesa ocupariam. Salão com poucos lugares costuma começar por aí.

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Cervejaria e destilaria

Quem faz o produto no local em vez de comprar pronto dimensiona tudo a partir de um número: quantos litros por semana pretende vender. Dele decorre o equipamento para cervejaria artesanal, com sala de brassagem, fermentadores cilindro-cônicos e tanques de maturação, e também os alambiques de cobre da destilaria.

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Máquinas de bubble tea e boba

As máquinas de bubble tea desta categoria são o cozedor de pérolas de tapioca, a máquina automática de boba e a de popping boba, mais a seladora que fecha os copos em volume.

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Rechauds e banho-maria

O café da manhã de hotel e o banquete precisam de comida na temperatura segura de serviço. Na linha de buffet, isso é trabalho do rechaud para buffet, a combustível, elétrico ou de cuba com água, e do banho-maria.

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Sousplats

O dourado e o latão escovado são os acabamentos de sousplat que a maioria dos salões de banquetes mantém em estoque, ao lado do metal, do vidro e dos texturizados. Ele nunca leva comida: fica sob o prato que leva e segura o lugar à mesa enquanto os pratos são retirados e trocados.

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Facas do chef

Forjada ou estampada, a faca do chef, a do preparo do dia a dia, vale pelo fio que recupera na pedra de afiar, e não pelo que traz de fábrica. A forjada é mais pesada e segura o fio por mais tempo; a estampada custa menos e é mais fácil de repor quando a cozinha gasta faca mais rápido do que afia.

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Humidores para charutos

Os armários humidores desta prateleira são forrados de cedro e servem a bar, lounge, charutaria ou casa: vão da vitrine de porta de vidro para 40 charutos aos armários de quatro andares para cerca de 110, e há um armário refrigerado por compressor que guarda charutos e vinho lado a lado. Por dentro, a umidade fica estável, e o charuto chega à hora de acender como saiu da fábrica.

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Robôs de limpeza

Lavadoras e aspiradores autônomos limpam o piso de madrugada, com o salão vazio e sem ninguém sendo pago para estar ali. A máquina mapeia o espaço uma vez e repete o trajeto; o turno que ela substitui é aquele que ninguém quer mesmo.

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Taças de coquetel e taças temáticas

O mesmo coquetel numa coupe parece custar o dobro do que num copo long drink. Por isso a mudança mais barata que um bar pode fazer no cardápio está nas taças de coquetel: coupes, taças de martíni, canecas tiki e peças esculpidas, os copos pelos quais ele é julgado.

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Conjuntos de coquetelaria para presente

O conjunto de coquetelaria para presente foi pensado para quem faz drinks em casa e quer ver o presente no bar, não na gaveta: taças coupe, de martíni e de coquetel em formatos divertidos, copos de shot e especiais, mais um defumador de drinks com bolha e uma coqueteleira motorizada para o número de efeito da festa.

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Máquinas de coquetel

A máquina de coquetel roda uma lista de drinks fixa, em dois formatos: a de bancada muda de estabelecimento e de evento, e a de embutir é ligada à água do bar e some dentro dele.

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Defumadores de drinks

Fumaça de madeira ou de ervas no drink, na frente do cliente: é o que fazem a pistola de fumaça e a cloche. O efeito vale metade pela fumaça e metade pela foto, e um Old Fashioned defumado vende o próximo na mesa ao lado.

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Estações de coquetel e balcão de apoio

A estação com speed rail, cuba de gelo, pia e armazenamento embaixo se mede por quanto o bartender precisa girar: cada passo longe do speed rail custa um segundo por drink, e um bar movimentado faz trezentos por noite.

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Impressoras de café e de tinta comestível

A impressora de café põe um logo ou uma foto na crema, na cobertura ou na superfície de um bolo com tinta comestível: a cafeteria usa para lattes personalizados, e a confeitaria roda a mesma máquina no creme de manteiga para bolos com nome e foto.

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Moedores de café

O moedor de café profissional faz mais pela dose do que a máquina de café expresso, e é nisso que muita gente erra ao dividir o orçamento entre os dois. Os modelos de discos de moagem se dividem em sob demanda e com dosador.

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Torradores de café

Torrar o próprio café, com torrador de produção ou de amostras, muda duas contas: a margem no quilo e a xícara que mais ninguém na cidade serve igual.

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Tampers e utensílios de barista

Um puck screen e um distribuidor resolvem a maior parte da canalização na extração, e é nisso que uma boa máquina se separa de um bom espresso. Para chegar lá, entram tamper de café manual ou automático, distribuidores e ferramentas WDT que nivelam o puck, porta-filtros sem fundo, knock box e uma balança de espresso para a dose.

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Dispensers de cold brew e café nitro

A cascata é o que vende: o café nitro servido pela torneira para stout assenta no copo como uma Guinness, e o cliente filma. Para isso servem torres e torneiras de bancada com torneira para stout e nitrogênio a bordo.

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Fornos combinados e de convecção

Quem paga a mais num combinado paga pelo vapor, e é o vapor que deixa a mesma caixa assar um lombo e fermentar pão sem ressecar nenhum dos dois. O forno de convecção só movimenta ar quente; o forno combinado soma a isso vapor controlado.

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Freezers profissionais

Quem escolhe entre freezer vertical, horizontal e vertical em aço inox paga o vertical em piso e recebe em acesso: você pega o que precisa sem tirar três camadas de caixas, e é assim que o estoque gira em vez de envelhecer quieto no fundo.

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Iluminação profissional

Na iluminação para restaurante, a 2700K a comida parece feita na hora; a 6000K lembra um hospital, seja qual for o preço da luminária. Por isso ela se compra pela temperatura de cor antes da potência: pendentes, trilhos e spots de destaque definem o clima e o brilho do salão, do bar ou do café.

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Refrigeradores comerciais

O gabinete doméstico até alcança a temperatura de catálogo; o que ele não faz, e o refrigerador comercial faz, é voltar a ela depois de um serviço inteiro com a porta aberta. Essa recuperação está nos gabinetes verticais de inox de uma e duas portas e nos combinados de refrigerador com freezer que seguram o dia todo uma temperatura segura para alimentos.

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Pias industriais

Numa cozinha sem lava-louças, o fiscal olha a pia industrial inox e espera ver lavar, enxaguar e sanitizar em etapas separadas. Por isso ela vem com três cubas, além das versões para panelas e para lavar as mãos, todas feitas conforme a norma de higiene da cozinha.

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Casas container e modulares

Um quarto de hóspedes extra, um alojamento de funcionários ou um estúdio no jardim fica pronto em semanas quando vem de uma casa container pré-fabricada: estrutura de aço, entregue acabada e apoiada numa base já preparada. A escolha é entre a unidade expansível, que se abre no local até cerca de 6,3 m de largura, e a modular soldada, que se parafusa às vizinhas conforme o terreno cresce.

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Bares e cozinhas em container

Um container de 20 ou 40 pés convertido em bar, cafeteria ou cozinha de produção chega de caminhão e abre onde não há nada para alugar: um estacionamento, um campo de festival, um terreno em que o prédio só sai daqui a dois anos.

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Torradeiras de esteira

A torradeira de esteira passa pão, pão de hambúrguer e bagel em velocidade fixa e mantém a produção do café da manhã estável, sem cozinheiro vigiando.

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Esteiras transportadoras

É o ritmo que justifica comprar uma esteira de correia ou modular, que leva o produto entre as estações num passo fixo. A linha de carrinhos anda na velocidade da pessoa mais lenta; a de esteira anda na velocidade em que foi regulada.

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Presentes corporativos

O presente corporativo que o cliente deixa na estante, e não na gaveta, reúne conjuntos de decanter e copos de uísque em cristal, facas do chef gravadas, um jogo de talheres em estojo, um letreiro de neon com o logo da empresa e sacolas personalizadas. Dá para pedir uma peça para um parceiro ou uma tiragem para a equipe toda, cotadas juntas.

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Máquinas de crepe, panqueca e pão sírio

Crepe, panqueca e pão sírio feitos na hora, a pedido, saem de equipamentos como a máquina de roti, as prensas de chapati e de tortilla e os carrinhos de crepe. A crepeira profissional vem em chapa elétrica ou a gás.

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Sacolas personalizadas

A sacola é a única embalagem que atravessa a rua com o seu nome, por isso a alça e a gramatura do papel pesam tanto quanto a impressão.

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Caixas personalizadas

As caixas impressas de pizza, hambúrguer e delivery fazem dois trabalhos que puxam em sentidos contrários: soltar o vapor para a comida não chegar mole e segurar o calor para ela não chegar fria.

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Copos personalizados

Se o pedido para viagem é a maior parte do seu volume, vale fazer a conta do copo de parede dupla: custa mais por unidade e dispensa a luva. Os copos de café personalizados, de papel ou reutilizáveis, saem com o seu logo impresso.

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Guardanapos personalizados

Os guardanapos personalizados são o item mais barato que um estabelecimento pode pedir e o único que chega à mão do cliente junto com a bebida. Saem nos tamanhos jantar e coquetel, impressos com a sua arte.

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Jogos de talheres

Talheres e facas combinando, comprados de uma vez e repostos peça por peça da mesma linha, raramente saem mais baratos do que as mesmas peças avulsas. O que se ganha com um jogo de talheres para restaurante é que toda mesa continua igual daqui a seis meses, quando a reposição vem da mesma linha.

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Facas de damasco

O aço em camadas tem o padrão no próprio metal, e não impresso na superfície, e as lâminas vão de 58 a 62 HRC, mais duras que as de uma faca de cozinha comum. Num passe aberto, onde o cliente vê as mãos do chef, a faca de damasco chama atenção.

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Pistas de dança

Os painéis iluminados modulares de uma pista de dança LED se encaixam até o tamanho da sala e rodam em sincronia com a música. Depois se soltam uns dos outros, e a maioria dessas pistas sai para casamentos e eventos, não para uma casa noturna só.

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Decanters

Decanters e jarras, de cristal ou de vidro, servem a dois motivos: a jarra faz algo mensurável num tinto jovem em vinte minutos, e o decanter de cristal não faz nada pelo uísque e se compra pelo visual do back bar.

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Luminárias decorativas e de mesa

Luz para a mesa, não para o teto: velas de LED sem chama, globos e luminárias de plasma e lava lamps, que dão ao salão algo para olhar. Hoje a luminária sem fio de mesa aguenta um serviço inteiro com uma carga, e muito salão trocou a velinha por ela.

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Fritadeiras industriais

Depois que entra uma cesta congelada, a fritadeira industrial que demora a voltar à temperatura serve batata mole até o fim do pico. A recuperação do óleo é o número que decide a compra, seja a gás ou elétrica, de uma ou duas cestas.

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Robôs garçom e de entrega

Num salão grande, a maior parte do turno de um auxiliar de salão é caminhada, e é ela que o robô garçom autônomo assume: leva os pratos até a mesa e traz a louça suja de volta. Ele não anota pedido nem conversa com o cliente.

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Sinalização digital

A economia do digital signage não está na impressão: está em uma troca de preço chegar a onze pontos na mesma manhã, e não quando alguém tiver tempo. Isso vale para telas internas e externas, do cardápio digital sobre o balcão ao painel voltado para a vitrine, tudo atualizado de um só lugar.

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Expositores refrigerados

Luz sobre o produto e vidro que continua limpo pesam na escolha tanto quanto a temperatura. Em porta de vidro ou em vitrine de frios, o expositor refrigerado é móvel de loja que por acaso é frio.

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Máquinas de donuts

Escolha a máquina de donuts pelo quanto você vende antes do meio-dia, porque o volume é o que separa os dois equipamentos, e a distância entre eles é grande. A automática, com dosadora e fritadeira, deposita, frita e vira os anéis sozinha; a fritadeira de bancada atende o quiosque que vende algumas dúzias por dia.

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Câmaras de fermentação

Nas câmaras, umidade e temperatura ficam controladas e a massa cresce por igual, lote após lote, na padaria ou na pizzaria.

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Resfriadores de chope

O barril pode ficar na câmara fria, onde há espaço, porque o resfriador da chopeira gela o chope no caminho até a torneira. Banco de gelo e resfriador instantâneo cobrem o trecho curto; para a distância longa da câmara fria até o bar, entra o glicol em linha.

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Misturadores e máquinas de milkshake

Ao contrário do mixer de milkshake de haste, o liquidificador obriga a bebida a passar por uma jarra, e a jarra ainda precisa ser lavada depois. O mixer trabalha shake grosso, chá com leite e drinks no próprio copo em que o cliente recebe, e a coqueteleira motorizada faz o mesmo com os coquetéis.

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Geladeiras e câmaras de maturação

Manter a carne por semanas, e não por dias, em temperatura e umidade definidas pede três coisas que uma geladeira comum não faz: o ar circula de forma controlada para a superfície secar por igual, a luz UV segura o que cresce nela e o bloco de sal estabiliza a umidade. A geladeira dry aged reúne as três.

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Máquinas de gelo seco

Sem uma máquina de gelo seco, o gelo comprado sublima dentro da caixa enquanto espera, e a casa que o usa com regularidade acaba pagando por duas entregas por semana. A máquina prensa pellets e blocos no próprio local, e quem a tem produz o seu.

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Máquinas de café expresso

A máquina de café expresso se dimensiona por grupos, e não pela marca: dois grupos atendem uma fila de uns sessenta por hora, e três deixam um grupo livre para pedidos com muito leite. Há de um a vários grupos, mais as cafeteiras de filtro, tudo feito para o ritmo de extração que uma cafeteria exige o dia todo.

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Coifas e exaustão

Calor, fumaça e gordura saem da linha pela coifa industrial, por exaustores e dutos, e é isso que mantém a cozinha dentro da norma. A coifa é de parede ou de ilha, e a categoria completa o conjunto com exaustores e dutos.

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Máquinas de envase e dosagem

Pela viscosidade primeiro, pelo recipiente depois: a envasadora de pistão dá conta de molho grosso, a volumétrica leva líquido fino em velocidade, e as duas dosam o produto em garrafas, potes e sachês.

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Máquinas de chama e de faísca fria

Dentro de uma casa noturna e por cima da pista entra a faísca fria: a pluma parece pirotecnia, mas queima muito mais frio, e por isso as casas a liberam onde proíbem chama de verdade. Projetores de chama DMX e fontes de faísca fria são os efeitos de pista que o console de luz dispara na hora certa.

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Lavadoras de piso e limpeza

Entre lavadoras de piso com operador a pé, aspiradores de pó industriais e carrinhos de camareira, a lavadora ganha o seu lugar porque seca enquanto avança. Onde o esfregão deixa o piso molhado e fechado ao cliente por vinte minutos, ela libera a passagem logo atrás.

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Máquinas de fumaça e de haze

O haze estende um véu uniforme e quase invisível pela sala inteira e o segura por horas; a fumaça faz uma nuvem visível que se dissipa em minutos. Rigs de iluminação pedem a máquina de haze, e pistas de dança e entradas pedem a máquina de fumaça.

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Processadores de alimentos e cutters

O processador de alimentos industrial de cuba (cutter) trabalha um lote por vez e faz emulsões e pastas; o de alimentação contínua recebe os legumes por uma ponta, sem parar, e é o que se quer quando a lista de preparo se mede em quilos.

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Food trucks, trailers e carrinhos

Cozinha ou bar que chega sobre rodas ao ponto onde não há prédio: trailer de catering equipado com exaustão e frio, trailer ou van de café, trailer de lanches, trailer de bar e carrinhos de comida de rua. Como trabalham trailers e food trucks, o que cabe dentro e em quanto tempo se pagam está na nossa página de food truck.

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Iglus e cabanas modulares

Quem quer lugares cobertos ou um quarto de hóspedes sem uma reforma do porte que exigiria alvará pode recorrer a estruturas externas fechadas e pré-fabricadas: iglus para área externa, cabanas modulares de piscina e estúdios de glamping.

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Fogões e chapas a gás

No fogão industrial, a indução custa mais na compra e devolve a diferença na exaustão e no ar-condicionado: sem chama aberta, sobra menos calor numa cozinha que já está quente demais. Os modelos de várias bocas e a chapa lisa existem a gás ou por indução.

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Presentes para chefs

De todos os presentes de cozinha, a faca boa é a que se usa todo dia. Para o chef ou para quem cozinha de verdade em casa, a seleção tem faca do chef, lâminas de aço damasco, facas de desossa, de fatiar e especiais, com cabos bonitos de olhar.

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Presentes para quem gosta de café

Quem faz espresso em casa recebe daqui o que fica em volta da máquina: um conjunto de barista no estilo disco de vinil, com tamper e distribuidor, um knock box de madeira, uma balança de café com timer e um copo dosador com balança embutida. Há também o tamper elétrico, um moedor de café com discos planos de 64 mm e uma máquina de espresso de alavanca com controle de temperatura PID.

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Presentes para quem gosta de uísque

Para quem já tem a garrafa preferida, o conjunto de uísque traz copos old fashioned e taças de degustação em cristal sem chumbo, decanters e um copo com apoio para charuto embutido, tudo escolhido para ficar no bar de casa e ser usado, não guardado na caixa.

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Presentes para quem gosta de vinho

Quem se importa com o copo em que o vinho é servido vai usar estas taças de cristal para vinho e champanhe, com formato próprio para tinto, branco e espumante, e estes decanters, que deixam um tinto jovem respirar antes do jantar. São peças para a mesa de casa, vendidas avulsas ou em conjuntos.

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Freezers para taças e resfriadores de copos

O cliente vê o copo sair branco antes de o chope entrar, e isso pesa mais na impressão de chope gelado do que a temperatura em si. O freezer para taças cobre o copo de geada em segundos: uma máquina pequena, de efeito visível.

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Máquinas de lavar copos e polidores

O bar sem máquina de lavar copos própria acaba polindo copo na mão, porque a lava-louças da cozinha deixa uma película que mata o colarinho do chope e mostra cada digital sob a luz do balcão. A do bar roda um ciclo curto e termina com o polimento.

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Projetores gobo e de logo

Projetores internos e externos IP65, de 15 W a 400 W, lançam um logo ou desenho na parede, no piso ou no teto. Na escolha do projetor de logo, a potência é questão de distância e de luz do dia: 15 W se lê numa parede escura em ambiente fechado, e 400 W é para uma fachada que disputa com a iluminação da rua.

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Simuladores de golfe

Num simulador de golfe, o jogador bate e, antes de a bola parar, já tem os dados da tacada na tela, com o campo projetado à frente dele: o equipamento rastreia a bola sozinho. Cada modelo da seleção é um conjunto interno completo, e um deles roda também futebol na mesma sala, bom para o estabelecimento que quer atrair mais que golfistas.

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Grelhas e chapas

Entre as grelhas a gás e elétricas, e a chapa e a salamandra que fazem par com elas, a escolha costuma sair da coifa que está acima, não da grelha. O gás sobre pedra cerâmica dá a fumaça da gordura que cai na pedra quente; a elétrica marca a carne sem a exaustão que uma grelha profissional exige.

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Equipamentos de academia

Cardio e musculação para uma sala sem ninguém no comando, em que o uso sem supervisão é a especificação que importa: sem anilhas soltas para cair, com trajetória fixa e um painel que o hóspede usa sem instrução às seis da manhã.

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Recuperadores de calor para ventilação

Abrir a janela renova o ar de um quarto de hóspedes ou de um salão, mas joga o calor fora. O recuperador de calor troca o ar viciado por ar externo filtrado e passa o calor do ar que sai para o que entra. Os nossos ficam escondidos no forro, trabalham com motores DC silenciosos, e você ajusta velocidade e horário pelo celular, via Wi-Fi.

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Vitrines aquecidas

A vitrine aquecida de bancada mantém a comida pronta quente e à vista, e a escolha se faz pelo que vai ficar mais tempo lá dentro: o calor seco deixa o folhado crocante e resseca a carne assada, e a versão umidificada faz o contrário.

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Cerveja e destilação caseiras

No alambique caseiro, de cobre ou de aço inox, a escolha é só essa: o cobre retira os compostos de enxofre durante a destilação, e o inox limpa mais fácil e custa menos para trocar. A linha traz ainda fermentadores com controle de temperatura e sistemas tudo em um, que fazem mostura, fervura e resfriamento no mesmo vaso.

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Lava-louças de capota e de esteira

Cestos por hora é a medida que dimensiona um lava-louças industrial, e a conta é dividir o total de refeições servidas num serviço pela duração da sua hora mais cheia. As máquinas de capota (de passagem) e de esteira de cestos lavam na temperatura de sanitização, e não só com água quente.

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TVs de hotel e comerciais

Os painéis vão em suporte de parede ou de teto, ficam travados na lista de canais e nas entradas que você escolhe, em vez de abertos a tudo o que o hóspede navegar, e os modelos Android rodam em rede, de modo que a mesma tela mostra boas-vindas, cardápio ou quadro de eventos. É isso que faz de uma TV de hotel algo diferente de uma TV doméstica com outra etiqueta.

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Casas flutuantes e cabanas flutuantes

Para resort, marina ou frota de charter, a casa flutuante parte de uma plataforma de pontões de alumínio de 11 a 11,6 m, com três tubos de flutuação e calado de cerca de 0,35 m. Em cima vêm a cabine, o deck de estar e os sistemas para uma noite na água, e o acabamento sai sob encomenda: cabana flutuante, barco de passeio ou estabelecimento sobre a água.

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Presentes para casa nova

Uma casa nova precisa de certas coisas no primeiro dia e quase nunca chega a comprá-las, e o primeiro jantar é a hora de presenteá-las: jogos de talheres, pratos, tigelas e travessas, facas de chá, uma luminária de chão de LED escultural e um difusor de aromas com Wi-Fi.

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Prensas de esfera de gelo e utensílios de bar

O jeito mais barato de um bar parar de jogar a margem fora a cada dose a mais é o dosador (jigger). Ele divide a bancada com o que o bartender toca em todo drink: a coqueteleira, os coadores de coquetel e as prensas de esfera de gelo.

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Máquinas de sorvete e gelato

Os litros da ficha técnica não dimensionam nada: quem decide é o balcão que a máquina abastece. Uma máquina de sorvete expresso bate e serve na hora, a máquina de gelato produz em lotes o que se serve na bola, e as panelas de sorvete rolado e as vitrines completam o que o balcão vende.

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Trituradores e raspadores de gelo

No triturador de gelo, cubos viram gelo triturado, em flocos ou fino como neve, para julepos, bingsu e sobremesas. Há os que quebram o cubo em lascas, e o raspador, que o aplaina em camadas finas.

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Máquinas de gelo

Em julho, muita gente acha que a máquina de gelo quebrou. A produção da ficha técnica vale para água e ar a 21 °C, e numa cozinha a 32 °C sai cerca de um terço a menos; por isso as máquinas de bancada, sob bancada e nugget se dimensionam pelo consumo do dia, e não pelo número da ficha.

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Cardápios interativos e mesas touch

Mudar um preço no painel é editar um arquivo, e no impresso são quarenta cardápios para reimprimir e plastificar; por isso o cardápio digital é o que se paga sozinho, mais do que as mesas touch e as superfícies interativas de bar.

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Projeção interativa e video mapping

Sistemas de piso, parede e mesa que reagem ao movimento são uma coisa; outra é cobrir uma fachada inteira com imagem em movimento. O video mapping é o único efeito que exige medir a superfície antes, porque o conteúdo é feito para aquela parede e não serve em outra.

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Lousas interativas

A lousa interativa 4K traz o Android a bordo e dispensa PC: quem entra na sala escreve na tela e manda o conteúdo por e-mail para si antes de sair, em salas de reunião e de treinamento de hotel.

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Tachos encamisados e caldeirões

Caldo, molho e sopa cozinham em volume sem grudar porque o calor entra pela camisa de uma parede dupla, e não pelo fundo. É assim que trabalham o tacho encamisado a vapor e o caldeirão industrial, e os modelos basculantes e com agitador esvaziam sem concha; para o mesmo trabalho em lote há também panelas de arroz e de pressão.

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Espremedores e extratores de suco

Ao contrário do espremedor de laranja industrial, o extrator centrífugo aceita o que passar pelo bocal e leva mais tempo para limpar depois. Já o espremedor só trabalha com laranja, mas faz isso rápido o bastante para o pico do café da manhã.

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Cabines de karaokê

Com uma cabine de karaokê, o shopping, o fliperama ou o bar ganha um karaokê que funciona sem atendente. O cliente paga com moedas ou QR code, escolhe as músicas na tela touch e canta com a porta de vidro fechada. As duas cabines daqui ocupam cerca de 1,5 × 1,5 m de piso, têm 2,5 m de altura e recebem um ou dois cantores.

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Máquinas de kadaif e kunafa

Uma linha de produção que não quer pingar massa à mão numa chapa quente usa a máquina de kadaif: ela dosa a massa numa chapa aquecida, gira em fios finos e tosta até dourar, e entrega a massa de fios crocantes como cabelo que está por trás da kunafa e da casca desfiada do chocolate de Dubai.

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Extratoras, torneiras e peças de chope

O detector de espuma (FOB) se paga sozinho: fecha a linha quando o barril acaba e evita que o copo seguinte saia com três quartos de espuma para o ralo. Além dele, a linha precisa de extratoras e acopladores de barril, torneiras de chope, mangueira e as peças pequenas sem as quais um sistema de chope não funciona.

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Kegerators

O kegerator junta geladeira, torre e torneira num só gabinete, sem adega, sem linha e sem glicol. É assim que a maioria dos bares ganha a primeira torneira de chope, e é onde o modelo barato decepciona: o compressor pequeno não segura 3 °C com a porta abrindo a noite inteira.

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Lasers

A potência de um laser vem em miliwatts, e uma sala de casa noturna pede muito menos que um palco de festival; o haze no ar faz mais pelo visual do que a potência bruta. Num laser show, as unidades programáveis desenham feixes e padrões no teto da pista, do palco ou do evento.

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Equipamentos de lavanderia

A lavadora industrial de roupas tem que liberar os quartos de ontem antes do check-out de hoje, então se dimensiona pelo dia de pico e não pela média, que é o erro comum de compra. Ela, a secadora e a calandra para hotel, spa e uniformes têm a capacidade medida em quilos de carga seca.

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Telas de LED e videowalls

Pixel pitch é o número a perguntar num videowall: ele define a menor distância de quem olha antes de a tela de LED virar pontos, e por isso uma tela de estádio destoa acima de um bar. Painéis de LED modulares e telas de grande formato formam a parede módulo a módulo.

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Letreiros luminosos e placas retroiluminadas

A moldura tem poucos centímetros de profundidade em vez de quinze, e a arte não fica com pontos mais claros, porque a luz entra pelos lados e não vem de uma caixa de lâmpadas atrás da impressão. São molduras finas retroiluminadas para cardápios, pôsteres e fachadas de loja.

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Enxoval e toalhas

Na roupa de cama de hotelaria, o lençol que dá a melhor sensação na mão costuma ser o que volta cinza e um número menor depois de quarenta lavagens. Por isso a escolha começa pela lavagem (encolhimento, firmeza da cor e o tamanho que o enxoval ainda terá em um ano) e só depois vai para o toque.

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Poltronas de massagem

Com o hóspede recostado a quase 170 graus, a massagem vai do pescoço aos pés, e um lounge de hotel ou a sala de espera de um spa oferece o tratamento sem massagista de plantão. A linha de cadeiras de massagem reúne modelos para casa, com calor e áudio Bluetooth, e uma cadeira com cobrador, que recebe o pagamento sozinha.

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Colchões e toppers

Quem compra colchão para hotel olha quantas noites ele precisa aguentar, não a sensação no showroom. A mola ensacada é o que você paga e o topper é o que se desgasta, então o topper fica por cima e pode ser trocado. O colchão chega enrolado a vácuo, e um palete leva o equivalente a um andar.

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Fatiadores de frios

Num fatiador de frios, espessura uniforme é questão de controle de porção antes de ser de apresentação. Regulado a 2 mm, o equipamento, por gravidade ou automático, dá o mesmo número de fatias por quilo toda vez, coisa que o corte à mão não garante.

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Moedores de carne

O tamanho do disco é o assunto inteiro num moedor: primeiro o grosso, se você quer textura e não pasta, e o fino para linguiça. Moedores de bancada, cutters e cubas ficam lado a lado; diga quantos quilos por hora precisa e confirmamos quais discos acompanham a máquina.

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Defumadores e câmaras de defumação

Em vez de defumar a olho sobre o fogo, o defumador de carne trata linguiça, aves, peixe e queijo numa temperatura e num tempo programados, em ciclo frio ou quente. Os modelos comerciais têm controle digital e construção em aço inox, nos tamanhos que vão do gabinete doméstico à câmara de defumação.

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Micro-ondas profissionais

Na linha de cozinha, o que importa no micro-ondas industrial é o painel programável e o timer digital, para ninguém precisar pensar em segundos, e uma potência regulável de 1 a 8 kW, conforme o modelo. Ele é feito para centenas de ciclos por dia, e não para alguns.

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Frigobares e itens de quarto

O frigobar de absorção não tem peça móvel e não faz ruído nenhum, por isso é o que entra no quarto. O de compressor gela mais e mais rápido e combina melhor com a copa de uma suíte do que com a parede da cabeceira.

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Batedeiras e masseiras industriais

Numa sova longa, a batedeira planetária esquenta a massa; a espiral não. Já a masseira faz uma coisa só, massa de pão, enquanto a planetária bate massa líquida e creme e dá conta de massa mole. Padaria acaba com as duas.

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Letreiros neon e letras-caixa

No letreiro neon, letra manuscrita e curvas pedem LED flexível; uma marca em bloco pede letra de acrílico, e a arte que você envia decide qual sai mais barato. O seu logo sai cortado no formato, ou em letras-caixa tridimensionais com iluminação frontal.

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Máquinas de macarrão e massas

Ramen, udon, tagliatelle e massa de guioza só saem iguais em todo turno se a espessura da massa for fixa, e é isso que a máquina de macarrão faz ao misturar, laminar, dobrar e cortar. Na cozinha de restaurante cabe um modelo de bancada; para produção, extrusoras de piso.

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Cozinhas externas e modulares

Uma churrasqueira que vive na garagem desde outubro e uma cozinha externa que passa o inverno ao ar livre são coisas diferentes, e o que as separa são os módulos de grelha, pia e armários em inox ou alumínio, com cobertura contra intempéries sobre o lado de trabalho.

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Aquecedores externos

O gás cobre uma área maior e dispensa fiação, então serve ao terraço que muda de layout. Já o aquecedor externo elétrico infravermelho aquece as pessoas e não o ar, e é o que continua funcionando quando venta; há modelos de pé e fixos nas duas fontes.

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Pagamento e KDS

Ao lado dos terminais de cartão, o KDS (sistema de exibição para cozinha) tira a impressora do passe: não há comanda de papel para perder, enrolar ou cair atrás da bancada, e a tela mostra há quanto tempo cada pedido espera.

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Cabines de fotos e estações de selfie

Quem imprime a foto na cabine de fotos leva o seu nome para fora do estabelecimento e até a porta da geladeira de alguém. Ela costuma se pagar sozinha como item alugável no orçamento de um evento, seja com moedeiro, em espelho mágico ou numa estação de selfie ao ar livre.

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Fornos de pizza

Redes usam forno de esteira e pizzarias usam forno de lastro, e a razão é a recuperação. O de lastro perde calor a cada abertura da porta e leva um minuto para voltar; o de esteira nunca abre, e é isso que distingue os três tipos de forno de pizza profissional: lastro, bancada e esteira.

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Pratos e tigelas

Pratos, tigelas de sopa e tigelas empilháveis de porcelana, escolhidos por dois números: a altura da pilha, que é espaço de prateleira, e o peso, porque o garçom carrega três de cada vez por oito horas.

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Equipamentos para piscina

Robôs limpadores, bombas e filtração mantêm a água limpa sem ninguém vigiando: o robô faz o fundo e as paredes num ciclo à parte, e a filtração fica com todo o resto, o dia inteiro.

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Mesas de sinuca

O tamanho da mesa de sinuca se escolhe pela sala: a superfície de jogo pede cerca de um taco de piso livre em cada lado, então meça o ambiente antes de decidir. São feitas sob encomenda, e a maioria combina uma estrutura de madeira maciça com ardósia de 25 mm em 7, 8 ou 9 pés; as versões com tampo de jantar e as multijogos servem a salas que fazem duas funções.

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Móveis para piscina

Piscina e terraço pedem móvel que aguente sol, cloro e uso constante, e é isso que se compra em espreguiçadeiras, camas balinesas, cadeiras e sofás para área externa.

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Sistemas de PDV

O modelo de serviço decide a compra de um sistema PDV para restaurante, não o hardware: no balcão pesa a velocidade num caixa só; no salão, o PDV portátil e a conta aberta; na retirada, o pedido chegar à cozinha sem ninguém repetir. Terminais touchscreen e o software por trás lançam pedidos, mantêm contas abertas e fecham o pagamento.

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Sistemas de energia

Um estabelecimento costuma descobrir primeiro o segundo de dois problemas: continuar aberto numa queda de energia, e só depois cortar uma conta que não para de crescer. Painéis solares com inversores atacam a conta, o gerador de energia a diesel segura a queda e a estação portátil com baterias LiFePO4 cobre o intervalo entre as duas coisas.

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Bancadas refrigeradas e mesas de trabalho

Na bancada refrigerada os ingredientes ficam em cubas geladas ao lado da tábua, e o cozinheiro monta o prato sem andar até a geladeira para cada componente. A mesa de trabalho em aço inox é a versão sem refrigeração.

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Robôs bartenders

Quem compra um robô bartender compra primeiro uma atração e só depois uma economia de mão de obra, e a ordem está certa: a fila que se forma para filmar o robô é o retorno do investimento. O sistema é automatizado: monta e serve os drinques sozinho, na frente do público.

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Cofres e equipamentos de quarto

O hóspede usa o cofre de hotel na primeira noite ou nunca, e só uma coisa conta: abrir quando ele está atrasado para o voo. Num modelo eletrônico, por isso, a especificação é o procedimento de abertura de emergência e a duração da bateria, não o aço.

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Sinalização de piso e projetores de zona

Fita e tinta se gastam justo onde a empilhadeira cruza e precisam ser refeitas; a marcação projetada não se gasta, e mudar um corredor de lugar é mudar um suporte. O projetor lança no piso uma linha, um limite ou um símbolo de alerta.

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Saunas

Em vez de construir uma sala de sauna no local, você recebe a cabine pronta. Para áreas internas há a cabine de sauna com emissores infravermelhos, para uma ou duas pessoas, e uma de hemlock que traz também o aquecedor de sauna tradicional. Hotéis, academias e centros de bem-estar contam ainda com saunas externas, de porte maior.

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Seladoras e flow pack

Comida de cozinha só vai para a prateleira se sair selada: a embalagem fechada separa um produto com validade de uma porção que precisa ser comida hoje. A seladora de marmitas, a de copos e a flow pack cuidam disso, e para as bebidas há a tampadora de garrafas para cervejaria artesanal, a arrolhadora de vinho e a recravadeira de latas.

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Totens de autoatendimento

A fila menor é o ganho óbvio do totem de autoatendimento, mas o argumento dos operadores é o ticket médio mais alto: a tela oferece o adicional em todo pedido, coisa que o caixa cansado não faz. Nos modelos de piso ou de bancada, o cliente pede e paga sem falar com ninguém.

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Chopeiras self service

Menos fila no balcão e gente provando cervejas que nunca pediria num copo inteiro: são esses os dois motivos de sempre para ter uma chopeira self service. O cliente serve o próprio chope em paredes de chope ou torneiras de mesa, e paga pelo volume que tira, não pelo copo.

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Dispensadores de bebida de autosserviço

A jarra que esquenta às nove e o funcionário que fica reabastecendo saem de cena no café da manhã de um hotel. No lugar entram estações de torneira refrigeradas que o hóspede opera sozinho, com dispensador de leite comercial, torneira de cold brew, chá gelado ou suco.

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Utensílios de serviço

Travessas, tábuas, tigelas e bases se compram pela foto tanto quanto pela comida: a tábua de compartilhar decide como o prato aparece numa mesa de seis, e é dessa mesa que sai a maioria das fotos de restaurante.

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Bandejas de serviço

Numa bandeja antiderrapante para bebidas e pratos, a superfície é o produto inteiro: a que deixa um copo de chope cheio deslizar dois centímetros numa curva é trocada muito antes de se gastar.

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Sombra e estruturas externas

Para servir ao ar livre há ombrelones profissionais de braço lateral e de haste central, com bases de mármore e de aço. Para quem quer mais que sombra, existe o pergolado bioclimático de lâminas, que abre e fecha conforme o tempo.

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Shawarma e assadores rotativos

Na máquina de kebab, um cone de carne empilhada gira devagar diante de uma chama a gás ou de uma resistência elétrica. Ela é também a vitrine do balcão: a carne assa por fora e vai sendo fatiada, e o cheiro vende mais para levar do que qualquer placa.

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Copos de shot e copos especiais

A mesa ao lado pede igual porque viu a foto, e a foto foi postada por causa da caneca tiki: num drinque de assinatura, metade é o copo. Copos de shot, canecas tiki e copos decorativos esculpidos formam a louça que as pessoas fotografam.

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Termoencolhíveis, arqueadoras e rotuladoras

O gargalo quase nunca é a embalagem em filme: é a rotulagem, porque é a etapa que precisa sair certa em todas as caixas e não se conserta depois. A rotuladora industrial, a seladora de filme termoencolhível e a arqueadora ficam no fim da linha, com a selagem e o ensacamento antes delas.

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Máquinas de raspadinha e granita

Pouco açúcar na mistura e a cuba da máquina de raspadinha congela maciça: é o erro por trás da maioria dos equipamentos “quebrados”. De uma ou de várias cubas, ela mantém a mistura girando para o slush congelar em ponto de servir e não em bloco, e é o açúcar que faz isso funcionar.

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Pistolas de refrigerante e carbonatadores

Uma prateleira de garrafas e a reposição que vem com ela saem do bar quando entra o sistema post mix, e o xarope custa uma fração do que custam as garrafas. Uma pistola de vários botões serve todos os mixers num bico só, e o bar sem linha instalada usa um carbonatador de bancada.

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Sistemas de som

Caixas, amplificadores e áudio por zonas formam o sistema, e a divisão em zonas é a parte que vale pagar: o salão fica em volume de conversa e o bar, vinte metros adiante, toca alto, com o mesmo sistema.

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Sous vide

A passagem deixa de ser uma corrida quando a comida espera na temperatura de servir, porque assim ela não passa do ponto: o ganho do sous vide é de tempo, não de maciez. Circuladores de imersão e banhos seguram essa temperatura com variação de uma fração de grau.

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Cápsulas de spa

Um cliente por vez, deitado ou sentado dentro de uma concha de acrílico, recebe calor, luz ou massagem num programa definido: é assim que funciona a cápsula de spa. Há dois modelos. A versão deitada aquece com infravermelho distante e fótons, e a sentada tem massageador de pés e reservatório de vapor. Ambas cabem na sala de spa de um hotel, num salão ou num espaço de bem-estar dentro de shopping center.

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Facas especiais e facas de peixe

A cozinha que desossa a própria carcaça recupera em rendimento mais do que o jogo inteiro custa. Faca de desossa, faca para filetar, santoku, lâminas de sushi, faca de peixe e cutelo existem porque a faca de chef faz mal cada um desses trabalhos.

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Pratos especiais (ostra e sushi)

Cada peça da linha resolve um prato só. No prato para ostras, as cavidades seguram a concha nivelada e a água da ostra fica dentro dela; as tábuas de sushi e as peças de degustação seguem a mesma lógica.

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Dispensers e resfriadores de destilados

Vodca já gelada dispensa o gelo que a diluiria, e a dose medida na torneira sai do mesmo tamanho seja quem for o bartender atrás do balcão. Os dispensers de bancada refrigerados fazem as duas coisas: mantêm o destilado na temperatura de serviço e servem a dose medida pela torneira.

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Dispensers de xarope e frutose

No bubble tea, o nível de açúcar é o que o cliente pede, “50%” ou “sem açúcar”, e a loja que dosa a olho falha na única coisa que lhe pediram para acertar. Por isso o dispenser de xarope, com bomba de tampa ou dosador automático, mede o xarope ao mililitro.

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Mesas e cadeiras

Entre as mesas e cadeiras para restaurante, as mesas altas de bar e os assentos para banquetes, para área interna e externa, a cadeira de banquete é a que se compra às centenas e se guarda empilhada. Olhe a altura da pilha antes do preço, porque o espaço de estoque é o que limita quantas o salão pode ter.

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Tandoor e fornos de argila

A argila do forno tandoor não está ali de enfeite: ela segura o calor e o devolve em radiação, e é assim que o naan assa colado na parede em noventa segundos. Nenhum outro equipamento de cozinha faz isso, e os modelos a gás de argila vêm em carcaça de aço inox.

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Câmaras de bronzeamento

Há dois formatos de câmara de bronzeamento para salão de beleza nesta categoria. A câmara deitada leva 24 ou 28 tubos Cosmedico UVA/UVB. As câmaras em pé têm até 48 lâmpadas e cobrem o corpo inteiro numa só sessão. Nos modelos UV, o fabricante dá três anos de garantia.

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Máquinas de chá e boilers de água

No buffet de café da manhã, o que decide é o tempo de recuperação: um reservatório que esvazia às 8h40 e só volta às 9h10 não serve. Os boilers de bancada e sob bancada seguram a água na temperatura para ninguém esperar a chaleira.

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Facas de chá

A faca de cozinha tritura a folha da torta de chá prensado e estraga o chá; a faca de pu-erh separa a torta sem triturar, e é só para isso que serve. As lâminas são finas e firmes, para tortas de pu-erh e serviço de chá.

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Ingressos e entrada

A pulseira decide como a noite corre: impressa na entrada, é ela que diz ao bartender, à uma da manhã, quem já pagou e quem tem idade para beber. Na entrada ficam os totens de autoatendimento, as catracas e as impressoras que a produzem.

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Sob bancada e bancada refrigerada

Entre os modelos de porta de vidro, de gavetas e de bancada refrigerada que cabem sob o balcão, o de gavetas custa mais que o de portas e compensa sob um bar: a gaveta abre no espaço onde o bartender já está, e a porta o obriga a recuar um passo.

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Lava-louças sob bancada

Frente a uma máquina de capota, o lava-louças sob bancada ocupa metade do espaço e, em troca, precisa que alguém o recarregue entre um pico e outro. A máquina de lavar copos desta categoria faz trinta cestas por hora, a dois minutos por cesta.

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Ideias de presentes originais

Para quem já tem tudo, a escolha vem de todo o catálogo: um destilador caseiro com alambique de cobre, um conjunto de barista de espresso no estilo disco de vinil, um globo de plasma e uma luminária de chão de lava. Completam um letreiro de neon com o nome da pessoa, um fliperama para dois jogadores e resfriadores de shots para o bar de casa.

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Esterilizadores UV e CIP

Em bebidas e laticínios, o que pesa é a limpeza no local (CIP) das linhas que não se desmontam: linha só enxaguada, nunca limpa, cria uma película que você só encontra quando abre tudo. Para superfícies e utensílios, o esterilizador UV faz o serviço.

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Seladoras a vácuo

A seladora a vácuo profissional tira o ar da embalagem para três trabalhos: sous vide, porcionamento e uma conservação que dura mais e mantém o alimento fresco. Vem de câmara ou externa.

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Tumblers a vácuo e marinadores

No tumbler a vácuo, marinar leva uma fração do tempo da imersão: o tambor gira sob vácuo, as fibras da carne se abrem e a salmoura entra, em vez de ficar na superfície. A construção em aço inox serve tanto à bancada de açougue quanto à linha de preparo.

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Máquinas de vending e quiosques

Quando ninguém precisa procurar troco, o ticket médio sobe, e por isso a máquina de vending com leitor de cartão vende mais que a de moeda em quase todo lugar. O modelo com tela touch aceita cartão, celular ou QR code, entrega salgadinhos, bebidas, sorvete ou comida quente e funciona como ponto de venda no saguão ou no corredor, às 24 horas.

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Projetores de vídeo

Num restaurante, o projetor roda em todo serviço e não uma vez por semana, então o que pesa primeiro é o ruído e a vida útil da lâmpada, e só depois o brilho. São projetores comerciais 4K que lançam de 60 a 200 polegadas numa parede ou tela, para noites de jogo, exibições e conteúdo da marca.

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Câmaras frias

Painéis isolantes e uma unidade de refrigeração dimensionada para a carga formam a câmara fria, resfriada ou congelada, para cozinha, adega ou barris. A conta por litro fecha a favor dela sobre os gabinetes mais ou menos na quarta geladeira.

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Descarte de resíduos

O lixo é cobrado por volume e recolhido em dias fixos, então tirar a água da lixeira com um desidratador de resíduos não é questão de limpeza, e sim de fatura menor. O triturador de resíduos de alimentos, como o compactador de lixo, reduz o mesmo volume.

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Aquecedores de água

Um tanque de água quente perde calor a noite inteira. O aquecedor de passagem não tem tanque e esquenta a água só quando ela corre pelo aparelho, então o chuveiro do hóspede ou a pia de serviço têm água quente em segundos. Nossos modelos são aquecedores de água elétricos de parede, de 3,5 a 8,5 kW, escolhidos para o ponto de uso e não para o prédio todo.

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Purificação de água

Quem filtra e trata a água que entra nas máquinas foge do calcário, que é o que acaba com uma máquina de café expresso e com uma máquina de gelo. E um filtro de água para máquina de café custa uma fração do chamado de descalcificação que ele evita.

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Copos de whisky

O copo emoldura a dose servida, seja dose pura, whisky com gelo ou degustação. Há copos de whisky de cristal, com base esculpida e lapidação facetada, e copos baixos lisos para quem trabalha em volume.

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Taças de vinho e champanhe

Entre as taças de champanhe, a flûte segura as bolhas porque tem menos superfície por onde escapar; a coupe perde mais rápido e é comprada mesmo assim, porque tem a cara que o cliente espera de um champanhe. Na linha entram ainda as taças de vinho tinto e branco.

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Adegas e refrigeradores de vinho

Branco se serve perto de 8 °C e tinto perto de 17 °C, e um compartimento só não segura os dois: é por isso que existe a adega climatizada de duas zonas de temperatura. Os modelos vão do de bancada para duas garrafas ao gabinete de guarda completo, com uma ou duas zonas.

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Dispensers de vinho e conservação

Uma garrafa aberta num dispenser de vinho de 2 a 8 garrafas continua servindo por semanas, não por um ou dois dias, e o vinho sai taça a taça. Quem segura o vinho é o conservador de vinho a argônio ou nitrogênio do próprio equipamento.

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Robôs de wok

A estação do wok é a mais difícil de contratar e o lugar mais quente de qualquer cozinha, e uma máquina que a assume faz o prato sobreviver à saída do cozinheiro. O robô de wok trabalha com um tambor rotativo que mexe, aquece e cronometra cada prato.

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