A lista de equipamentos para a casa que você vai abrir já vem pronta, montada com as máquinas que de fato enviamos e com preço item por item. Tudo sai num orçamento só, não em dez.
Quem quer abrir um bar descreve o salão até a última luminária e empaca justamente no que precisa comprar. A lista é maior do que parece, e metade dela o cliente nunca vê. O que escapa, seja a máquina de lavar copos ou o segundo tipo de gelo, aparece na primeira noite cheia.
Por isso escrevemos as listas, desmontando cada formato de casa área por área com as máquinas do nosso catálogo: aquilo sem o que a casa não abre, o que ela vai pedir até o segundo mês e o que mantém a fila andando numa noite de movimento.
Máquinas reais, não um checklist
Cada linha é um produto que temos e podemos orçar hoje, com link direto para a página dele no catálogo. Nada de item genérico que você ainda teria de sair procurando.
Prioridades marcadas
Essencial, recomendado e opcional vêm separados. Assim o orçamento de abertura vai primeiro para os itens sem os quais a casa nem começa a vender.
Uma casa, um pedido
A lista inteira vem de uma só rede de fornecedores e cabe num único orçamento. Os prazos de entrega se alinham, em vez de as entregas chegarem com três meses de diferença.
São trinta e cinco kits, de bar em casa a hotel, passando por bares, cafés, cozinhas e vida noturna, e o mais parecido com o seu já serve de ponto de partida.
Mande o tamanho do salão, quantas refeições pretende servir e o que já tem de equipamento, e refazemos a lista a partir disso.
Um documento cobre o kit inteiro, com preços, prazos de entrega e frete. Nele também aparece o que segue junto no mesmo envio.
Os kits abaixo são listas completas de equipamentos e podem ser usados como estão. Se a sua casa funciona diferente, abra a lista no montador de kit para trocar uma máquina por outra, mudar as quantidades e tirar o que você já tem. Também dá para começar de uma lista vazia e montar a sua do zero.
Equipamento profissional na escala de um cômodo da sua casa, seja o bar no porão, a edícula no jardim ou o balcão no fim do terraço, com chope sempre gelado e vinho aberto que ainda está bom uma semana depois. Tudo aqui é ligar na tomada e usar: sem instalador, sem obra, sem chamar ninguém.
Por baixo, toda casa de bebidas é igual, com estação de bar, gelo, refrigeração, copos e um jeito de lavá-los, e entre uma coquetelaria e um taproom só muda o que sai das torneiras.
Nove formatos de balcão em que o produto é feito na frente do cliente e entregue em um ou dois minutos, todos com o mesmo desenho de dia: pico de manhã, um miolo longo e calmo e uma vitrine que precisa estar tão cheia às quatro da tarde quanto estava às oito da manhã.
São onze cozinhas mais parecidas entre si do que os cardápios fazem crer, e todas têm preparo, linha quente, refrigeração, lavagem de louças e copos e passe. O que muda de verdade é o fogo (o tandoor, o queimador de wok, a churrasqueira a carvão) e a exaustão que precisa dar conta dele.
Aqui o faturamento sai em quatro horas, por isso luz e som pesam tanto quanto o bar, e o giro do salão pesa mais que os dois.
Dois negócios vendem a mesma noite de sono, um com prédio e outro sem, e as duas listas acompanham a troca de hóspede: roupa de cama lavada, água aquecida, quarto limpo antes do próximo. Só que o glamping gera a própria energia e trata a própria água, e por isso essas duas coisas chegam como equipamento, não como conta no fim do mês.
Aqui a refrigeração é a própria loja. Loja de vinhos, minimercado, loja de reabastecimento de cerveja, delicatessen com queijaria, açougue e um micro market sem ninguém no local vendem direto ao público, no balcão ou pela máquina, e cada lista começa nos expositores refrigerados e vai até o caixa.
Os quatro ofícios daqui fabricam em vez de revender. Em todos eles a leva não pode parar depois de começar, já que fermentação, destilação, torra e cura têm cada uma o seu relógio. Por isso o equipamento se dimensiona pelo que você consegue terminar de uma vez, não pelo movimento da porta.
Conte o conceito, a área e quantas refeições pretende servir. Montamos a lista e voltamos com preços e prazos de entrega.
