Фудтраки, прицепы и тележки — кухня или бар, которые приезжают на колёсах: укомплектованный фудтрейлер с вытяжным зонтом и холодом, кофейные и пиццерийные модули, а также уличные тележки для точки, на которой нет здания. Как такой модуль устроен, что в него помещается и как быстро он окупается, мы разобрали на странице о фудтраках.
Прицеп — самая доступная готовая кухня на ходу: тянете тем автомобилем, который уже есть. Фудтрак — одна машина и одно разрешение на работу. Тележка — минимальный вход: один продукт и без двигателя.
Линия приготовления, вытяжной зонт, холодильное оборудование, баки для воды и окно выдачи на оцинкованной раме — от дровяных печей для пиццы до BBQ и барной компоновки. Расскажите, что готовите, и рассчитаем стоимость.
Да — с генератором или аккумуляторной станцией, и большинству точек это нужно. Мощность подбираем под линию приготовления, а не линию под доступную мощность.
Да. Тележка подходит парку, торговому центру или фестивальной аллее, куда прицеп не встанет, а мобильный киоск — месту, где точка постоянная, а здания нет. Холод и питание у них те же, что у прицепов.
Тележка и холод — два заказа, которые считаются вместе. Тележки идут от складной из нержавеющей стали за 300 $ до деревянного прицепа под чуррос за 7 800 $; морозильная часть — настольный фризер от 350 $ или поццетти-витрина от 3 000 $, если продаёте шариками. Джелато без витрины не продаётся: его выбирают глазами. Мягкому мороженому хватает головы фризера и питания под неё. Опишите точку — посчитаем пару.
