Готовые списки оборудования под заведение, которое вы открываете: собраны из машин, которые мы действительно поставляем, посчитаны позиция за позицией и оформлены одним заказом вместо десяти.
Большинство тех, кто собирается открыть бар, могут описать зал вплоть до света, а потом встают на вопросе, что именно нужно купить. Список длиннее, чем кажется, добрая его половина гостю на глаза не попадает, и всё, что через него проскользнуло — бокаломойка, второй тип льда, — всплывает в первый же загруженный вечер.
Поэтому списки написали мы. Каждый формат заведения разобран по зонам на оборудование из нашего каталога: без чего зал не откроется, что ему понадобится ко второму месяцу и что нужно, чтобы линия двигалась в загруженный вечер.
Реальные машины, а не чек-лист
Каждая строка — товар, который есть у нас и который можно просчитать сегодня, со ссылкой прямо на его страницу в каталоге: никаких общих формулировок, которые потом ещё искать самому.
Приоритеты расставлены
Необходимое, рекомендованное и дополнительное разделены, поэтому бюджет открытия уходит сначала на позиции, без которых работать нельзя.
Одно заведение — один заказ
Весь список идёт через одну сеть поставщиков и одно коммерческое предложение, со сроками, которые сходятся, а не расходятся на три месяца.
Тридцать пять комплектов: домашние бары, бары, кафе, кухни, ночные заведения и отели. Достаточно взять ближайший — дальше работаем от него.
Площадь помещения, сколько гостей вы ждёте, какое оборудование уже есть. Пришлите правки — пересоберём список под них.
Один документ на весь комплект: цены, сроки, доставка и что отгружается вместе.
Каждый комплект ниже — готовый список оборудования, который можно взять как есть. Если ваше помещение устроено иначе, откройте его в конструкторе комплекта: замените одну машину на другую, измените количества, уберите то, что уже есть, — или начните с пустого списка и соберите свой с нуля.
Профессиональное оборудование в габаритах комнаты в собственном доме: бар в подвале, садовый домик, стойка в дальнем конце террасы. Разливное пиво остаётся холодным, открытое вино доживает до конца недели. Всё отсюда включается в розетку и работает — без монтажников, без бригад, без строительных работ.
Под любым питейным заведением лежит один и тот же набор: станция налива, лёд, холодильное хранение, бокалы и чем их мыть. Коктейльный бар от тапрума отличает только то, что идёт из кранов.
Стойки, где продукт делают на глазах у гостя и отдают за минуту-другую. Девять форматов с одинаково устроенным днём: утренний пик, долгая тихая середина и витрина, которая в четыре часа дня обязана выглядеть такой же полной, как в восемь утра.
Одиннадцать кухонь, между которыми разницы меньше, чем обещают их меню. Заготовка, горячая линия, холодильное хранение, мойка посуды и раздача есть в каждой. Меняется по сути только тепло — стена тандыра, кольцо под вок, угольный гриль — и вытяжная вентиляция, которой с этим теплом справляться.
Залы, которые зарабатывают за четыре часа. Свет и звук здесь весят столько же, сколько бар, а скорость оборота зала — больше, чем то и другое вместе.
Два бизнеса продают одно и то же — ночь сна, — только один со зданием, другой без. Оба списка построены вокруг подготовки к следующему гостю: постирать бельё, нагреть воду, убрать номер. Разница в том, что глэмпинг сам вырабатывает электричество и сам готовит воду, и потому получает их как оборудование, а не как счета.
Магазины, которые продают напрямую покупателю — через прилавок или через автомат: винный магазин, мини-маркет, магазин разливного пива, гастрономическая и сырная лавка, мясная лавка и микромаркет, где на месте никого нет. Торговый зал здесь — это холодильное оборудование, поэтому каждый список начинается с холодильных витрин и идёт назад к кассе.
Четыре производства, которые не перепродают, а делают сами, и все четыре живут партией, которую после старта не поставить на паузу. У брожения, перегонки, обжарки и вызревания свои часы, поэтому оборудование подбирают по объёму, который получится довести до конца за один заход, — а не по числу людей, зашедших в дверь.
Скажите концепцию, площадь и число мест, на которое рассчитываете, — мы соберём список и вернёмся с ценами и сроками поставки.
