Оборудование кофейной ростерии от зелёного зерна до запаянного пакета: цеховой ростер под нормальной вытяжкой, помол, вынесенный от него подальше, упаковка, которая держит свежесть, и дегустационный бар, где на самом деле выигрываются оптовые контракты.
Розничная ростерия с дегустационным баром: обжарка под заказ для торговой стойки и небольшого опта, а не производственный завод. Список идёт так же, как идёт зерно: склад зелёного, ростер, помол, упаковка, продажа.
Количества рассчитаны на один цеховой ростер и стойку, а не на производственную линию. Скажите недельный объём обжарки и пакуете ли вы на опт — подберём под него ростер, упаковщик и вытяжку до расчёта стоимости.
Обеденные стулья
Кофейная часть платит аренду, пока строится оптовая, и без мест для гостей она этого не сделает.
В кофейной половине гости сидят достаточно долго, чтобы им продали пакет, и именно ниша заставляет их сидеть так долго.
Светильники без бликов над баром и торговой полкой. Пакеты здесь и есть выставленный товар.
Розовый / 63 - 85 см
Оптовый покупатель сначала пробует, а потом подписывает, и делает это за эспрессо-баром или у каппинг-стойки, а не за столом.
динамик 6.5 дюйма для LS-02, белый
Ростерия — гулкое помещение с голыми стенами и крутящимся барабаном, и фоновый уровень звука делает её пригодной для того, чтобы там сидеть.
Обжарка и помол должны стоять врозь: кофейная пыль разлетается, а цех, который пахнет вчерашним эспрессо, не даст честного каппинга. Конические жернова держат размер частиц ровным на всех розничных фасовках.
Торговая стойка ростерии продаёт зерно, приборы для заваривания и чашку — три разные схемы налога и маржи. Касса с двумя экранами держит заказ перед глазами гостя, пока вы его собираете.
Кофейня — витрина для пакетов, а чашка — та её часть, которая уходит с гостем.
Доза и время на весах — и на баре, и на каппинг-столе.
2 группы
Оптовый контракт решается за дегустационным баром. Два бойлера держат температуру пролива и пара независимо, поэтому сравнение двух обжарок честное, а не случайное.
Каппинг на неподготовленной воде измеряет вашу воду, а не ваш кофе. Фильтрация заодно не даёт накипи убить кофемашину, а это из двух проблем более дорогая.
Ростерия продаёт свой пакет не меньше, чем зерно: это единственное, что гость приносит с собой в офис. С печатью по вашему макету, а не пустой.
В любой очереди найдётся тот, кто не пьёт кофе, и ростерии всё равно нужно подать ему что-то лучше, чем пакетик в чашке.
Фильтр — способ показать моносорт тому, кто не купит пакет по одному эспрессо, а два кувшина держат партию около часа.
Отдельный паровой аппарат на 5 л, чтобы молочные напитки не занимали группу кофемашины во время каппинга или занятия.
100 кг/24 ч
80–120 кг в сутки на холодную половину меню — айс и колд брю.
Моносорта здесь меняются постоянно, поэтому печатное меню устаревает в ту же неделю, когда его повесили.
Торговая кофемолка у стойки, чтобы пакет смололи под тот прибор, который у гостя дома.
Чёрный / 350 мл
Питчеры для кофейной части ростерии. Бар работает ровным небольшим потоком, а не рывками, и кувшин, который моют после каждого напитка, как раз этот поток и тормозит.
Напольный нок-бокс с моторизованной очисткой для бара, который готовит весь день.
Колд брю на стойке — напиток, который летом продаёт ваше зерно.
3150L
Бутилированные напитки и еда в открытой витрине рядом с кассой. В кофейне при ростерии гости сидят подолгу, и именно это даёт вторую продажу тому, кто уже сел.
Тёплая выпечка, которая держится на стойке, а не разогревается под заказ.
Второй заварочный аппарат для заведения, которое держит рядом с кофе полноценную чайную карту.
Превращает лоты, которые не продаются горячими, в летний продукт: по десять литров за раз, налив вместо заваривания под заказ.
Чёрный
Постоянное усилие темпера — переменная, которую загруженный бар теряет первой.
Нитро на двух кранах — для ростерии, которой нужно собственное холодное меню.
Ростер даёт дым и шелуху, а не пар, и вытяжка над ним — вопрос разрешений задолго до того, как станет вопросом комфорта. Шесть тысяч кубометров в час закрывают цеховой ростер с запасом.
Нержавеющая сталь 304
Каппинг-посуда, холдеры и лотки для образцов моются здесь. Три ванны — это мойка, ополаскивание и санобработка без перехода между помещениями.
Раковины для рук в цехе обжарки и за баром — пункт проверки на пищевом производстве.
Молоко для дегустационного бара и образцы зелёного зерна, которым нельзя стоять в тепле. Зелёный кофе гигроскопичен: тёплый склад сдвигает влажность, а за ней уходит и профиль обжарки.
нержавеющая сталь 201
Каппинг-чаши, ложки и барная посуда проходят через купольную машину. Один каппинг отправляет в мойку сорок чаш и сорок ложек за двадцать минут, и так дважды в неделю.
Воздушное охлаждение
Холодильный стол для еды, с хранением прямо под рабочей поверхностью. Кухня ростерии — это угол, а не помещение, поэтому стол для заготовок и холодильник должны быть одним предметом.
40 т
Зелёный кофе приходит еженедельно в мешках по 60 кг и в картоне. Спрессованный он уезжает штабелируемыми кипами; непрессованный превращается в кучу на разгрузке.
Овсяное и миндальное молоко уходят в ростерии настолько медленно, что при покупке охлаждённым половина идёт в мусор, поэтому их берут замороженными вместе с едой.
40*60 см (15.75*23.62in)
Происхождение, обработка и дата обжарки меняются каждые несколько недель. Световое меню перепечатывается по цене одного листа, в отличие от любой росписи.
Половина случайных гостей ростерии — это те, кто почувствовал запах обжарки и пошёл искать дверь, поэтому имя несут и фасадная вывеска, и таблички на входе и на витрине.
Ростерия обычно стоит в помещении с промышленными соседями и без витринной рекламы, поэтому вывеска должна работать у обочины и заряжаться сама.
Двусторонний / Аккумуляторный
Мимо ростерии никто не ходит специально, поэтому штендер на тротуаре — то, что сообщает: здесь ещё и наливают.
Фотографируются у ростера, и неон на этой стене продаёт бренд, который попадает в кадр.
Загрузка 500 г — размер для образцов и магазина: хватает, чтобы жарить под заказ для торговой стойки и мелкого опта, и при этом неудачная партия стоит полкило, а не рабочего дня.
Цеховой ростер закрывает магазин; двадцать килограммов в час закрывают оптовые контракты, а именно они делают аренду предсказуемой.
Нельзя оценить лот, который вы не обжарили, а обжарка образца на производственном барабане стоит полной загрузки ради одного ответа.
Переносит зерно от ростера на дегазацию и дальше к столу упаковки. В день фасовки линию кормит один человек вместо двоих с лотками.
Дата обжарки — единственное число, которое спешелти-покупатель действительно проверяет, и стоять оно должно на пакете, а не на наклейке, которая отходит.
Обжаренное зерно стареет от кислорода, а не от календаря. Запайка прямо в ростерии позволяет продать пакет через две недели и отвечать за него.
Запаечная планка 600 мм для пакетов с образцами и подлотов зелёного зерна. На открытом воздухе зелёный кофе стареет, а ростерия хранит его месяцами.
Тот, кто зашёл за одним пакетом 250 г, уйдёт с тремя, если есть в чём их унести.
Для оптовых коробов в офисы и отели, где курьера переживает только заклеенная внешняя упаковка.
Обвязка коробов под паллетную отгрузку, когда опт перерастает объём одной машины.
Стреппинг картона под оптовую отгрузку — та половина ростерии, которая не кофейня.
Дрип-пакеты и пробники во флоу-пак упаковке — так ростерия попадает в офисы и отели.
Обеззараживание воздуха над столом упаковки, где открытый пакет встречается с воздухом помещения.
Каталожные цены на указанные количества, без доставки, пошлин и монтажа. Отправьте запрос — подтвердим актуальные цены и сроки под ваш проект.
Запрос получен
Считаем комплект и вернёмся с ценами и сроками — обычно в течение рабочего дня.
Отправить не получилось
По дороге к нам что-то сломалось. Попробуйте ещё раз или напишите на sales@barequip.pro — подхватим оттуда.
