Оборудование кофейни и кафе для стойки, которая должна быть быстрой в восемь утра и выглядеть полной в четыре: кофемашины и кофемолки, фильтр-кофе, тёплая и холодная витрины, водоподготовка и мойка за ними.
Спешелти-кофейня с витриной выпечки: эспрессо и фильтр рядом, холодные напитки, которые полгода продаются лучше горячих, и витрина, которая должна выглядеть полной и в восемь утра, и в четыре дня.
Количества рассчитаны на зал на 40 мест и примерно 300 напитков в день на одном баре. Стаканы и посуда подбираются отдельно — на них ваш бренд. Пришлите план зала и ожидаемый объём — пересчитаем позиции до расчёта стоимости.
Контроллер динамика для LS-01
Настенные колонки 50 Вт в одной беспроводной зоне, выставленные тише разговора. Четыре ровно закрывают зал на 40 мест.
Обеденные стулья
Одними диванными нишами зал не рассадить, и двенадцать комплектов — это то, что заполняет пространство между ними.
Поднос 39*25*4
Тёплая деревянная замена обычной тарелке, когда круассан и флэт уайт выходят вместе, — деталь, на которую опирается бутиковый зал, но без которой открытие обойдётся.
Кольцо из мха над общим столом — главный кадр зала, то, что новый гость снимает раньше, чем принесут кофе. CRI 90 держит выкладку выпечки под ним такой же, как при дневном свете, а тёплые 3000K оставляют затишье в четыре часа местом, где хочется задержаться.
Стена сплошного дивана даёт с того же зала на сорок мест больше гостей, чем когда-либо дадут отдельные стулья, а её прямые участки и углы встают по залу, а не рассыпаются по нему. Делается под ваш план, поэтому форма идёт за стеной, а не стена подгоняется под мебель.
Чёрный / 43–55 см
Табуреты к стойке у окна — там сидят те, кто приходит с ноутбуком.
Для столиков на тротуаре, которые есть не у каждого зала: мраморное основание держит зонт при порывах ветра, и два уличных места остаются рабочими весь ветреный день, а не складываются к полудню.
13 кВт в стеклянной трубе держат уличные столики продающими кофе в холодные месяцы, а крытый тротуар может быть всей второй половиной посадки кофейни. Для точки с террасой.
Подаёт один фирменный аромат через вентиляцию, чтобы в восемь утра зал пах так же, как в четыре, когда запах эспрессо выветрился, а витрина с выпечкой наполовину пуста. Некоторым залам нужен собственный запах; большинство оставляют эту работу зерну.
80 кг/24 ч
Подобран под летний день, когда всё меню уходит на льду и машина становится узким местом, которого никто не планировал.
90 см
Тёплая витрина в конце стойки для солёной половины меню — тостов, пирогов, сосисок в тесте. Выпечка, простоявшая под стеклом при комнатной температуре, перестаёт продаваться к одиннадцати.
Три группы и два бойлера: двое бариста готовят и взбивают молоко одновременно, не дожидаясь восстановления давления. Двухгрупповая машина упирается примерно в 150 напитков за утро.
Дугообразный фасад / Настольная модель 90 см
Холодная половина: торты, десерты и сэндвичи при нужной температуре и на виду, со стеклом между ними и очередью.
Бариста видит заказ, гость видит сумму на втором экране, а стандартное POS-ПО на Android оставляет меню в вашем распоряжении.
Одна кофемолка означает переключение между эспрессо и декафом посреди очереди, и это самая частая причина, по которой утро тормозит. Две убирают переключение.
Чёрный
Шумозащитный колпак позволяет взбить фраппе рядом со столом с ноутбуками, не разогнав зал, и именно это решает, работают холодные напитки всё лето или их снимают из-за шума. Полгода половина продаж холодная, так что место на стойке он отбивает ко второму месяцу.
Каждый напиток уходит со стойки в таком стакане, и логотип на манжете — единственный бренд, который гость несёт по улице. Двухслойные под горячее, однослойные под холодные напитки, которые полгода продаются лучше.
Чёрный / 350 мл
Трёхгрупповая машина с двумя питчерами работает вполсилы, поэтому количество считают по группам, а не по людям.
Доза и время на весах. Без них повторяемость — это то, что запомнил последний бариста.
Батч-кофе — маржинальный напиток спешелти-кофейни: заваривается один раз и наливается час, а за ним два кувшина держатся горячими.
Заваривает и держит чай партиями. Чайную половину меню обычно делают паровым краном кофемашины, и это тормозит кофейную очередь ради напитка, за которым никто не стоит.
Ростер на 500 г за витриной. Собственная обжарка — медленное бизнес-решение, но именно оно позволяет продавать не только чашки, но и зерно.
Отдельный паровой бойлер на 5 литров, чтобы взбивание молока не вставало в очередь за проливом: когда в восьмичасовой пик все берут флэт уайт, узким местом становится собственный паровой кран кофемашины. Регулировки температуры и плотности пены позволяют одному бариста держать темп второго бара, которого у вас пока нет.
Каждое блюдце и каждый напиток навынос уходят со стойки вместе с ней, и это самая дешёвая брендированная вещь, которую раздаёт спешелти-зал. Квадрат 23 см рассчитан на чашку и кусок торта, а не на полноценную тарелку.
По одному нок-боксу на каждую сторону бара. Бариста, которому приходится обходить коллегу, чтобы выбить таблетку, теряет четыре секунды на каждой порции утреннего пика.
Вывозит кофейню в месяцы, когда горячие напитки перестают продаваться: наливается из крана, а не готовится под заказ.
Свежевыжатый апельсиновый сок прямо на стойке — для гостей, которые не пьют кофе.
Пакет зерна в кофейне продаётся как дополнение на кассе, и никто не возьмёт килограмм к напитку, который уже держит в руках, если его не во что положить.
5 л/H
Три вкуса на стойке дают кофейне дневную десертную линейку, которую выпечка не закрывает, и летнюю выручку, которой один кофе не даёт. Место на столешнице — значит, остальную часть года машина не занимает план зала.
Настольная витрина на 20 литров под весовое джелато, достаточно компактная, чтобы стоять у кассы и продавать импульсный десерт той же очереди, что пришла за флэт уайтом. Нужна, только если в концепции есть замороженный продукт: обычный эспрессо-бар обойдётся без неё.
250 литров подготовленной воды в час на кофемашину, фильтр-аппарат и льдогенератор. Бойлеры кофемашин убивает накипь, и это полностью предотвратимо.
Десять литров колд брю на кране, без ночного настаивания в холодильнике, забитом вёдрами. Продаётся с маржой эспрессо и не отнимает время бариста.
Киоск с оплатой картой для точки, где очередь длиннее посадки: он полностью снимает простые заказы с бара.
Печатает фото на креме съедобными чернилами. Существует ради заказа под соцсети и на правильной улице себя окупает.
Держит горячий шоколад перемешанным и при нужной температуре весь день, поэтому зимний некофейный напиток наливается одним движением и не занимает паровой кран. Нужен, только если вы хотите снять его с кофемашины: первый месяц спешелти-зал проживёт и без него.
Дозирует сироп по весу с точностью до полуграмма, поэтому айс-латте, который в пятничный пик наливает новичок, по вкусу такой же, как у старшего бариста. Нужен, только если сладкие и ароматизированные напитки — реальная часть меню, а не редкое дополнение.
Снежный лёд относится к десертному меню, а не к кофейному, поэтому место на стойке он оправдывает, только если бинсу или шейв-айс сами по себе летний магнит. Габарит 375 мм встаёт на бэкбар, но лишний шаг персонала стоит заложить заранее.
Наливает почти кипяток для пуровера и чая по требованию, и группа кофемашины не занята наливом американо в утренний пик. Держит температуру с точностью плюс-минус один градус — то, что нужно фильтр-партии и чего не получила ошпаренная.
Держит на кране диапазон 70–100 °C, поэтому зелёный чай получает свою пониженную температуру, а чайник английского завтрака — крутой кипяток, и бариста не сторожит чайник между кофейными заказами. Освобождает кран горячей воды кофемашины под американо, когда в восемь утра у бара двойная очередь.
Холдеры очищаются между сменами без раковины, забитой отмокающими корзинами.
Розовая нержавеющая сталь
Дистрибьютор, темпер и набор игл — мелкий инструмент, который решает, насколько ровной будет экстракция.
Третья кофемолка под моносорт или декаф, чтобы фирменный бленд не приходилось сбрасывать.
Чашки и стекло возвращаются в работу раньше, чем разойдётся очередь: тридцать корзин в час и не из подсобки, а прямо из-под стойки.
Объём рассчитан так, чтобы утренняя поставка загружалась один раз и хватала на день: молоко, сиропы и запас в одном шкафу вместо трёх походов на склад.
Нержавеющая сталь 201
Питчеры, холдеры и всё, что не примет машина, проходят здесь мойку, ополаскивание и санобработку, и проверка спрашивает об этом отдельно.
1000 Вт
Для тостов и солёной части меню: 1000 Вт хватает стойке, которая разогревает, а не готовит.
Кофейная гуща и молочные отходы влажные и появляются постоянно, а бак за стойкой в кафе начинает пахнуть первым. Измельчитель настольного масштаба держит подсобку сухой между вывозами.
Раковины для рук за баром и в подсобке. Бариста берёт деньги и молоко в одну и ту же минуту, а проверка считает рабочие места, а не мойки.
нержавеющая сталь 201
Стаканомойка не вывезет тарелки на бранче, а это единственный сервис в кофейне, который даёт посуду в объёме.
Кофейня покупает выпечку замороженной и печёт по прогнозу на день, а морозильник делает ошибку в прогнозе бесплатной.
Прямое охлаждение
Бранч — единственный сервис кофейни, которому нужна сборочная линия, и три часа в субботу она нужна ему очень.
Вытяжка без воздуховода над кухонной частью — для помещения, откуда нельзя вывести короб на крышу.
Конвейерный тостер для тостов и хлеба на бранч, с темпом, которого не даст выпрыгивающий тостер.
Скоростная печь прогревает выпечку насквозь меньше чем за минуту, не превращая её в резину.
Шесть яиц за раз, если меню выходит за выпечку в сторону бранча.
40*60 см (15.75*23.62in)
Меню — это доска над стойкой: при обслуживании у кассы гостю ничего не дают в руки. Десять панелей закрывают эспрессо, фильтр, еду и сезонную линейку.
Первые продажи у кофейни идут в семь утра в тёмную половину года, и тогда всю работу делают фасадная вывеска и таблички на двери и витрине.
40x40x40 см (15.75x15.75x15.75in)
Вращающийся четырёхгранный куб на тротуаре, который чередует утреннее предложение выпечки и дневные холодные напитки: нужен, если кофейня стоит в стороне от потока и должна затягивать прохожих, но зал на оживлённом углу без него обойдётся.
Односторонний / От сети
Сегодняшний фильтр пишется на штендере, а в спешелти-кофейне он меняется чаще, чем меню за стойкой.
Стена за баром — самый фотографируемый квадратный метр кофейни, и неон делает её читаемой на снимке, сделанном в восемь утра.
1-цветный / Стандартная оптика 15°
Выбрасывает ваш логотип на тротуар с расстояния до 80 м и ловит прохожего в восемь утра раньше, чем тот прочитает витрину. Активное охлаждение позволяет работать весь день, хотя это скорее рекламный театр, чем то, от чего зависит поток.
1-цветный
Проецирует логотип на тротуар или на стену у двери — тихая реклама, которая ловит утренний поток без светового короба в витрине. Спешелти-залу она нужна, только если на фасаде есть тёмное место, которое стоит занять.
Каталожные цены на указанные количества, без доставки, пошлин и монтажа. Отправьте запрос — подтвердим актуальные цены и сроки под ваш проект.
Запрос получен
Считаем комплект и вернёмся с ценами и сроками — обычно в течение рабочего дня.
Отправить не получилось
По дороге к нам что-то сломалось. Попробуйте ещё раз или напишите на sales@barequip.pro — подхватим оттуда.
