Оборудование креперии, подобранное вокруг плит: одна работает на сладком, вторая на солёном, холодильное хранение прямо под ними и вытяжка, которая весь день справляется со сливочным маслом на плите при 200 °C.
Креперия — формат на две плиты. Одна работает на сладком, вторая на галетах, и ни одна не ждёт, пока другая вернёт температуру, — поэтому список начинается с плит, а не с печи. Всё остальное следует из того, чтобы повар оставался у плиты: тесто, масло и начинки холодные и на расстоянии вытянутой руки, а вытяжки хватает, чтобы в зале можно было работать.
Количества рассчитаны на зал на 30 мест с окном навынос. Тарелки, стаканы и упаковка подбираются отдельно, поскольку несут ваш бренд. Пришлите план зала и ожидаемую посадку — пересчитаем позиции до расчёта стоимости.
Обеденные стулья
Креп едят горячим и быстро, поэтому зал оборачивается, и двенадцать комплектов должны это выдерживать, а не выглядеть поставленными навсегда.
Разравнивание теста — весь театр этого формата, и происходит он на высоте пояса, поэтому свет направляют на плиту, а не на зал.
Розовый / 63 - 85 см
Гостям нравится смотреть на налив, поэтому места у окна и вдоль стойки с плитами заполняются раньше столов.
динамик 6.5 дюйма для LS-02, белый
Креперия тиха по своей природе — одна плита, без гула вытяжки, — и музыка здесь затем, чтобы заполнять паузы между заказами.
Летом креперия торгует на улице, и восемь зонтов — это примерно то, что закрывает террасу, на которую стоит ставить стулья.
2 группы
Креп едят с кофе или сидром, и кофе — та половина, которую делать придётся самим. Два бойлера закрывают обе группы без ожидания давления.
Креп и кофе — это весь чек, поэтому кофе не может быть слабой его половиной.
Каждый креп собирают под заказ, поэтому заказ уходит на плиту чеком, а не в чьей-то памяти, и печатается тем же устройством, на котором его приняли.
Уличная креперия продаёт через окно больше кофе, чем через стол, и именно стакан уходит с вашим именем.
100 кг/24 ч
Лёд для холодных напитков и летней половины меню. Торговля креперии переворачивается вместе с погодой: зимой горячие плиты, в июле айс-кофе и сидр на террасе.
К сладкому крепу его берут чаще, чем кофе, а взбивание вручную стоит плите той минуты, которой у неё нет.
Экранное меню за стойкой, разделённое на сладкое и солёное. Доска меняется вместе с фруктами.
Прямой фронт / напольная модель 120 см
Холодная витрина для подготовленных начинок, фруктов и десертов. Там, где готовка — это шоу, заказывают именно с витрины.
Креп с шариком мороженого стоит как десерт; тот же креп сам по себе — как снек, и машина переводит его из одной категории в другую.
Шарик мороженого — апсейл, который выдержит любой заказ сладкого крепа, и заказывают его только тогда, когда гость видит лотки.
8 л
Милкшейки и фруктовые напитки для сладкой части меню и для той половины года, когда никому не хочется горячего.
Свежевыжатый апельсиновый сок на стойке — напиток, который идёт к сладкому крепу.
Милкшейки, которые в меню креперии летом продаются лучше кофе.
Чай, заваренный партией, на вторую половину дня, когда креперия продаёт чайник и что-то сладкое, а не обед.
Креперия весь день гоняет одну кофемашину, за которой никто не следит, а накипь — та поломка, которая закрывает половину меню с напитками.
Сложенный креп плохо едет в простом бумажном пакете и хорошо — в пакете с ручками, и от этого во многом зависит, работает ли здесь навынос вообще.
Креп едят одной рукой и с салфеткой, поэтому имя заведения оказывается во второй руке у каждого, кто его купил.
Коробки и конусы навынос для уличного окна. Свёрнутый в конус креп — всё портативное предложение формата, и именно конус не даёт ему доехать до гостя горстью.
90 см
Тёплая витрина для солёных галет, которые держат готовыми на точке быстрого обслуживания.
10 л/ч
Мягкое мороженое для рожков и окна навынос. Оно продаётся прохожим, которые не собирались останавливаться ради крепа за столом.
Креперия — формат на две плиты: одна работает на сладком, другая на солёном, и ни одна не ждёт, пока вторая вернёт температуру.
Двусторонняя блинная плита 540 мм — третья плита, которая забирает пик, и та, что делает галеты нужной ширины.
Тесто, масло и начинки должны быть в пределах руки того, кто разравнивает, иначе плита остывает, пока кто-то идёт к холодильнику.
Тесто для крепов отстаивается на холоде всю ночь, и это делает шкаф производственным, а не складским. Молочные продукты и подготовленные начинки стоят там же.
Сливочное масло на плите при 200 C дымит столько, сколько заведение открыто, и там, где нет короба на крышу, с этим справляется электростатическая вытяжка.
Нержавеющая сталь 304
Тесто для крепов схватывается на всём, к чему прикасается, и креперия моет одни и те же шесть предметов двадцать раз в день.
Готовую еду берут руками и на линии, и в подсобке, и проверка считает раковину в каждой точке.
Плита со встроенной станцией выдачи — оконный модуль для точки, которая продаёт и на тротуар, и в зал.
Воздушное охлаждение
Холодильный стол для начинок с хранением под ним. Галете нужно шесть-семь компонентов на расстоянии руки от плиты, а тот, кто разравнивает тесто, не может отойти от уже разогретой плиты.
10L
Тесто для крепов замешивают вёдрами и оставляют отстаиваться — это не работа для венчика, — и кремы с шантийи выходят из той же дежи.
7MM
Режет ломтиками, шинкует и рубит кубиком солёные начинки. Меню галет — это в основном заготовка, и делается она здесь.
нержавеющая сталь 201
Тарелки, кувшины и дежи из-под теста проходят через купольную машину. Тесто для крепов засыхает в клей, который не берут мойка и тряпка.
Фрукты, мороженое и замороженная половина десертного меню. Сладкая карта креперии держится на ягодах, которые девять месяцев в году вне сезона.
Охлаждаемая линейка начинок в досягаемости от плит: сладкое с одной стороны, солёное с другой.
Газовые поворотные плиты для точки на рынке или помещения без трёхфазного питания. Три — и минимальный заказ, и минимальный работоспособный прилавок.
Одна плита для киоска, выездной точки или второго заведения.
Плита для роти и панкейков — для заведений, которые рядом с крепами держат линию американских панкейков или лепёшек.
Обрезки теста и отходы от фруктов приходят мокрыми. Измельчитель на заготовочной мойке не даёт им попасть в бак.
Свёрнутые сладкие вафли рядом с крепами — из той же дисциплины работы с тестом.
40*60 см (15.75*23.62in)
Световые панели меню, сладкое с одной стороны и солёное с другой: доска здесь и есть всё меню.
Креперия обычно торгует с узкого фасада, а плита стоит в витрине, поэтому вывеска должна работать выше уровня головы — и у входа, и на террасе.
Заряжается сама, поэтому стоит у края террасы, куда не подведено электричество. Креперия продаёт тем, что её видно с тротуара, и прежде всего сладкой стороной.
Двусторонний / Аккумуляторный
Креп покупает тот, кто не искал обед, а значит, решение принимается снаружи, а не внутри.
Неон над плитами — туда смотрит каждый гость, пока ждёт. Плита здесь шоу, а неон — фон, на котором её снимают.
Голографический вентилятор в витрине — для точек, где саму плиту с улицы не видно.
Каталожные цены на указанные количества, без доставки, пошлин и монтажа. Отправьте запрос — подтвердим актуальные цены и сроки под ваш проект.
Запрос получен
Считаем комплект и вернёмся с ценами и сроками — обычно в течение рабочего дня.
Отправить не получилось
По дороге к нам что-то сломалось. Попробуйте ещё раз или напишите на sales@barequip.pro — подхватим оттуда.
