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Guias e dicas

Guias de compra, checklists de abertura, seleções de modelos e dicas práticas para equipar bares, restaurantes, cafeterias e hotéis. Quem escreve é a equipe da BarEquip.Pro, para donos e gestores que compram equipamento profissional.

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Enxoval de hotel além da cama: roupa de cama, lavanderia e kit para o quarto
Guias de compra

Suprimentos para hotel além da cama: enxoval, lavanderia e itens do quarto

Em resumo: os suprimentos de um hotel se dividem em o que o hóspede toca e o que mantém a operação de pé. O primeiro item se compra por q...

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Como abrir uma confeitaria em que a geladeira faz o trabalho
Guias de abertura

Como abrir uma confeitaria quando a geladeira faz o trabalho

Em resumo: como abrir uma confeitaria é uma questão de frio antes de ser de forno. Quase tudo no balcão foi terminado ontem e se mantém p...

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Refrigeração comercial, de sob bancada a câmara fria
Guias de compra

Refrigeração comercial, do balcão sob bancada à câmara fria

Em resumo: a geladeira comercial se escolhe pela faixa de temperatura que precisa manter e pelo ambiente onde vai trabalhar. Resfriados f...

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Como abrir uma cafeteria espresso em menos de vinte metros quadrados
Guias de abertura

Como abrir uma cafeteria de café expresso em menos de 20 m²

Em resumo: como abrir uma cafeteria de café expresso se resolve com uma trena: 4 m de balcão, cinco zonas de trabalho e uma decisão sobre...

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Máquinas de Café Profissionais para Cafeterias: Automáticas ou Tradicionais
Guias de compra

Máquina de café profissional para cafeterias: automática ou tradicional

Em resumo: a máquina de café profissional se escolhe pelas bebidas por hora no pico e por quem as prepara. O espresso tradicional pede um...

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Como abrir um sushi bar em torno de um único balcão refrigerado
Guias de abertura

Como abrir um sushi bar em torno de um balcão refrigerado

Em resumo: como abrir um sushi bar é uma questão de cadeia de frio, só que com lugares à mesa. O peixe passa todo o tempo entre a van e o...

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Tipos de faca explicados: desossa, açougueiro, cutelo, filetar e santoku
Guias de compra

Tipos de faca explicados: desossa, açougue, cutelo, filetar e santoku

Em resumo: a maioria dos tipos de faca existe porque certo corte é difícil de fazer com a faca do chef, então a de desossa segue o osso, ...

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Como abrir uma casa noturna: equipamentos, custos e licenças
Guias de abertura

Como abrir uma casa noturna, hora a hora

Uma casa noturna reúne quatro negócios numa só noite, e este guia mostra como abrir uma casa noturna hora a hora, da porta à pista no aug...

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Taças de champanhe que mantêm as bolhas vivas
Guias de compra

Taças de champagne que mantêm o perlage vivo

Em resumo: taça de champagne é uma troca entre bolhas e aroma: a flute estreita segura o perlage e esconde o vinho, e a tulipa guarda a m...

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Como abrir um pub: equipamentos, custos e licenças
Guias de abertura

Como abrir um pub em que o primeiro chope vende o segundo

Todo pub é julgado por um chope só. Se você quer saber como abrir um pub, siga o chope da câmara fria até o copo. Só depois olhe o bar ao...

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Copos de whisky e decanters: o que realmente muda no serviço
Guias de compra

Copos de uísque e decanters: o que muda a dose de verdade

Em resumo: só o formato do copo e a espessura da borda chegam ao uísque. O peso muda como o copo fica na mão e como ele quebra, não o sab...

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Como abrir um hotel: lista de equipamentos, custos e licenças
Guias de abertura

Como abrir um hotel em que cada quarto é a mesma decisão

Em resumo: hotel é um quarto repetido mais a máquina que o deixa pronto de novo, e este guia sobre como abrir um hotel separa o que se co...

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Como escolher uma faca do chef para uma cozinha profissional
Guias de compra

Como escolher uma faca do chef para cozinha profissional

Em resumo: faca do chef profissional se escolhe por aço, comprimento da lâmina e espessura do dorso, nessa ordem. Uma lâmina de 200 mm em...

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Como abrir uma cafeteria: equipamentos, custos e licenças
Guias de abertura

Como abrir uma cafeteria que sobrevive ao pico da manhã

Uma cafeteria fatura quase todo o seu dinheiro em três horas. Quem quer saber como abrir uma cafeteria precisa partir desse pico. O guia ...

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De bancada, sob balcão ou modular: como dimensionar uma máquina de gelo para um estabelecimento
Guias de compra

Bancada, sob bancada ou modular: como dimensionar a máquina de gelo

Em resumo: dimensione a máquina de gelo pelas duas horas mais cheias, não pelo total do dia. A de bancada atende um balcão de café ou uma...

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Como abrir um bar de hotel: equipamentos, custos e licenças
Guias de abertura

Como abrir um bar de hotel que fatura do café da manhã à última rodada

Um bar de hotel opera três dias diferentes antes da última rodada, e este guia sobre como abrir um bar de hotel o monta nessa ordem: balc...

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Forno Combinado ou de Convecção: de Qual Sua Cozinha Realmente Precisa
Comparativos

Forno combinado ou forno de convecção: qual a sua cozinha realmente precisa

Em resumo: compre o forno de convecção se o cardápio pede assado e dourado. Compre o combinado se também precisa de vapor, de rendimento ...

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Como abrir uma padaria: equipamentos, custos e licenças
Guias de abertura

Como abrir uma padaria que assa antes de vender

Este guia mostra como abrir uma padaria, o único negócio de food service que produz o estoque de um dia inteiro antes de o primeiro clien...

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O Erro de Iluminação Que Esvazia Seu Salão Mais Cedo
Dicas de especialistas

O erro de iluminação que esvazia o seu salão antes da hora

Em resumo: o maior erro na iluminação para restaurante é inundar o salão com uma luz única, chapada e uniforme, e o cliente se sente expo...

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Como escolher uma máquina de raspadinha: cubas, açúcar e a limpeza que ninguém orça
Guias de compra

Como escolher uma máquina de raspadinha: cubas, açúcar e a limpeza de toda noite

Em resumo: numa máquina de raspadinha, o açúcar pesa mais que a refrigeração. Mantenha a mistura entre 12 e 16 °Brix, dimensione as cubas...

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Como abrir um restaurante: equipamentos, custos e licenças
Guias de abertura

Como abrir um restaurante: montando a cozinha atrás do passe

Um restaurante se ganha ou se perde atrás do passe, e não no salão. O guia de como abrir um restaurante monta a cozinha do lado de quem c...

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Banho-maria, rechaud ou vitrine aquecida? Como escolher equipamentos para manter alimentos quentes
Guias de compra

Banho-maria, rechaud ou vitrine aquecida? Como escolher equipamento de manutenção a quente

Banho-maria, rechaud, vitrine aquecida ou tacho de sopa: todos seguram a comida cozida em temperatura segura de serviço, mas cada um serv...

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Como abrir um bar: lista de equipamentos, custos e licenças
Guias de abertura

Como abrir um bar: checklist de equipamentos, custos e licenças

Saber como abrir um bar se resume a quatro decisões: o conceito, o equipamento de cada área, o custo e as licenças para operar. O guia pe...

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Torneiras de chope no balcão de fundo de um bar
Guias de abertura

Como montar um sistema de chope num bar ou pub novo

Montar chope num bar novo se resume a quatro escolhas: como resfriar os barris, que distância o chope percorre, quantas vias você opera e...

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