Câmara de fermentação refrigerada de 18 bandejas que mantém a massa em temperatura e umidade controladas, para uma fermentação lenta e constante.
137,093.00 ฿
Frete calculado à parte
Prazo de entrega: 3–5 semanas
A câmara de fermentação refrigerada para pão, também chamada de câmara de fermentação controlada, segura a massa em baixa temperatura. A fermentação desacelera no seu horário, e na hora de assar a câmara leva a massa ao ponto. O modelo de porta única recebe 18 bandejas e trabalha com umidade relativa de 60–95%, a faixa que impede a superfície da massa de secar ou formar casca durante a fermentação. O sistema de 1.700 W atinge e sustenta essas condições, com resultado padronizado de um dia para o outro.
Capacidade para 18 bandejas, para fermentação de massa em lote em padarias e cozinhas de restaurante
Controle de umidade relativa de 60–95% para fermentar sem formar casca nem ressecar
Fermentação lenta no frio, para preparar a massa com antecedência e assar no horário combinado
Corpo em aço inox que limpa fácil e resiste à corrosão
Com certificação CE
Feita para padarias, confeitarias e restaurantes que fermentam pão, viennoiserie ou massa de pizza em volume; informe o tamanho do seu lote diário e confirmamos para você se as 18 bandejas cabem no seu fluxo.
Ficha técnica
Material
Aço inox
Dimensões (C × L × A)
690 × 1020 × 2150 mm
Peso
130.0 kg
Potência
1700 W
Tensão
220V
Garantia
1 ano
Capacidade da bandeja
18 bandejas
Faixa de umidade
60-95 % RH
Certificação
CE
Perguntas frequentes
Que espaço e que alimentação ela exige na cozinha?
Reserve 1.020 mm de largura por 690 mm de profundidade e 2.150 mm de altura. Com essa altura, confira o pé-direito e as prateleiras suspensas antes de escolher o lugar. Funciona em 220 V e consome 1.700 W.
Por que a faixa de 60–95% de umidade, e quando usar cada ponta?
Essa faixa evita que a massa forme casca ou resseque durante a fermentação. O extremo mais alto serve a fermentações longas de pães de massa magra, e o mais baixo evita que a viennoiserie folhada fique pegajosa. O mesmo sistema de 1.700 W sustenta os dois.
Posso segurar a massa no frio de um dia para o outro e fermentá-la na mesma câmara?
É exatamente esse o papel de uma câmara de fermentação controlada: ela segura a massa no frio para desacelerar a fermentação durante a noite e depois a leva ao ponto quando você quiser, e o forno entra no seu horário, não no da massa.
O frete está incluído no preço?
Nos itens em estoque, ou seja, tudo o que dá para adicionar à especificação, o frete já está no preço anunciado. Nos itens feitos sob encomenda, a entrega é grátis (isso aparece na página do produto) ou calculada no pedido, conforme o destino e o volume.
Quanto tempo leva a entrega?
Um item em estoque costuma chegar em uma a três semanas; um item sob encomenda leva de três a seis, porque trabalhamos direto com os fabricantes e a produção e a logística precisam de tempo antes do envio. Depois do pedido, o gerente responsável pela sua conta confirma um prazo mais preciso. Atrasos no desembaraço aduaneiro do país de destino não são de nossa responsabilidade.
Os impostos e taxas de importação estão incluídos?
Na maioria dos casos, sim. Enviamos de preferência no regime DDP (Delivered Duty Paid): os impostos e as taxas de importação já ficam resolvidos e você não paga nada a mais na entrega. Em casos raros o envio pode ser DDU (Delivered Duty Unpaid), e aí você acerta as taxas de importação direto com a transportadora, mas só se isso tiver sido combinado com você antes.
Os produtos têm garantia?
Sim. A maioria dos equipamentos tem garantia do fabricante de um a dois anos contra defeitos de fábrica e falhas técnicas em uso normal, e o prazo exato está na página de cada produto. Se aparecer um defeito, providenciamos a troca ou o reembolso conforme a nossa Política de trocas e devoluções, e a nossa equipe acompanha você em cada etapa da solicitação.
