Шкаф для сухого вызревания мяса даёт стейк-хаусу, мясной витрине или цеху шарктюри контролируемую среду, чтобы выдерживать говядину, свинину, птицу, рыбу, окорок, салями и сыр на месте. Он держит 0–10°C при влажности, зафиксированной в диапазоне 50–85% с точностью около ±5%, поэтому мясо теряет влагу равномерно и остаётся сочным, сколько бы ни выдерживалось. Коротковолновая UVC-стерилизация работает параллельно с охлаждением и поддерживает чистоту внутренних поверхностей на протяжении долгих циклов вызревания.
Воздушное охлаждение мягко обтекает продукт медленным холодным воздухом, а не обдувает его напором, поэтому поверхность не задубевает. За холод отвечает компрессор на R290, а весь цикл задаётся с цифровой панели управления, которая показывает температуру в реальном времени. Шкаф выполнен из нержавеющей и окрашенной стали, с одной стеклянной дверью и тремя полками с регулировкой по высоте, плюс антикоррозионное светодиодное освещение, рассчитанное на высокую влажность, — мясо остаётся на виду во время выдержки.
- Диапазон температур 0–10°C с цифровым управлением и показом в реальном времени
- Влажность удерживается в диапазоне 50–85% с точностью около ±5% влагозащищённым датчиком
- Коротковолновая UVC-стерилизация внутреннего объёма
- Система воздушного охлаждения с компрессором на R290, полуавтоматическая разморозка
- Регулируемые полки и антикоррозионное светодиодное освещение за стеклянной дверью
