Equipa o lado da produção, da sala de brassagem aos fermentadores e tanques de maturação, com a bancada de envase e rotulagem logo atrás e a água, o frio e a exaustão de que o dia de brassagem depende; o taproom fica no kit do bar de cervejas artesanais.
É uma cervejaria de produção, sem bar na frente. O mosto vai da mostura ao fermentador e daí ao tanque de maturação, e a bancada de envase transforma cada lote em estoque. O taproom é outro ambiente, com outra lista: a do kit do bar de cervejas artesanais.
As quantidades partem de uma sala de brassagem e quatro fermentadores, o porte com que uma cervejaria pequena começa. Diga o volume de lote que você quer, quantas brassagens por mês planeja e se vai envasar em lata, garrafa ou barril: dimensionamos a fermentação, o glicol e o envase com base nisso antes do orçamento.
Esse conjunto de tinas define o tamanho do lote, a frequência de brassagem e, no fim, o espaço refrigerado de que você vai precisar; aço inox 304 é o básico de grau alimentício, não um upgrade.
Cada fermentador é uma linha no quadro, então o número de tanques decide quantas cervejas ficam disponíveis ao mesmo tempo, e com menos de quatro a lista rotativa não gira.
Sem os dois tanques de maturação encamisados, onde a cerveja condiciona e ganha gás, a sala de brassagem enche barril mas não abastece uma parede de chope.
2 entradas e 2 saídas
A mesma receita só sai como a mesma cerveja duas vezes se a temperatura de fermentação ficar estável. De duas a quatro serpentinas seguram essa temperatura em todos os tanques.
A moagem se ajusta à receita de grãos no próprio dia. Comprar malte já moído entrega essa decisão ao fornecedor, e o rendimento vai junto.
50 L
Sem limpeza no local (CIP), limpar um tanque é pôr alguém lá dentro com uma escova. E a cerveja denuncia a falha duas semanas depois.
Vender para bares e restaurantes exige lavar e encher barris. Com as duas etapas numa máquina só, esse deixa de ser o trabalho mais lento da semana.
Enchendo à mão, a cervejaria produz só o que uma pessoa consegue envasar num turno; a envasadora de pistão de um bico é a primeira máquina que separa a produção da mão de obra.
Resfriador de glicol industrial para um parque de tanques com mais de quatro fermentadores e para o sistema de longa distância até o bar.
GB-50
Planta piloto elétrica de três tinas ao lado da principal, para lotes únicos que de outro jeito custariam uma brassagem inteira.
Enche e tampa garrafas no ritmo da bancada. Atende os clientes que compram vidro enquanto a recravadeira cuida das latas.
Leva as latas da recravadeira até a rotuladora, e o dia de envase dispensa um segundo par de mãos.
Enxágue das garrafas logo antes do enchimento: é dessa etapa que depende a validade.
Com a carbonatação medida, e não no chute, todo lote sai da torneira igual.
Sistema piloto de 50 L para lotes de teste e sazonais. A receita se prova antes de ocupar um dia inteiro de brassagem.
50 L
Tacho encamisado com agitador para adjuntos, xaropes e tudo o que se cozinha fora da sala de brassagem.
É pela lata que uma cervejaria pequena vende além do próprio taproom. Com bases intercambiáveis, uma máquina só fecha latas de 330 e 440 ml, e você não precisa escolher formato no primeiro dia.
Rótulo colado à mão sai torto, e isso aparece na prateleira ao lado das marcas nacionais, por isso a rotuladora de bancada é o jeito mais barato de a cervejaria pequena parecer distribuída.
Data de consumo preferencial e código de lote são obrigatórios em toda unidade que sai da fábrica. Uma codificadora manual faz isso sem montar linha.
Multipacks em filme termoencolhível: é assim que as latas saem para os clientes, e não uma a uma.
Caixa solta escorrega no palete e chega avariada ao atacadista. A entrega vira reclamação.
Lote e data de consumo preferencial codificados na lata, o que a lei exige e o distribuidor confere antes de tudo.
Rotuladora automática para quem engarrafa para o varejo, e não só para a prateleira do taproom.
Caixas impressas para multipacks sazonais e de presente. Nesses casos a embalagem é a única marca que o comprador vê primeiro.
Retirada de clientes e venda direta saem pelo mesmo portão, e é numa sacola personalizada que a caixa vai embora.
Levedura, lúpulo e cerveja envasada pedem um frio que não oscila, porque a fermentação segue um cronograma e um depósito quente o reescreve.
A água cervejeira é reconstruída a partir de água desmineralizada. Na prática, a receita começa nesta membrana, não na tina de mostura.
Contra a levedura selvagem que vem pelo ar não adianta lavar superfície, e tratar o ar da área de fermentação é o que protege uma transferência aberta.
Barris, lúpulo e levedura já não cabem numa geladeira vertical no primeiro dia de brassagem. A câmara fria modular é o único frio que cresce junto com o número de tanques.
40 toneladas
Sacos de malte, bandejas de lata e filme termoencolhível chegam por palete e saem como uma montanha; a prensa enfardadeira transforma isso em fardo para coleta, e não em pilha no depósito.
Fica sobre a tina de fervura. Durante uma hora a fervura solta vapor e voláteis do lúpulo, e tudo isso precisa sair da sala.
Trata a água depois da membrana de osmose reversa, e a água que entra na tina de mostura já chega estéril.
Se o fermentador fica um dia sem glicol, o lote está perdido. Um conjunto de reserva sai mais barato que a franquia do seguro.
Lúpulo e levedura estragam em silêncio, sem cheiro nem mudança de cor que avise. Os dois só se conservam enquanto continuam congelados.
Sinalização de piso a laser para as faixas de empilhadeira e de pedestres num chão de fábrica molhado.
No fim de um dia de brassagem, o piso da sala de tanques fica molhado e grudento. Com tantos metros quadrados, o esfregão não acompanha.
Frio sob bancada no canto do laboratório, para amostras e culturas de levedura.
Bagaço de malte triturado antes de sair. A cada brassagem ele vai embora às toneladas.
150
UV-C distante (far-UVC) sobre a linha de envase, onde a lata aberta fica exposta ao ar da sala.
Segunda câmara fria para os paletes de produto pronto, alimentada pela própria energia solar e não pela rede da fábrica.
Preços de catálogo nas quantidades listadas, sem frete, impostos e instalação. Envie a solicitação, e confirmamos preços e prazos de entrega atuais para o seu projeto.
Solicitação recebida
Estamos orçando o kit agora e voltamos com o orçamento e os prazos de entrega, normalmente em até um dia útil.
Algo deu errado
Algo falhou no caminho até nós. Tente novamente ou escreva para sales@barequip.pro, e seguimos a partir daí.
