Aqui tudo depende de manter a temperatura. A vitrine segura a consistência para bolear mesmo com o salão quente, e o kit se completa com a produção em lotes, o freezer do estoque e o balcão em volta.
A lista abaixo é para sorvete expresso e frozen yogurt: uma máquina de produção e muita capacidade de congelamento, com a calda entrando e o produto saindo, sem sala de produção. Gelateria com máquina de gelato e cubas pozzetti pede outro kit, então conte o projeto e fazemos o orçamento à parte.
As quantidades partem de uma loja de 25 lugares, ou de um ponto de balcão com pico no verão; copos, casquinhas e colheres ficam de fora porque levam a sua marca. Mande a planta baixa e o movimento que você espera, e ajustamos as quantidades antes do orçamento.
Controlador de alto-falante para LS-01
Quatro caixas de parede de 50 W numa mesma zona sem fio. Um pop baixinho cobre o zumbido da máquina de sorvete expresso sem espantar ninguém porta afora numa tarde de verão.
Cadeiras de jantar
Quem senta pede sundae; quem vai embora leva casquinha. São os lugares que decidem qual dos dois o cliente compra.
Banquetas na altura do balcão, para as famílias que tomam o sorvete na loja em vez de levar a casquinha. A bolsa vai no vão do encosto, longe do piso grudento de bola derrubada e sorvete derretido. Como empilham, a área fica livre para o pano rapidinho no fechamento.
conector
Com spots Ra 90 a 3.000 K, a espiral de sorvete expresso aparece cremosa, e não cinza. No trilho magnético você reposiciona os spots para um novo quadro de sabores ou uma vitrine sazonal sem chamar eletricista. Uma loja de balcão pode passar o primeiro verão com a luz que herdou do ponto, mas é essa iluminação que faz o produto sair bem na foto e vender só de olhar.
No fim de semana quem enche a sorveteria são as famílias, e o sofá booth é para elas.
Todo copo e toda casquinha passam por esse único caixa, com a impressora de cupom embutida para o PDV não se espalhar por uma estação de atendimento pequena; na fila de verão, o pedido precisa andar no ritmo em que a máquina serve.
5 L/h
Com um segundo ponto, o balcão atende em dobro no sábado de calor. Ele também segura o atendimento enquanto a unidade principal faz o ciclo de lavagem.
Expositor de balcão de 20 litros para o gelato embalado e os picolés que a loja vende ao lado da máquina de sorvete expresso. A porta de vidro fica virada para a fila, e a segunda compra sai por impulso, sem ninguém precisar pedir. Fica em cima do balcão e não toma o piso de um expositor vertical inteiro.
Preto
Com a capa acústica, milk-shakes e bebidas batidas saem no balcão sem abafar o caixa. O copo de 1,8 litro transforma qualquer pote de sorvete expresso numa segunda linha do cardápio no pico do verão. Vale a pena quando a fila de casquinhas já está firme; no primeiro dia, ainda não.
90 kg por dia de gelo de leite em flocos para o bingsu, quando essa linha passar do que um raspador de gelo consegue produzir.
Copos e tampas de 7 a 32 oz para bolas e sundaes para viagem: o sundae pede copo alto e tampa bolha, a bola simples dispensa os dois, e ambos saem do balcão no mesmo minuto.
Frente reta / Modelo de piso 120 cm
Na vitrine refrigerada, bolos, potes e sobremesas ficam iluminados, na temperatura e atrás do vidro, e é isso que faz quem só estava passando parar para pedir.
Com três cubas, a linha de raspadinha roda ao lado do balcão de sorvete sem dividir reservatório. O sabor da raspadinha muda muito mais vezes que o do sorvete.
12 bandejas
Potes pequenos e grandes pré-embalados e picolés ficam atrás do vidro a −18 °C, firmes para servir. Enquanto o cliente espera a casquinha, a compra por impulso se vende sozinha. A loja é a máquina de sorvete expresso, mas é este freezer que aumenta o tíquete médio da fila.
Sorvete expresso e gelato são produtos diferentes, e nenhuma máquina faz os dois; loja que só vende sorvete expresso vive do verão.
Nas cubas pozzetti o gelato fica tampado e na temperatura, e esse formato de serviço já avisa o cliente que o gelato é feito ali.
2 grupos
Café expresso para o affogato e para quem veio acompanhando quem toma sorvete.
Affogato pede um expresso de verdade. E é o café que segura a sorveteria na metade fria do ano.
No inverno, quando a vitrine deixa de atrair gente, é isso que mantém a sorveteria vendendo.
O gelato é feito principalmente de água. A mesma água vai para o gelo e para o café, então os três saem da mesma membrana.
Cada cliente de sorvete leva pelo menos um, quase sempre dois. Nenhum outro item com a sua marca passa por tantas mãos na loja.
Sorvete levado para casa é venda para a família inteira, não uma casquinha só, e pede uma caixa que não molhe no caminho.
Totem para a fila de verão. Ela chega toda de uma vez e vai embora se ficar comprida demais.
Com quatro cilindros, o mesmo balcão ganha uma segunda categoria de sobremesa. É o jeito mais barato de ampliar um cardápio que, sem isso, gira em torno de uma coisa só.
O coffee bar é a segunda frente da loja, com bebida quente para quem veio atrás do gelado. O xarope é dosado por peso, e o latte gelado tem o mesmo gosto no pico de julho e no horário vazio. Só entra se você servir expresso junto com o sorvete expresso; uma loja focada em casquinhas abre sem ele.
Os potes para levar para casa, os sanduíches de sorvete e os picolés de impulso ficam neste expositor de balcão de 150 cm, junto ao caixa, e o cliente abre a porta de correr e escolhe sozinho enquanto a fila do sorvete expresso anda.
Default Title
Chapa fria dupla para sorvete rolado preparado na frente do cliente, que paga também pelo preparo à vista; por isso o preço fica acima do de uma bola.
Máquina de gelato que bate à vista do balcão, e a produção passa a ser a própria vitrine da loja.
Segunda máquina de gelato, para quando uma só já não dá conta da lista de sabores do dia.
Vende para o pai ou a mãe que está na fila e não vai tomar casquinha, ou seja, um terço de quem está ali.
Dois freezers horizontais de 500 litros guardam o estoque a granel, com calda, potes e a reserva do verão, e num dia de tampa abrindo toda hora seguram a temperatura muito melhor que um vertical.
Aço inox 304
Peças da máquina, reservatórios e boleadores são lavados aqui. Na fiscalização sanitária de um negócio com laticínios, é a primeira peça que o fiscal olha.
Copos, taças de sundae e copos de milk-shake voltam mais rápido do que dá para lavar à mão. Trinta cestas por hora acompanham o ritmo.
Ultracongelador de placas para gelato e sorvete, porque endurecer uma leva fresca no freezer horizontal é o que forma cristais de gelo.
Em negócio com laticínios, a fiscalização começa pela lavagem das mãos, e os boleadores passam de mão em mão o dia inteiro.
Calda, leite, frutas e coberturas saem desta geladeira vertical, e o dia inteiro fica preparado antes de a porta abrir.
Sobra de calda, aparas de fruta e resíduo da lavagem chegam molhados; com o triturador na pia de preparo, nada disso vai para um saco que fica parado até o fechamento.
10 L
Batedeira planetária para bases, coberturas e a parte de confeitaria do balcão. A base de gelato é cozida e depois batida. Casquinhas, waffles e brownies saem da mesma bacia.
Refrigeração a ar
A sorveteria prepara de manhã o que vai vender o dia todo, sem chance de repor, e tudo é perecível.
Gelato servido sobre algo quente entra no cardápio como sobremesa, com preço de sobremesa e não de bola. Uma única placa já resolve.
60*80 cm (23,62*31,50 pol)
O painel acima do balcão é o cardápio, e numa gelateria ele muda conforme o que foi batido de manhã: dez telas comportam a lista de sabores e a faixa de especiais.
No verão, sorvete é compra por impulso no fim do dia. O letreiro disputa atenção com uma rua que já está toda acesa.
A fila se forma na calçada, longe de onde a fiação chega. Com recarga própria, a placa fica bem onde a fila está.
Uma casquinha girando no ar, na vitrine. Sorvete vende pela imagem, e essa é a imagem que se mexe.
Face simples / Plug-in
Os sabores do dia vão para a placa da porta, já que aqui a lista acompanha o que saiu da máquina de manhã.
A parede acima do balcão aparece ao fundo de toda foto tirada na loja. O letreiro de neon é o que se destaca ao lado de uma vitrine iluminada.
Preços de catálogo nas quantidades listadas, sem frete, impostos e instalação. Envie a solicitação, e confirmamos preços e prazos de entrega atuais para o seu projeto.
Solicitação recebida
Estamos orçando o kit agora e voltamos com o orçamento e os prazos de entrega, normalmente em até um dia útil.
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