Руководства и разборы

Руководства по выбору, чек-листы для запуска, подборки и советы по оснащению баров, ресторанов, кафе и отелей — их пишет команда BarEquip.Pro для владельцев и управляющих, которые закупают профессиональное оборудование.

Как открыть закрытый клуб по членству, который работает полупустым
Гайды по запуску

How to Open a Private Members Club That Works Half Empty

In short: how to open a private members club is a subscription business with a bar attached. Members pay monthly whether they come or not...

Читать статью
Хрустальная посуда: где она оправдывает место на полке
Подборки

Хрустальное стекло: где оно оправдывает место на полке

Коротко: хрустальное стекло даёт три вещи — прозрачность, более тонкий край и звук — и берёт за них боем и ручной мойкой. Оно оправдывает...

Читать статью
Как открыть ресторан со шведским столом, который судят по последней доливке
Гайды по запуску

Как открыть ресторан со шведским столом, который судят по последней докладке

Коротко: вопрос о том, как открыть ресторан со шведским столом, — это задача про докладку. Мнение гостя о вашей еде складывается по той г...

Читать статью
Холодильные комнаты и камеры: когда холодильного шкафа перестаёт хватать
Гайды по выбору

Холодильные камеры: когда шкафов перестаёт хватать

Коротко: момент перехода на холодильную камеру наступает не тогда, когда шкафы забиты. Он наступает, когда проблемой становится число отк...

Читать статью
Как запустить кейтеринг, который доезжает целым
Гайды по запуску

Как открыть кейтеринговый бизнес, который доезжает целым

Коротко: вопрос о том, как открыть кейтеринговый бизнес, — это вопрос о разрыве между вашей кухней и чужим залом. Готовка — лёгкая полови...

Читать статью
Шкаф шоковой заморозки или морозильный шкаф: одно слово, две машины
Сравнения

Шкаф шоковой заморозки или морозильник: одно слово, две машины

Коротко: морозильный шкаф хранит продукт, который уже заморожен. Шкаф шоковой заморозки отводит тепло из продукта, который ещё не заморож...

Читать статью
Как открыть бар крафтового пива, где разнообразие не выдыхается
Гайды по запуску

Как открыть крафтовый пивной бар, где разнообразие не выдыхается

Коротко: открыть крафтовый пивной бар — значит столкнуть две вещи, которые хочется одновременно. Гости приходят за выбором; разливное пив...

Читать статью
Что бармен теряет на дешёвом кегераторе
Советы экспертов

Что бармен теряет на дешёвом кегераторе

Коротко: у кегератора одна задача — держать пиво на ровной температуре от кеги до момента, когда оно выходит из крана. Дешёвый аппарат де...

Читать статью
Как открыть точку замороженного йогурта, когда порцию задаёт гость
Гайды по запуску

Как открыть точку замороженного йогурта, когда порцию задаёт гость

Коротко: открыть точку замороженного йогурта необычно тем, что порцию отмеряете не вы — её отмеряет гость, а вы потом взвешиваете. Размер...

Читать статью
Мягкое мороженое или замороженный йогурт: машина за этим завитком
Гайды по выбору

Мягкое мороженое или замороженный йогурт: аппарат, который делает завиток

Коротко: мягкое мороженое и замороженный йогурт — это один и тот же аппарат с разной смесью в бункере. На самом деле вы выбираете число в...

Читать статью
Как открыть деликатесную лавку, чтобы прилавок не съедал маржу
Гайды по запуску

Как открыть деликатесную лавку, чтобы прилавок не съел маржу

Коротко: открыть деликатесную лавку — значит принять один неудобный компромисс. Прилавок, который выглядит изобильным, продаёт больше; пр...

Читать статью
Вакуумная упаковка для кухни, которая готовит заранее
Гайды по выбору

Вакуумная упаковка для кухни, которая готовит заранее

Коротко: вакуумный упаковщик покупают ради срока хранения, а окупается он графиком. Он позволяет кухне сделать вторничную работу в понеде...

Читать статью
Как открыть бейгл-шоп, где темп задаёт котёл
Гайды по запуску

Как открыть бейгл-шоп, в котором темп задаёт котёл

Коротко: вопрос о том, как открыть бейгл-шоп, — это вопрос об одном котле. Варка — шаг, который делает бейгл бейглом, а не булкой, и это ...

Читать статью
Планетарный миксер или спиральный тестомес: на чём пекарня работает весь день
Сравнения

Планетарный миксер или спиральный: что пекарня гоняет весь день

Коротко: планетарный миксер и спиральный тестомес — это не два размера одной машины. Планетарный взбивает и насыщает воздухом сменным инс...

Читать статью
Как открыть стейк-хаус вокруг продукта, который не улучшить
Гайды по запуску

Как открыть стейк-хаус вокруг продукта, который нельзя улучшить

Коротко: открыть стейк-хаус — это сначала вопрос выхода продукта, и только потом вопрос готовки. Стейк приезжает в своём лучшем виде; нич...

Читать статью
Чарбройлер, саламандра или гриль-вертел: как подобрать размер гриля для заведения
Гайды по выбору

Гриль-барбекю, саламандра или ротиссери: подбор гриля для кухни

Коротко: гриль-барбекю греет снизу, саламандра — сверху, а ротиссери проворачивает продукт сквозь жар. Это не деталь, а вся разница целик...

Читать статью
Как открыть пончиковую вокруг продукта со сроком четыре часа
Гайды по запуску

Как открыть пончиковую вокруг продукта на четыре часа

Коротко: открыть пончиковую — это задача расписания в костюме пекарни. Продукт выходит на пик примерно через полчаса после фритюрницы и н...

Читать статью
Как кухня подбирает вытяжной зонт до того, как провалит проверку
Гайды по выбору

Как кухня рассчитывает вытяжной зонт, пока её не завернула проверка

Коротко: вытяжной зонт кухни рассчитывают по оборудованию под ним, а не по площади помещения. Правильно взяли расход воздуха и свес — дал...

Читать статью
Как открыть дарк-китчен под еду, которая едет
Гайды по запуску

Как открыть дарк китчен под еду, которая переносит дорогу

Коротко: открыть дарк китчен — это вопрос о тех двадцати минутах, что идут после отправки еды. На вашей раздаче ничего не пробуют — пробу...

Читать статью
Подстольная, купольная или конвейерная: как подобрать профессиональную посудомоечную машину
Гайды по выбору

Посудомоечная машина: подстольная, купольная или конвейерная

Коротко: профессиональную посудомоечную машину подбирают по числу корзин в час в самый загруженный час, а не по посадкам за день. Это одн...

Читать статью
Как открыть коктейльный бар: меню и есть список оборудования
Гайды по запуску

Как открыть коктейльный бар: меню и есть список оборудования

Коротко: вопрос о том, как открыть коктейльный бар, — это в основном один вопрос, заданный двенадцать раз: что нужно этому напитку, чтобы...

Читать статью
10 ошибок, которые съедают прибыль бара, — начиная с коктейльной станции
Советы экспертов

10 ошибок, которые съедают прибыль бара, — начиная с барной станции

Коротко: полный зал при тонкой марже обычно означает, что деньги ушли на барной станции, а не на входе. Ниже — десять утечек, которые за ...

Читать статью
Как открыть пиццерию: меню решает печь
Гайды по запуску

Как открыть пиццерию: печь определяет меню

Коротко: вопрос, как открыть пиццерию, начинается с печи, потому что она определяет стиль пиццы, пропускную способность, персонал и согла...

Читать статью
Типы коктейльных бокалов, которые нужны каждому бару
Гайды по выбору

Виды коктейльных бокалов, которые нужны каждому бару

Коротко: шесть форм коктейльных бокалов закрывают почти всю подачу, а всё сверх них — фирменная позиция, купленная под конкретный напиток...

Читать статью

Записаться на консультацию

Расскажите, что оснащаете, — вернёмся с подходящим набором, ценами и сроками.

Номер WhatsApp