Связаться с нами

Руководства и разборы

Руководства по выбору, чек-листы для запуска, подборки и советы по оснащению баров, ресторанов, кафе и отелей — их пишет команда BarEquip.Pro для владельцев и управляющих, которые закупают профессиональное оборудование.

Связаться с нами
Как открыть стейк-хаус вокруг продукта, который не улучшить
Гайды по запуску

Как открыть стейк-хаус вокруг продукта, который нельзя улучшить

Коротко: открыть стейк-хаус — это сначала вопрос выхода продукта, и только потом вопрос готовки. Стейк приезжает в своём лучшем виде; нич...

Читать статью
Чарбройлер, саламандра или гриль-вертел: как подобрать размер гриля для заведения
Гайды по выбору

Гриль-барбекю, саламандра или ротиссери: подбор гриля для кухни

Коротко: гриль-барбекю греет снизу, саламандра — сверху, а ротиссери проворачивает продукт сквозь жар. Это не деталь, а вся разница целик...

Читать статью
Как открыть пончиковую вокруг продукта со сроком четыре часа
Гайды по запуску

Как открыть пончиковую вокруг продукта на четыре часа

Коротко: открыть пончиковую — это задача расписания в костюме пекарни. Продукт выходит на пик примерно через полчаса после фритюрницы и н...

Читать статью
Как кухня подбирает вытяжной зонт до того, как провалит проверку
Гайды по выбору

Как кухня рассчитывает вытяжной зонт, пока её не завернула проверка

Коротко: вытяжной зонт кухни рассчитывают по оборудованию под ним, а не по площади помещения. Правильно взяли расход воздуха и свес — дал...

Читать статью
Как открыть дарк-китчен под еду, которая едет
Гайды по запуску

Как открыть дарк китчен под еду, которая переносит дорогу

Коротко: открыть дарк китчен — это вопрос о тех двадцати минутах, что идут после отправки еды. На вашей раздаче ничего не пробуют — пробу...

Читать статью
Подстольная, купольная или конвейерная: как подобрать профессиональную посудомоечную машину
Гайды по выбору

Посудомоечная машина: подстольная, купольная или конвейерная

Коротко: профессиональную посудомоечную машину подбирают по числу корзин в час в самый загруженный час, а не по посадкам за день. Это одн...

Читать статью
Как открыть коктейльный бар: меню и есть список оборудования
Гайды по запуску

Как открыть коктейльный бар: меню и есть список оборудования

Коротко: вопрос о том, как открыть коктейльный бар, — это в основном один вопрос, заданный двенадцать раз: что нужно этому напитку, чтобы...

Читать статью
10 ошибок, которые съедают прибыль бара, — начиная с коктейльной станции
Советы экспертов

10 ошибок, которые съедают прибыль бара, — начиная с барной станции

Коротко: полный зал при тонкой марже обычно означает, что деньги ушли на барной станции, а не на входе. Ниже — десять утечек, которые за ...

Читать статью
Как открыть пиццерию: меню решает печь
Гайды по запуску

Как открыть пиццерию: печь определяет меню

Коротко: вопрос, как открыть пиццерию, начинается с печи, потому что она определяет стиль пиццы, пропускную способность, персонал и согла...

Читать статью
Типы коктейльных бокалов, которые нужны каждому бару
Гайды по выбору

Виды коктейльных бокалов, которые нужны каждому бару

Коротко: шесть форм коктейльных бокалов закрывают почти всю подачу, а всё сверх них — фирменная позиция, купленная под конкретный напиток...

Читать статью
Как открыть спикизи за дверью без вывески
Гайды по запуску

Как открыть спикизи за дверью без вывески

Коротко: открыть спикизи — значит разменять вместимость на тайну. Каждый шаг маскировки покупает атмосферу и отнимает гостей с улицы, а з...

Читать статью
Оборудование для профессиональной кухни: что на самом деле нужно полноценной кухне
Гайды по выбору

Оборудование для профессиональной кухни: что на самом деле нужно полноценной кухне

Коротко: списки оборудования для профессиональной кухни доходят до шестидесяти позиций, а большинству кухонь нужно около дюжины. Идите уч...

Читать статью
Как открыть караоке-бар, с которым уживутся соседи
Гайды по запуску

Как открыть караоке-бар, с которым уживутся соседи

Коротко: вопрос, как открыть караоке-бар, — это вопрос о том, где вырывается звук. Четыре пути утечки решают, уживётся ли заведение с сос...

Читать статью
Свет, лазеры и хейз на сцене: как заполнить танцпол клуба
Гайды по выбору

Сценический свет, лазеры и хейз: как сделать танцпол заполненным

Коротко: сценический свет — это то, чем заведение управляет видимым размером зала. Пятна света и тёмный потолок заставляют шестьдесят чел...

Читать статью
Двенадцать номеров, всего по двенадцать: как открыть бутик-отель
Гайды по запуску

Двенадцать номеров, двенадцать всего: как открыть бутик-отель

Коротко: вопрос о том, как открыть бутик-отель, — это вопрос о здании, а не о типе номера. Двенадцать ключей означают двенадцать всего и ...

Читать статью
Что нужно отелю помимо кровати: бельё, прачечная, набор в номер
Гайды по выбору

Закупки для отеля: бельё, прачечная, оснащение номера

Коротко: закупки для отеля делятся на то, чего касается гость, и то, на чём работает само здание. Первое покупается на номер и множится; ...

Читать статью
Как открыть кондитерскую, где работу делает холодильник
Гайды по запуску

Как открыть кондитерскую, где работу делает холодильник

Коротко: вопрос, как открыть кондитерскую, — это вопрос про холод раньше, чем про выпечку. Почти всё на витрине доделано вчера и держится...

Читать статью
Профессиональное холодильное оборудование, от подстольного шкафа до холодильной камеры
Гайды по выбору

Профессиональный холод: от подстольного шкафа до холодильной камеры

Коротко: профессиональный холодильник подбирают по температурному диапазону, который он должен держать, и по помещению, в котором ему это...

Читать статью
Как открыть эспрессо-бар меньше чем на двадцати квадратных метрах
Гайды по запуску

Как открыть эспрессо-бар меньше чем на двадцати квадратных метрах

Коротко: открыть эспрессо-бар — это задача для рулетки. Четыре метра стойки, пять рабочих зон и решение про посадочные места, которое раз...

Читать статью
Профессиональные кофемашины для кафе: суперавтомат или традиционная
Гайды по выбору

Профессиональные кофемашины для кофеен: суперавтомат или традиционная

Коротко: профессиональную кофемашину выбирают по числу напитков в час и по тому, кто их готовит. Традиционной рожковой нужен бариста, и о...

Читать статью
Как открыть суши-бар вокруг одного холодильного прилавка
Гайды по запуску

Как открыть суши-бар вокруг одной охлаждаемой стойки

Коротко: открыть суши-бар — это вопрос холодовой цепи, к которой приделаны посадочные места. Рыба всю свою жизнь между фургоном и тарелко...

Читать статью
Разбор типов ножей: обвалочный, мясницкий, тесак, филейный и сантоку
Гайды по выбору

Типы ножей: обвалочный, мясницкий, тесак, филейный и сантоку

Коротко: большинство типов ножей существует потому, что один конкретный рез поварским ножом делать неудобно. Обвалочный идёт по кости, фи...

Читать статью
Как открыть ночной клуб: оборудование, затраты и лицензии
Гайды по запуску

Как открыть ночной клуб, час за часом

Ночной клуб — это четыре разных бизнеса за одну ночь. Этот разбор того, как открыть ночной клуб, идёт час за часом: дверь, зал на пике, б...

Читать статью
Бокалы для шампанского, которые сохраняют пузырьки
Гайды по выбору

Бокалы для шампанского, которые держат пузырьки

Коротко: бокал для шампанского — это компромисс между пузырьками и ароматом. Узкая флейта удерживает мусс и прячет вино; тюльпан сохраняе...

Читать статью