Руководства и разборы

Руководства по выбору, чек-листы для запуска, подборки и советы по оснащению баров, ресторанов, кафе и отелей — их пишет команда BarEquip.Pro для владельцев и управляющих, которые закупают профессиональное оборудование.

Как открыть спикизи за дверью без вывески
Гайды по запуску

Как открыть спикизи за дверью без вывески

Коротко: открыть спикизи — значит разменять вместимость на тайну. Каждый шаг маскировки покупает атмосферу и отнимает гостей с улицы, а з...

Читать статью
Оборудование для профессиональной кухни: что на самом деле нужно полноценной кухне
Гайды по выбору

Оборудование для профессиональной кухни: что на самом деле нужно полноценной кухне

Коротко: списки оборудования для профессиональной кухни доходят до шестидесяти позиций, а большинству кухонь нужно около дюжины. Идите уч...

Читать статью
Как открыть караоке-бар, с которым уживутся соседи
Гайды по запуску

Как открыть караоке-бар, с которым уживутся соседи

Коротко: вопрос, как открыть караоке-бар, — это вопрос о том, где вырывается звук. Четыре пути утечки решают, уживётся ли заведение с сос...

Читать статью
Свет, лазеры и хейз на сцене: как заполнить танцпол клуба
Гайды по выбору

Сценический свет, лазеры и хейз: как сделать танцпол заполненным

Коротко: сценический свет — это то, чем заведение управляет видимым размером зала. Пятна света и тёмный потолок заставляют шестьдесят чел...

Читать статью
Двенадцать номеров, всего по двенадцать: как открыть бутик-отель
Гайды по запуску

Двенадцать номеров, двенадцать всего: как открыть бутик-отель

Коротко: вопрос о том, как открыть бутик-отель, — это вопрос о здании, а не о типе номера. Двенадцать ключей означают двенадцать всего и ...

Читать статью
Что нужно отелю помимо кровати: бельё, прачечная, набор в номер
Гайды по выбору

Закупки для отеля: бельё, прачечная, оснащение номера

Коротко: закупки для отеля делятся на то, чего касается гость, и то, на чём работает само здание. Первое покупается на номер и множится; ...

Читать статью
Как открыть кондитерскую, где работу делает холодильник
Гайды по запуску

Как открыть кондитерскую, где работу делает холодильник

Коротко: вопрос, как открыть кондитерскую, — это вопрос про холод раньше, чем про выпечку. Почти всё на витрине доделано вчера и держится...

Читать статью
Профессиональное холодильное оборудование, от подстольного шкафа до холодильной камеры
Гайды по выбору

Профессиональный холод: от подстольного шкафа до холодильной камеры

Коротко: профессиональный холодильник подбирают по температурному диапазону, который он должен держать, и по помещению, в котором ему это...

Читать статью
Как открыть эспрессо-бар меньше чем на двадцати квадратных метрах
Гайды по запуску

Как открыть эспрессо-бар меньше чем на двадцати квадратных метрах

Коротко: открыть эспрессо-бар — это задача для рулетки. Четыре метра стойки, пять рабочих зон и решение про посадочные места, которое раз...

Читать статью
Профессиональные кофемашины для кафе: суперавтомат или традиционная
Гайды по выбору

Профессиональные кофемашины для кофеен: суперавтомат или традиционная

Коротко: профессиональную кофемашину выбирают по числу напитков в час и по тому, кто их готовит. Традиционной рожковой нужен бариста, и о...

Читать статью
Как открыть суши-бар вокруг одного холодильного прилавка
Гайды по запуску

Как открыть суши-бар вокруг одной охлаждаемой стойки

Коротко: открыть суши-бар — это вопрос холодовой цепи, к которой приделаны посадочные места. Рыба всю свою жизнь между фургоном и тарелко...

Читать статью
Разбор типов ножей: обвалочный, мясницкий, тесак, филейный и сантоку
Гайды по выбору

Типы ножей: обвалочный, мясницкий, тесак, филейный и сантоку

Коротко: большинство типов ножей существует потому, что один конкретный рез поварским ножом делать неудобно. Обвалочный идёт по кости, фи...

Читать статью
Как открыть ночной клуб: оборудование, затраты и лицензии
Гайды по запуску

Как открыть ночной клуб, час за часом

Ночной клуб — это четыре разных бизнеса за одну ночь. Этот разбор того, как открыть ночной клуб, идёт час за часом: дверь, зал на пике, б...

Читать статью
Бокалы для шампанского, которые сохраняют пузырьки
Гайды по выбору

Бокалы для шампанского, которые держат пузырьки

Коротко: бокал для шампанского — это компромисс между пузырьками и ароматом. Узкая флейта удерживает мусс и прячет вино; тюльпан сохраняе...

Читать статью
Как открыть паб: оборудование, затраты и лицензии
Гайды по запуску

Как открыть паб, где первая пинта продаёт вторую

Любой паб оценивают по одной пинте. Это руководство по открытию паба идёт за пивом от погреба до бокала, а затем разбирает бар вокруг нег...

Читать статью
Стаканы для виски и декантеры: что на самом деле меняет подачу
Гайды по выбору

Стаканы для виски и декантеры: что на самом деле меняет налив

Коротко: из всего, что есть в стакане для виски, до напитка доходят только форма и толщина кромки. Остальное — подача: за неё стоит плати...

Читать статью
Как открыть отель: чек-лист оборудования, затраты и лицензии
Гайды по запуску

Как открыть отель, где каждый номер — одно и то же решение

Отель — это один номер, повторённый много раз, плюс техника, которая возвращает его в исходное состояние. Этот разбор того, как открыть о...

Читать статью
Как выбрать поварской нож для профессиональной кухни
Гайды по выбору

Как выбрать поварской нож для профессиональной кухни

Коротко: профессиональный поварской нож выбирают по марке стали, длине клинка и толщине обуха — именно в этом порядке. Клинок 200 мм из 7...

Читать статью
Как открыть кофейню: оборудование, затраты и лицензии
Гайды по запуску

Как открыть кофейню, которая выдержит утренний час пик

Кафе забирает большую часть выручки за три часа. Этот гайд о том, как открыть кофейню, собирает стойку вокруг этого пика — чего на самом ...

Читать статью
Настольный, подстольный или модульный: как подобрать льдогенератор для заведения
Гайды по выбору

Настольный, подстольный или модульный: подбор льдогенератора

Коротко: льдогенератор подбирают по двум самым загруженным часам, а не по суточному итогу. Настольный льдогенератор закрывает кофейную ст...

Читать статью
Как открыть бар в отеле: оборудование, затраты и лицензии
Гайды по запуску

Как открыть бар в отеле, который зарабатывает с завтрака до последнего заказа

Бар в отеле успевает прожить до закрытия три разных дня. Этот разбор того, как открыть бар в отеле, так его и собирает — кофейная стойка,...

Читать статью
Пароконвектомат против конвекционной печи: что на самом деле нужно вашей кухне
Сравнения

Пароконвектомат или конвекционная печь: что на самом деле нужно вашей кухне

Коротко: берите конвекционную печь, если меню печёт и румянит. Берите пароконвектомат, если нужно ещё и готовить на пару, удерживать выхо...

Читать статью
Как открыть пекарню: оборудование, затраты и лицензии
Гайды по запуску

Как открыть пекарню, которая печёт раньше, чем продаёт

Пекарня — единственный бизнес в гостеприимстве, который производит дневной запас товара до того, как в дверь войдёт первый гость. Этот ги...

Читать статью
Ошибка в освещении, из-за которой зал пустеет рано
Советы экспертов

Ошибка в освещении, из-за которой зал пустеет раньше времени

Коротко: Главная ошибка в освещении ресторана — залить зал одним плоским ровным светом. Гость чувствует себя на виду, еда выглядит тускло...

Читать статью

Записаться на консультацию

Расскажите, что оснащаете, — вернёмся с подходящим набором, ценами и сроками.

Номер WhatsApp