Оборудование бургерного ресторана для стойки, которой нужно разобрать обеденную очередь: жарочная поверхность и фритюрница под вытяжкой, охлаждаемая заготовка в вытянутой руке, лёд и касса под подсвеченным меню.
Бургерную кухню оценивают по пропускной способности в один момент — в обеденный час. Этот набор собран под него: контактная жарочная поверхность, которая готовит с двух сторон сразу, две ванны фритюра, тепловое хранение, чтобы раздача не ждала, и линия напитков под шейки и дайнер-кофе.
Количество рассчитано на зал на 60 мест примерно на 200 гостей в день с каналом доставки. Тарелки, корзинки и упаковку подбираем отдельно: они зависят от того, какая часть меню покидает здание. Пришлите план зала и ожидаемую посадку — пересчитаем позиции до расчёта стоимости.
Обеденные стулья
Двенадцать комплектов сажают примерно пятьдесят человек, а бургерная оборачивает стол за сорок минут, поэтому каркас важнее обивки.
Двенадцать гастроёмкостей теплового хранения под соусы, чили и гарниры, которые в обеденном темпе не приготовить под заказ.
Ряды диванов в виниловой обивке — формат дайнера и больше посадок на квадратный метр, чем у отдельно стоящих столов.
Розовый / 63 - 85 см
Табуреты к стойке у окна и к барному рейлингу. Бургерная сажает одиночных обеденных гостей вдоль окна и оборачивает эти места трижды, пока диван оборачивается один раз.
Споты, направленные на столы и стойку. Под тёплым лучом бургер выглядит едой, под плоской потолочной панелью — фотографией еды.
динамик 6.5 дюйма для LS-02, белый
Достаточно громко, чтобы перекрыть фритюрницу и вытяжку, и достаточно тихо, чтобы сделать заказ. Бургерная без музыки звучит как кухня, которой она и является.
Секционные подносы — именно так бургер с картошкой и подают в этом формате.
28 см, чёрный
Круглые подносы, чтобы выносить еду и убирать её обратно. Противоскользящая поверхность окупается у фритюрницы, где пол никогда не бывает совсем сухим.
Два двухэкранных терминала с принтерами: один на стойке, один под чеки доставки. Стандартный кассовый софт на Android.
100 кг/24 ч
На нём держатся и безалкогольные напитки, и шейки, поэтому спрос заметно выше, чем подсказывает число посадочных мест. От восьмидесяти до ста двадцати килограммов в день закрывают оба.
Заказы на экранах у гриля и станции сборки. Когда на линию одновременно идут киоски и доставка, бумага перестаёт работать.
В бургерном меню у шейков самая высокая маржа на доске, и это единственная позиция, которую жарочная поверхность и фритюрница вдвоём не сделают.
8 л
Две машины означают, что заказ на шейк не задерживает стойку: густой молочный коктейль взбивается дольше, чем готовится бургер за ним.
Настенные киоски с картридерами полностью убирают простые заказы из очереди у стойки, а именно там и находится обеденное узкое место бургерной.
Дайнер-кофе наливают, а не проливают, и два кувшина на подогреве позволяют одному человеку работать и стойку, и кофе.
Заказы доставки уезжают дальше, чем виден зал, и брендированная коробка — единственное, что приезжает к гостю вместе с едой.
Доставка здесь — половина выручки и единственная половина, где гость не видит зала, поэтому термосумка делает работу, которую сделал бы зал.
Напиток здесь берут в очереди, а не за столом, поэтому бутылки и банки стоят подсвеченными на уровне глаз, пока гость заказывает.
Десять кнопок газировки и миксеров на одном шланге вместо холодильника, забитого бутылками.
Три ванны замороженных напитков для летней карты — товар со стойки, который не требует времени персонала.
Бургерная меняет спецпредложения каждую неделю и ставит бургеры ограниченной серии, поэтому печатная доска превращается в типографский заказ каждый понедельник.
10 л/ч
Мягкое мороженое для десертной линии и детского меню. Именно оно не даёт семье уйти после горячего и добавляет подачу, не занимая кухню.
1 кран
Несколько кранов пива превращают бургерную стойку из обеденного бизнеса в вечерний.
Воздушное охлаждение
Топпинги в ванне, котлеты в ящиках под ней, в одном шаге от жарочной поверхности. Линия сборки работает потому, что на ней ни за чем не нужно разворачиваться.
Готовит котлету с двух сторон сразу — примерно вдвое быстрее гладкой поверхности, и именно поэтому очередь расходится к часу, а не к половине второго.
Дневная заготовка, молочное и сформованные котлеты. Бургерная кухня порционирует котлеты заранее и держит их в холоде — именно шкаф позволяет одному человеку открыть заведение утром.
нержавеющая сталь 201
В конце обеда тарелки, корзинки и гастроёмкости возвращаются со скоростью кассеты в минуту, и всё, что медленнее, становится узким местом, которого ждёт весь зал.
Нержавеющая сталь 304
Детали жарочной поверхности, кастрюли и корзины фритюрницы в машину не идут, и всем им в конце вечера нужны мойка, ополаскивание и санитарная обработка.
Две ванны по 25 л: картошка в одной, всё панированное в другой. Общее масло — причина, по которой сэндвич с рыбой отдаёт луковыми кольцами.
Картошка и замороженный запас кормят фритюрницу, а фритюрница первой заканчивается в загруженный день. Это её линия снабжения.
Раковины для рук на линии, у стойки и у мойки — проверяющий смотрит их везде, где работают с сырым мясом.
Жарочная поверхность и фритюрница вместе дают больше жирного пара, чем любая другая пара машин на небольшой кухне, и 6000 м3/ч посчитаны именно под это.
Булки поджариваются одинаково каждый раз, одним проходом. Бургер оценивают по булке не меньше, чем по котлете.
500 кг/ч при 2500 Вт — котлеты собственного помола из вашей смеси. Самое дешёвое улучшение, которое может сделать бургерное меню.
Гладкая газовая жарочная поверхность рядом с контактной — булки, завтраки и вторая бургерная линия, когда одной машины мало.
Перемалывает остатки с тарелок на мойке. Бургерная наполняет бак булками и картошкой быстрее, чем кто-либо готов его выносить.
CP-CB36-HD
Гриль на открытом огне для той половины меню, что готовится на пламени, и для курицы, которой не место на одной тарелке со смэш-котлетой.
35 L/min
Фильтрованное масло служит в два-три раза дольше, а картошка до закрытия остаётся чистой на вкус.
Лук, помидоры и салат обрабатываются машиной, а не часом работы ножом перед каждой сменой.
Охлаждаемая линия топпингов на сборке, в вытянутой руке от гриля.
3 лотка
Котлеты, сделанные партиями заранее, сохраняют текстуру, только если быстро проходят диапазон заморозки, — ради этого их партиями и делают.
Бургерная продаёт безалкогольных напитков больше, чем чего-либо ещё в меню, и каждый из них в основном состоит из местной воды, поэтому вода сначала идёт через мембрану.
Курица во фритюре под давлением, если в меню куриный бургер идёт против говяжьего.
Верхний гриль для расплавления сыра и финиша, чтобы жарочная поверхность не делала две работы.
Котлеты порционированы и запаяны накануне смены. Бургерная кухня живёт на одинаковом весе каждый раз, а запаянная стопка держит форму в холодильнике.
Фарш и булки приходят в этом формате ящиками, а шкаф держит примерно полтора дня и того, и другого.
40*60 см (15.75*23.62in)
При обслуживании через стойку меню — это доска, в руки никому ничего не дают. Десять панелей вмещают бургеры, гарниры и комбо, которые двигают средний чек.
Круглые поверхности читаются под углом — именно так вывеску видит водитель, заезжающий на парковку. То же изделие закрывает дверь и точку выдачи.
Самозаряжающийся штендер, который стоит у бордюра без траншеи. Загруженность бургерной решает вечер, а ловят его именно у бордюра.
Двусторонний / Аккумуляторный
Подсвеченный штендер на тротуаре с предложением дня. На закрытии складывается, поэтому никогда не становится конструкцией, которую надо согласовывать с арендодателем.
Бургерную фотографируют вместе с подносом в кадре, и за ним оказывается именно эта стена.
Бургер, вращающийся в воздухе в витрине. Он работает ровно на том импульсе, на котором заведение и торгует: кто-то проходит мимо и секунду назад не был голоден.
Корзинки, тарелки и коробки навынос зависят от вашего меню и доли доставки: дайнер, который подаёт на тарелке, и бургерная, которая заворачивает, закупают по-разному. У нас есть и то, и другое, печатаем и считаем вместе с остальным заказом.
Каталожные цены на указанные количества, без доставки, пошлин и монтажа. Отправьте запрос — подтвердим актуальные цены и сроки под ваш проект.
Запрос получен
Считаем комплект и вернёмся с ценами и сроками — обычно в течение рабочего дня.
Отправить не получилось
По дороге к нам что-то сломалось. Попробуйте ещё раз или напишите на sales@barequip.pro — подхватим оттуда.
