Оборудование для такерии и мексиканского ресторана, где блюдо собирают под заказ из уже готового: пресс для тортилий, вертикальный вертел под аль пастор, планча и сальса-бар, с которого очередь обслуживает себя сама.
Такерия готовит медленно, а собирает быстро. Тушёное, тромпо и бобы идут весь день; сам тако собирают за двадцать секунд из мармита. Эта форма и определяет список: пресс для тортилий, чтобы основа делалась здесь, а не покупалась, вертикальный гриль под аль пастор, планча и гриль на открытом огне для всего остального и столько горячего хранения, чтобы сборка никогда не ждала сковороду.
Количества рассчитаны на зал на 40 мест со стойкой и половиной выручки на доставке. Посуда и упаковка подбираются отдельно, потому что на них ваш брендинг. Пришлите план помещения и ожидаемую посадку, и мы поправим количества до расчёта.
Двенадцать гастроёмкостей с начинками, которые держат при температуре на линии. Такерия собирает под заказ из уже готового, и ждёт оно именно здесь.
Серебристый 80*40*110
Сальса, лайм и маринованный лук на самообслуживании — то, чего здесь ждут гости, и это держит линию в движении, вместо того чтобы отправлять каждый стол обратно к стойке.
Серебристый
Металл остаётся холодным в руке, переживает загруженный зал и выглядит как сам напиток — три аргумента, которые купе проигрывает.
Обеденные стулья
Такерия оборачивает стол быстро, поэтому столешницы должны протираться и выдерживать толпу, а не украшать зал.
Десять диванов закрывают обычный зал, а не банкетный, и компания из шести человек оказывается именно в кабине.
Мощные линейные споты над стойкой и тромпо. Вертикальный вертел — главный объект зала, и его нужно подсветить.
E5
Текилу и мескаль здесь наливают медленно, а не пьют залпом, и триста штук закрывают выходные с учётом боя.
Миски под посоле, сальсу и гарниры, которые идут с каждым заказом. Такерия ставит их три-четыре на стол для двоих.
Три тако, рис и бобы съезжают друг на друга на плоской тарелке по пути от раздачи к столу, а секции сохраняют заказ собранным.
Розовое золото / 6 наборов 24 шт.
Половину меню такерии руками не едят: мискам, блюдам и порционным тарелкам нужны нож и вилка.
Чёрный / 43–55 см
Маргариты продаются у бара и у стойки, а стул — то, что удерживает человека там на вторую.
Контроллер динамика для LS-01
Такерия живёт тем, что она шумная и быстрая, и наполовину это ощущение создаёт музыка.
Восемь — минимальный заказ и примерно то, что вмещает нормальная терраса, а у такерии там сидит половина летних гостей.
Нестандартный бокал под карту замороженных напитков — та подача, которую фотографируют.
В этом формате отдача у стойки и обслуживание за столами идут одновременно, и ни одна из них не может стоять в очереди за другой на одной кассе.
80 кг/24 ч
80–120 кг в день на маргариты, вёдра с пивом и подачу агуа фреска.
Блендеры на 1800 Вт: на одном замороженные маргариты, на другом сальсы и соусы. Именно из-за одного общего напиток начинает отдавать чипотле.
Такерия готовит и собирает как две отдельные работы, а бумажный чек всегда есть только в одном из двух мест.
Лайм идёт во всё в этом меню и во всё на этом баре, и он должен быть свежим, иначе перестаёт быть лаймом.
BKN-12A*1
Его заказывают первым, и в пятницу блендер за ним не успевает, поэтому машина держит его готовым.
1 кран
От одного до четырёх кранов на точке отдачи. Пиво и тако — основа чека, а холодильник с бутылками медленнее и даёт худшую маржу, чем кран.
Станция-диспенсер под агуа фреска: орчату и хамайку наливают, а не черпают из банки.
Половине такерии, работающей на доставку, нужна упаковка, в которой тако остаётся тако двадцать минут в пакете.
Стаканы и крышки от 7 до 32 oz под агуа фреска навынос. В обед орчату и хамайку продают кувшинами, и половина такерии, работающая навынос, держится на больших размерах.
Киоск с оплатой картой на обеденный пик, когда очередь перерастает одну кассу.
Прессует и выпекает тортильи на месте. Такерия, которая покупает тортильи, — это бутербродная; именно на этой машине держится формат.
Мясо готовится на вертеле и срезается под заказ, и другого способа сделать аль пастор нет. Четыре горелки — это полный тромпо.
Всё, что не на тромпо и не на углях, проходит через неё: лук, перцы, кесадильи, разогрев.
CP-CB12-HD
Подпалины — тот самый вкус, по которому названа карне асада, и берутся они только от открытого пламени.
Четыре горелки с грилем на лавовом камне и духовка под ними. Бобы, сальсы и тушёное живут здесь весь день.
Двойная фритюрница на 25 л для такитос, чипсов и чуррос: две корзины, чтобы сладкое никогда не жарилось в солёном масле.
Тромпо, гриль на открытом огне и планча, работающие вместе, дают нагрузку на вытяжку не меньше любой кухни, и отвечает на неё производительность 6000 м3/ч.
Два двухдверных шкафа: один под сырое мясо и маринады, второй под сальсы, молочное и подготовленные овощи.
Нержавеющая сталь 201
Такой мокрой кухне нужна трёхсекционная мойка, а не двухсекционная, и проверка скажет это раньше вас.
Раковины для рук по всей линии — пункт проверки везде, где сырое мясо и готовая еда делят помещение.
нержавеющая сталь 201
Тарелки, мисочки из-под сальсы и заготовочные гастроёмкости через купольную машину. Такерия отдаёт по четыре мелких предмета на гостя и получает все четыре с пригоревшим маслом чили.
Шесть уровней пароварки для тамале и для того, чтобы тортильи оставались мягкими всю отдачу.
Прямое охлаждение
Два холодильных стола: один под линию сборки тако, второй под заготовку сальсы и гарниров.
7MM
Режет ломтиками, шинкует и рубит кубиком. Лук, кинза, капуста и редис заготавливаются здесь килограммами каждое утро.
Мясорубка на 500 кг/ч под чоризо и пикадильо собственного приготовления, а не покупные.
Барбакоа, биррия и бобы — медленная половина меню, и тридцать три литра под давлением превращают ночную варку в дневную.
7 л
Рис к каждой тарелке, который держится всю отдачу и не сохнет.
Саламандра с регулируемой высотой для расплавления кесо поверх блюда на выходе.
Запас мяса и фрукты, которые вне сезона идут в агуа фреска, живут здесь, и ни то ни другое не переживёт недели в холодильнике.
50 л
Опрокидывающийся котёл с рубашкой под барбакоа, бобы и тушёное, с мешалкой, чтобы ничего не пригорало ко дну.
Такерия делает сальсу в объёме каждое утро, и тридцать два литра — это одна партия вместо шести.
Заготовка лука, кинзы и перца машиной вместо часа работы ножом.
Открытые горелки под кастрюли, которые стоят рядом с планчей. Бобы, консоме и тушёное стоят на слабом огне весь день, а поверхность гриля их там не удержит.
3 лотка
Биррию и барбакоа готовят один раз на неделю, а быстрый проход через диапазон заморозки не даёт мясу стать волокнистым.
Лёд, агуас фрескас и машины идут с водопровода, а агуа фреска по определению почти целиком вода.
YPC-2D-B-3 • 30 Вт
Вакуумный массажёр под адобо и маринад для аль пастор: час вместо ночи, а это меняет то, что можно заготовить в тот же день.
Коптильня на 60 л под ту часть меню, где барбакоа и грудинка.
Овощная обрезь и оборот сальса-бара — это мокрые отходы в объёме.
3 шампура
Гриль-ростер под польо асадо, который готовится на виду и продаёт себя сам.
Овощи ящиками, а не коробками. Такерия закупает кинзу, лайм и лук в количествах, которые сами по себе забьют шкаф, и все три пропадают за четыре дня.
40*60 см (15.75*23.62in)
Панели меню с подсветкой над стойкой: начинки с одной стороны, порционные блюда с другой.
Лучшие часы такерии — поздние, и в одиннадцать вечера вывеска конкурирует со всеми освещёнными фасадами на улице.
Поздних гостей ловят на тротуаре, а не фасадом, и доска с автономной зарядкой может стоять у бордюра без траншеи.
Односторонний / От сети
Тако дня выносится на уличную доску, которая складывается к закрытию и не становится стационарной конструкцией.
Маргариту фотографируют на фоне этой стены, и именно так такерию в основном и показывают друг другу.
Голографический вентилятор в витрину — для помещения, отодвинутого от тротуара.
Очередь у прилавка затаскивает улицу внутрь, и хуже всего достаётся полу у кассы. Заряда аккумулятора хватает на весь зал за один проход.
Каталожные цены на указанные количества, без доставки, пошлин и монтажа. Отправьте запрос — подтвердим актуальные цены и сроки под ваш проект.
Запрос получен
Считаем комплект и вернёмся с ценами и сроками — обычно в течение рабочего дня.
Отправить не получилось
По дороге к нам что-то сломалось. Попробуйте ещё раз или напишите на sales@barequip.pro — подхватим оттуда.
