Faca de cozinha forjada à mão em aço inox 7Cr17MOV, com guarda de latão em forma de peixe: faca especial funcional com detalhe artesanal para cozinhas profissionais e domésticas.
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Faca de cozinha forjada à mão para desossar e fazer trabalho de precisão, com guarda de latão em forma de peixe que serve também de apoio para o dedo. A lâmina de aço inox 7Cr17MOV de alto carbono é forjada para dar corte e resistir à ferrugem, e segura o fio fino em cortes repetidos em peixe, aves e proteínas menores; o cabo de pau-rosa dá pegada firme e natural em condições de cozinha, e o latão reforça a junção entre lâmina e cabo.
Lâmina de aço inox 7Cr17MOV de alto carbono: afiada, resistente à ferrugem e fácil de manter
Guarda de latão em forma de peixe, para proteger os dedos e estabilizar a junção entre lâmina e cabo
Lâmina de 13,5 cm para desossar, filetar e trabalho de detalhe
Cabo de pau-rosa de pegada natural e peça de latão
Faca especial artesanal para a mise en place de um restaurante ou a estação de peixe de uma cozinha, que também se destaca no estojo enrolável para facas do chef.
Uma faca forjada à mão que trabalha e foi desenhada para ser notada. A lâmina inox 7Cr17MOV cuida da desossa e do preparo de peixe do dia a dia, e o fio dura; a guarda de latão em forma de peixe ganha lugar na barra magnética ou no cepo de exposição. O cabo de pau-rosa assenta bem na mão e a lâmina é curta o suficiente para contornar ossos com precisão, uma faca de artesão para quem cozinha peixe com frequência ou coleciona facas de personalidade.
Ficha técnica
Material
aço inox 7Cr17MOV de alto carbono, Pau-rosa, Latão
Peso
0.523 kg
Comprimento total
25.5 cm
Comprimento da lâmina
13.5 cm
Comprimento da alça
10 cm
Largura da lâmina
4.8 cm
Espessura da lâmina
0.30 cm
Perguntas frequentes
Qual é a espessura da lâmina e ela serve para desossar?
São 0,30 cm no dorso, numa lâmina de 13,5 cm e 4,8 cm de largura: fina o bastante para trabalhar rente ao osso e à pele de peixes e aves, com material suficiente atrás do fio para aguentar cortes repetidos sem flexionar.
Para que serve na prática a guarda de latão em forma de peixe?
Ela impede que a mão escorregue para a frente, na direção do fio, nos cortes de desossa sob pressão. Também reforça a junção entre lâmina e cabo de pau-rosa, onde uma faca de trabalho costuma afrouxar primeiro.
Quais são as dimensões totais da faca?
O comprimento total é de 25,5 cm, com lâmina de 13,5 cm sobre cabo de pau-rosa de 10 cm e a peça de latão na junção, compacta para filetar de perto na estação de peixe ou levar no estojo enrolável para facas do cozinheiro.
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