Aço inox 4Cr13 e cabo de madeira rebitado: a lâmina de ponta redonda fatia e porciona peixes e frutos do mar com controle.
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A lâmina larga de ponta redonda, em aço inox 4Cr13, corre por baixo da pele e rente à espinha sem rasgar a carne. O cozinheiro porciona filés, apara e prepara peixes inteiros com limpeza. São 27 cm no total e 93 mm de lâmina: alcance e controle para a bancada de raw bar ou a linha de frutos do mar durante o serviço.
Lâmina de aço inox 4Cr13: afiada, resiste à corrosão e é fácil de reafiar na chaira
Lâmina larga e redonda para filetar, tirar a pele e porcionar com cortes limpos
Cabo de madeira rebitado, com pegada firme e antiderrapante para mãos molhadas
Faca especial para restaurantes de frutos do mar, balcões de sushi e cozinhas de hotel
Faca redonda para cortes limpos e controlados em peixes, mariscos e filés de frutos do mar: a lâmina de aço inox 4Cr13 resiste à ferrugem do peixe e do sal, e os 93 mm de largura guiam o corte num filé ou porcionam um peixe grande com folga. Três rebites prendem o cabo de madeira à espiga e a pegada não afrouxa com o tempo nem na cozinha molhada.
Aço inox 4Cr13: resiste à ferrugem e fica limpo com um pano depois do preparo do peixe
Lâmina de 93 mm de largura para porcionar filés e peixes inteiros com cortes controlados
Espessura da lâmina de 2,5 mm: firme para cortes decididos, fina o bastante para dar precisão
Cabo de madeira com três rebites e pegada firme e antiderrapante
Faca prática e sem frescura para quem prepara peixe fresco em casa e quer uma lâmina feita para isso.
Ficha técnica
Material
aço inox 4Cr13, Madeira
Peso
0.38 kg
Comprimento total
27 cm
Largura da lâmina
93 mm
Espessura da lâmina
2.5 mm
Perguntas frequentes
Em que a ponta redonda é melhor que a de uma faca de filetar pontiaguda?
A ponta arredondada corre por baixo da pele e rente à espinha sem furar a carne de baixo. Ajuda em filés delicados e na limpeza de peixes inteiros no raw bar.
O aço 4Cr13 aguenta peixe, salmoura e marinadas ácidas?
Aguenta. A resistência à corrosão é o motivo de esse aço estar numa linha de frutos do mar: o 4Cr13 suporta sal e ácido, afia fácil e volta ao fio com poucas passadas na chaira entre um serviço e outro.
A lâmina tem tamanho para porcionar peixe inteiro?
Com 27 cm no total, 93 mm de largura e 2,5 mm de espessura, a faca dá alcance para porcionar e aparar e continua controlável na mão. É uma faca especial, não um fatiador longo.
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