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Facas de cozinha

18 produtos

Faca de cozinha de aço damasco com 67 camadas

Faca do chef de aço damasco com 67 camadas

A partir de 3,361.00 ฿

Faca do chef em aço damasco de 67 camadas, com lâmina de 19 cm afiadíssima, em cinco estilos (fatiador, para peixe, universal e outros) para preparo preciso em casa e em cozinhas profissionais.
Opções
Faca de chef de aço inox Brutal com cabo de wenge

Faca do chef Brutal de aço inox com cabo de wengué

2,778.00 ฿

Faca do chef de aço inox 5Cr15 de 20 cm, com cabo de wengué em estilo antigo e rebites de cobre, feita para cortes de precisão em casa ou numa cozinha profissional.
Faca de carne de aço damasco com cabo de madeira feito à mão e bainha

Faca de damasco para carnes artesanal, cabo de madeira e bainha

A partir de 3,052.00 ฿

Faca de damasco artesanal em aço 10Cr15MoV, com cabo de madeira e bainha de couro inclusa, dureza de 58–62 HRC e três tamanhos de lâmina para o serviço à mesa e para presente.
Opções
Faca Feather com bainha de couro gravada à mão, faca do chef

Faca do chef Pena com bainha de couro gravada à mão

3,052.00 ฿

Faca reta de aço 9Cr15 com cabo de madeira imperial e bainha de couro gravada à mão, uma faca do chef que também é peça de exposição.
Faca para filetar peixe com cabo de pau-rosa — aço 7Cr17Mov

Faca de peixe para filetar, aço 7Cr17Mov e cabo de pau-rosa

2,607.00 ฿

Faca de peixe profissional para filetar, com lâmina de 22 cm em aço 7Cr17Mov e cabo de pau-rosa, para filés limpos e precisos em cozinhas de restaurantes e hotéis.
Faca de desossa profissional Furious Bite

Faca de desossa profissional Furious Bite

3,052.00 ฿

Faca de desossa profissional com lâmina de 22 cm em aço inox 5Cr15MoV e cabo de pau-rosa premium, feita para desossar, aparar e cortar proteína com precisão em cozinha movimentada.
Faca do chef de aço damasco de 57 camadas Fury of the Snapping Turtle

Faca do chef damasco de 57 camadas Fury of the Snapping Turtle

A partir de 3,052.00 ฿

Faca do chef de aço inox forjado de 57 camadas e cabo de madeira de faia, com lâmina em estilo damasco feita para cozinhas profissionais e também para colecionadores.
Opções
Faca forjada à mão com cabo preto cortando um pimentão vermelho sobre uma tábua de madeira

Facão de desossa forjado à mão em aço carbono

3,910.00 ฿

Facão de desossa forjado à mão em aço carbono, faca de açougue de 340 mm para preparo de carne, peixe e cortes com osso em cozinhas profissionais.
Faca do chef forjada à mão com padrão de pena

Faca do chef forjada à mão com desenho de pena

A partir de 2,195.00 ฿

Faca do chef forjada à mão em aço 7Cr17MOV, com lâmina de desenho de pena inconfundível, cabo de pau-rosa e detalhes em cobre, disponível com ou sem capa protetora.
Opções
Faca forjada à mão com protetor entalhado em forma de peixe e cabo de madeira, apoiada em pé sobre um bloco de madeira

Faca de cozinha forjada à mão com guarda em forma de peixe

3,258.00 ฿

Faca de cozinha forjada à mão em aço inox 7Cr17MOV, com guarda de latão em forma de peixe: faca especial funcional com detalhe artesanal para cozinhas profissionais e domésticas.
Faca artesanal com padrão de pena e cabo de pau-rosa, faca do chef

Faca do chef artesanal com desenho de pena e cabo de pau-rosa

A partir de 3,052.00 ฿

Faca do chef artesanal em aço 7Cr17MOV, com lâmina de desenho de pena, cabo de pau-rosa e detalhes em cobre, disponível com ou sem capa protetora.
Opções
Faca forjada à mão com cabo de madeira escura e lâmina longa sobre uma tábua de madeira, ao lado de melancia

Faca grande para melancia em aço forjado 95Cr18

A partir de 3,772.00 ฿

Faca para melancia em aço inox forjado 95Cr18, com lâmina de 9,4 polegadas e cabo de pau-rosa, para cortes limpos de uma só passada em frutas grandes em bares e restaurantes.
Opções
Faca do chef gravada a laser — aço molibdênio e pau-rosa

Faca do chef gravada a laser em aço de molibdênio e pau-rosa

4,870.00 ฿

Faca do chef gravada a laser, com lâmina de 20 cm em aço de molibdênio, cabo ergonômico de pau-rosa e detalhes em latão: afiada para a linha, refinada para presentear.
Faca de chef japonesa premium com gravação Mustang

Faca do chef japonesa premium com gravação de mustangue

3,910.00 ฿

Faca do chef japonesa forjada à mão, com lâmina de aço de alto manganês, cabo de nogueira-preta e um mustangue gravado.
Faca redonda para frutos do mar com cabo de madeira, cutelo

Faca redonda para frutos do mar, cabo de madeira

2,332.00 ฿

Aço inox 4Cr13 e cabo de madeira rebitado: a lâmina de ponta redonda fatia e porciona peixes e frutos do mar com controle.
Cutelo Leopard jateado — aço de alto manganês forjado à mão

Faca do chef cutelo com leopardo jateado, aço de alto manganês forjado à mão

3,944.00 ฿

Cutelo de aço de alto manganês forjado à mão, com intrincado desenho de leopardo jateado: faca de cozinha multiúso que também é peça de exposição.
Faca de desossa de aço inox com cabo de madeira asa de frango

Faca de desossa em aço inox com cabo de madeira wengué

A partir de 1,784.00 ฿

Faca de desossa em aço 5Cr15 com lâmina estreita de 13,1 cm e cabo de madeira wengué, precisa e confortável para desossa profissional e preparo de carnes.
Opções
Faca Yanagiba para Peixe Cru Taiping Wealth — 28 cm

Faca de peixe cru yanagiba Taiping Wealth, 28 cm

3,052.00 ฿

Faca de peixe cru tipo yanagiba de 28 cm, em aço inox 5Cr15Mov e cabo de pau-rosa, feita para fatiar sashimi em um único movimento.

Uma boa faca de desossa poupa em um mês mais carne do que custa, e é no grupo das facas de desossa, de filetar e de peixe, feitas para os cortes em que a faca do chef vai mal, que a maioria das cozinhas está em falta. Para o preparo diário, a faca de cozinha profissional é a do chef ou o santoku, e o damasco serve à cozinha à vista.

Perguntas frequentes

Quais facas uma cozinha profissional precisa de fato?

Uma faca do chef ou santoku por estação e uma de desossa ou de filetar onde se desmancha proteína. O que passa disso é preferência, não falta.

Aço carbono ou inox?

O carbono pega um fio mais fino e o mantém por mais tempo; o inox aguenta um turno descuidado. A maioria das cozinhas usa inox na brigada toda e deixa uma faca de carbono para o chef.

As facas de aço damasco são de trabalho ou de vitrine?

São de trabalho. Os padrões de 57 e 67 camadas ficam bonitos na cozinha à vista, e o fio é feito para o preparo diário. Lave à mão e seque, e o fio se mantém.

Vocês fornecem facas para uma brigada inteira?

Fornecemos. Cotamos conjuntos padronizados de facas de cozinha nas linhas do chef, damasco e especiais, para que as facas deixem de circular de uma seção a outra. Com o número de estações, montamos a lista.