Связаться с нами

Руководства и разборы

Руководства по выбору, чек-листы для запуска, подборки и советы по оснащению баров, ресторанов, кафе и отелей — их пишет команда BarEquip.Pro для владельцев и управляющих, которые закупают профессиональное оборудование.

Связаться с нами
Как открыть ресторан со шведским столом, который судят по последней доливке
Гайды по запуску

Как открыть ресторан со шведским столом, который судят по последней докладке

Коротко: вопрос о том, как открыть ресторан со шведским столом, — это задача про докладку. Мнение гостя о вашей еде складывается по той г...

Читать статью
Как запустить кейтеринг, который доезжает целым
Гайды по запуску

Как открыть кейтеринговый бизнес, который доезжает целым

Коротко: вопрос о том, как открыть кейтеринговый бизнес, — это вопрос о разрыве между вашей кухней и чужим залом. Готовка — лёгкая полови...

Читать статью
Как открыть бар крафтового пива, где разнообразие не выдыхается
Гайды по запуску

Как открыть крафтовый пивной бар, где разнообразие не выдыхается

Коротко: открыть крафтовый пивной бар — значит столкнуть две вещи, которые хочется одновременно. Гости приходят за выбором; разливное пив...

Читать статью
Как открыть точку замороженного йогурта, когда порцию задаёт гость
Гайды по запуску

Как открыть точку замороженного йогурта, когда порцию задаёт гость

Коротко: открыть точку замороженного йогурта необычно тем, что порцию отмеряете не вы — её отмеряет гость, а вы потом взвешиваете. Размер...

Читать статью
Как открыть деликатесную лавку, чтобы прилавок не съедал маржу
Гайды по запуску

Как открыть деликатесную лавку, чтобы прилавок не съел маржу

Коротко: открыть деликатесную лавку — значит принять один неудобный компромисс. Прилавок, который выглядит изобильным, продаёт больше; пр...

Читать статью
Как открыть бейгл-шоп, где темп задаёт котёл
Гайды по запуску

Как открыть бейгл-шоп, в котором темп задаёт котёл

Коротко: вопрос о том, как открыть бейгл-шоп, — это вопрос об одном котле. Варка — шаг, который делает бейгл бейглом, а не булкой, и это ...

Читать статью
Как открыть стейк-хаус вокруг продукта, который не улучшить
Гайды по запуску

Как открыть стейк-хаус вокруг продукта, который нельзя улучшить

Коротко: открыть стейк-хаус — это сначала вопрос выхода продукта, и только потом вопрос готовки. Стейк приезжает в своём лучшем виде; нич...

Читать статью
Как открыть пончиковую вокруг продукта со сроком четыре часа
Гайды по запуску

Как открыть пончиковую вокруг продукта на четыре часа

Коротко: открыть пончиковую — это задача расписания в костюме пекарни. Продукт выходит на пик примерно через полчаса после фритюрницы и н...

Читать статью
Как открыть дарк-китчен под еду, которая едет
Гайды по запуску

Как открыть дарк китчен под еду, которая переносит дорогу

Коротко: открыть дарк китчен — это вопрос о тех двадцати минутах, что идут после отправки еды. На вашей раздаче ничего не пробуют — пробу...

Читать статью
Как открыть коктейльный бар: меню и есть список оборудования
Гайды по запуску

Как открыть коктейльный бар: меню и есть список оборудования

Коротко: вопрос о том, как открыть коктейльный бар, — это в основном один вопрос, заданный двенадцать раз: что нужно этому напитку, чтобы...

Читать статью
Как открыть пиццерию: меню решает печь
Гайды по запуску

Как открыть пиццерию: печь определяет меню

Коротко: вопрос, как открыть пиццерию, начинается с печи, потому что она определяет стиль пиццы, пропускную способность, персонал и согла...

Читать статью
Как открыть спикизи за дверью без вывески
Гайды по запуску

Как открыть спикизи за дверью без вывески

Коротко: открыть спикизи — значит разменять вместимость на тайну. Каждый шаг маскировки покупает атмосферу и отнимает гостей с улицы, а з...

Читать статью
Как открыть караоке-бар, с которым уживутся соседи
Гайды по запуску

Как открыть караоке-бар, с которым уживутся соседи

Коротко: вопрос, как открыть караоке-бар, — это вопрос о том, где вырывается звук. Четыре пути утечки решают, уживётся ли заведение с сос...

Читать статью
Двенадцать номеров, всего по двенадцать: как открыть бутик-отель
Гайды по запуску

Двенадцать номеров, двенадцать всего: как открыть бутик-отель

Коротко: вопрос о том, как открыть бутик-отель, — это вопрос о здании, а не о типе номера. Двенадцать ключей означают двенадцать всего и ...

Читать статью
Как открыть кондитерскую, где работу делает холодильник
Гайды по запуску

Как открыть кондитерскую, где работу делает холодильник

Коротко: вопрос, как открыть кондитерскую, — это вопрос про холод раньше, чем про выпечку. Почти всё на витрине доделано вчера и держится...

Читать статью
Как открыть эспрессо-бар меньше чем на двадцати квадратных метрах
Гайды по запуску

Как открыть эспрессо-бар меньше чем на двадцати квадратных метрах

Коротко: открыть эспрессо-бар — это задача для рулетки. Четыре метра стойки, пять рабочих зон и решение про посадочные места, которое раз...

Читать статью
Как открыть суши-бар вокруг одного холодильного прилавка
Гайды по запуску

Как открыть суши-бар вокруг одной охлаждаемой стойки

Коротко: открыть суши-бар — это вопрос холодовой цепи, к которой приделаны посадочные места. Рыба всю свою жизнь между фургоном и тарелко...

Читать статью
Как открыть ночной клуб: оборудование, затраты и лицензии
Гайды по запуску

Как открыть ночной клуб, час за часом

Ночной клуб — это четыре разных бизнеса за одну ночь. Этот разбор того, как открыть ночной клуб, идёт час за часом: дверь, зал на пике, б...

Читать статью
Как открыть паб: оборудование, затраты и лицензии
Гайды по запуску

Как открыть паб, где первая пинта продаёт вторую

Любой паб оценивают по одной пинте. Это руководство по открытию паба идёт за пивом от погреба до бокала, а затем разбирает бар вокруг нег...

Читать статью
Как открыть отель: чек-лист оборудования, затраты и лицензии
Гайды по запуску

Как открыть отель, где каждый номер — одно и то же решение

Коротко: отель — это один номер, повторённый много раз, плюс техника, которая возвращает его в исходное состояние. Этот разбор того, как ...

Читать статью
Как открыть кофейню: оборудование, затраты и лицензии
Гайды по запуску

Как открыть кофейню, которая выдержит утренний час пик

Большую часть выручки кафе забирает за три часа. В этом гайде о том, как открыть кофейню, стойка собирается вокруг пика: чего на самом де...

Читать статью
Как открыть бар в отеле: оборудование, затраты и лицензии
Гайды по запуску

Как открыть бар в отеле, который зарабатывает с завтрака до последнего заказа

Бар в отеле успевает прожить до закрытия три разных дня. Этот разбор того, как открыть бар в отеле, так его и собирает — кофейная стойка,...

Читать статью
Как открыть пекарню: оборудование, затраты и лицензии
Гайды по запуску

Как открыть пекарню, которая печёт раньше, чем продаёт

Пекарня — единственный бизнес в гостеприимстве, который производит дневной запас товара до того, как в дверь войдёт первый гость. Этот ги...

Читать статью
Как открыть ресторан: оборудование, затраты и лицензии
Гайды по запуску

Как открыть ресторан: кухня за раздачей

Успех ресторана решается за раздачей, а не в зале. Здесь разбираем, как открыть ресторан, начиная с кухни и глядя на неё глазами повара: ...

Читать статью