Оборудование для индийского ресторана, где тандыр и линия карри работают одновременно: варка риса на газу в объёме, холодильные столы под маринады, которые стоят ночь, вытяжка и посудомоечная машина, справляющаяся с куркумой.
Индийская кухня, построенная вокруг тандыра и горелок по обе стороны от него. Формат держится на двух источниках тепла, которые делают разную работу одновременно: глиняная печь — для лепёшек и шампуров, горелки высокого давления — для подлив, а всё остальное на этой странице существует, чтобы кормить эти два.
Количества рассчитаны на зал на 70 мест с каналом доставки. Пришлите меню и план помещения, и мы поправим количества до расчёта.
Овальное блюдо
Миски под карри, дал и рис — посуда, в которую эта кухня подаёт чаще всего.
25 см
Тали подают именно на нём, и никакая замена не читается так же, так что поднос здесь часть блюда, а не часть посуды.
Обеденные стулья
Индийский зал держит стол два часа за общей подачей, поэтому столешница должна вмещать шесть блюд сразу, а не по тарелке на человека.
Двенадцать гастроёмкостей горячего хранения на раздаче, чтобы карри-хаус отдавал за три минуты, а не за двенадцать.
На тали или общий стол нужно четыре-пять штук на гостя, поэтому количество большое, а миска маленькая.
Подносы с секциями под тали и обеденный сет. Секции не дают жидкому карри попасть в рис, когда поднос несут быстро.
Розовое золото / 6 наборов 24 шт.
Одни гости едят с лепёшкой, другие нет, и индийский зал должен держать на столе и то и другое, не спрашивая.
Карри плохо выходит на фото при плоском свете, а зал, который никто не снимает, теряет идущую с этим бесплатную рекламу.
Контроллер динамика для LS-01
Индийский зал шумит за столами и молчит между посадками, и музыка закрывает эту паузу.
Диваны-боксы в виниловой обивке для зала — посадка, которая превращает точку навынос со столами в ресторан.
В карри-хаусе у входа пахнет кухней независимо от того, занимаетесь вы этим или нет, а заняться дешевле, чем переносить вытяжку.
Касса, принтер и картовый терминал в одном корпусе. Половина выручки индийского ресторана — навынос, и чек навынос и счёт за стол должны выходить из одной кассы.
Тандыр и линия карри должны видеть один и тот же чек в один момент, потому что у одного четыре минуты, а у другой двенадцать.
Зал с общими блюдами заказывает в три-четыре захода, и раннер, который каждый раз идёт к кассе, пропускает следующий.
Карри, приехавшее холодным в безымянном контейнере, — это и есть ваш отзыв, а коробка — единственный брендинг, который доезжает до адреса.
80 кг/24 ч
Ласси, пиво и безалкогольное уходят с раздачи холодными. Кухня с тандыром не сохранит пакетный лёд до конца вечерней отдачи.
Масала-чай, заваренный партией, — именно так его и подают.
Ласси и безалкогольные напитки наливаются на станции, а не из бутылок.
1 кран
Большинство гостей пьёт с острым карри холодный лагер, а настольный диспенсер — это всё место, которое индийский бар обычно может под это выделить.
7 л
Басмати варят партиями и держат, а кастрюля на плите — это то, из-за чего к восьми вечера отдача отстаёт.
нержавеющая сталь 201
Индийская кухня отправляет карахи на стол и получает их обратно с пригаром, а мойка с водой терпимой для рук температуры не снимет куркуму и топлёное масло.
Прямое охлаждение
Маринады и заготовка на всю линию стоят при температуре и под рукой, а на кухне, которая ведёт две секции сразу, иначе и не работает.
Маринады стоят здесь ночь рядом с дневным запасом, а кухня с тандыром маринует почти всё, что подаёт.
Газовый глиняный тандыр для роти, наана и шампуров. Подовая печь его не заменяет: лепёшка печётся на стенке, и этот контакт и есть продукт.
Нержавеющая сталь 201
Индийская кухня выдаёт больше жирной и окрашенной куркумой посуды, чем большинство, и проверка ожидает увидеть под неё трёхсекционную мойку.
Горелка бытовой мощности под полным карахи означает, что соус томится вместо того, чтобы собраться, — теряется техника, на которой держится блюдо.
Наан и паратху делают заранее и замораживают плоскими, а многодверное исполнение позволяет открыть отсек с лепёшками, не нагревая мясо.
Шесть тысяч кубометров в час над линией. Тандыр и плита с открытыми горелками дают больше, чем покрывает стандартная производительность вытяжки.
Тандырщик, линия карри и заготовочный стол — все работают с сырым мясом, и пять раковин — то количество, при котором никто не моет руки в заготовочной мойке.
Самоса, пакора и бхаджи — треть меню, и все они выходят из масла, а к восьми вечера одна ванна столько не вытянет.
YPC-2D-B-3 • 30 Вт
Вакуумный массажёр загоняет маринад в мясо за двадцать минут вместо ночи. Тандури держится на этом.
Косвенный нагрев означает, что базовая подлива не пригорает, — а это тот сбой, который портит сразу сто литров.
Дал и мясо долгого приготовления занимают четыре часа в кастрюле и меньше одного здесь, а без этого обеденной отдачи не будет.
Тридцать два литра под масала-пасты и базовую подливу. Имбирь, чеснок и лук вёдрами — работа для машины, а бытовой блендер как раз и ограничивает размер партии.
300 кг/ч
Триста килограммов в час лука, перца и корнеплодов — самая трудоёмкая позиция на этой кухне.
20 л
Замесить руками теста на наан на субботу — работа, из-за которой не задерживаются, а спиральный крюк делает это, не разогревая тесто.
Четыре горелки, гриль на лавовом камне и духовка под ними — вторая секция для блюд, которые к тандыру не подойдут.
S
Один печёт лепёшки, второй ведёт мясо, иначе отдача встаёт каждый раз, когда в заказе есть и то и другое.
Роти и чапати машиной, со скоростью, с какой их заказывает полный зал.
Пресс для заготовок паратхи и наана, чтобы в тандыр каждый раз шли ровные лепёшки.
Шесть уровней пароварки под рис, идли и всё, что держат к отдаче.
Открытые горелки рядом с вок-плитой для линии карри. Секция карахи работает на полном газу, а здесь стоят дал, вода под рис и соусы, которым нужно просто стоять.
УФ-шкаф для ножей и мелкого инструмента на кухне, которая весь день работает с сырым мясом.
Жёсткая вода делает басмати жёстким и забивает пароварку накипью за месяц, а и рис, и пар начинаются с водопровода.
3 лотка
Шоковое охлаждение готовой базовой подливы, чтобы партию можно было безопасно хранить, а не остужать в проходе.
Измельчает заготовочные и тарелочные отходы прямо у мойки. Обрезь лука и перца наполняет бак быстрее, чем кто-то готов его выносить.
Пятьсот килограммов в час под сикх-кебаб и киму собственного приготовления.
Индийский ресторан находят вечером, из машины не реже, чем пешком, поэтому табличка нужна и на входе, и у входа для доставки.
Навынос ловят на тротуаре, а доска с автономной зарядкой может стоять там без кабеля.
Односторонний / От сети
Обед — это торговля тали, и его продают тем, кто и так идёт мимо в полдень, поэтому меню выносится на улицу.
Снимок при слабом свете над общим столом сохраняет очень мало, и уцелевает на нём именно неон на стене.
40*60 см (15.75*23.62in)
Панели с подсветкой для стойки навынос, где меню читают стоя.
Парящее изображение в витрине — тандыр или блюдо, которым зал известен. С тротуара оно читается в тот час, когда печатное меню уже не читается.
Масло и специи въедаются в межплиточные швы, если их оставить, а вымытый в полночь пол так и стоит до утра. Машина сушит на ходу, и пол готов тогда же, когда заканчивается смена.
Каталожные цены на указанные количества, без доставки, пошлин и монтажа. Отправьте запрос — подтвердим актуальные цены и сроки под ваш проект.
Запрос получен
Считаем комплект и вернёмся с ценами и сроками — обычно в течение рабочего дня.
Отправить не получилось
По дороге к нам что-то сломалось. Попробуйте ещё раз или напишите на sales@barequip.pro — подхватим оттуда.
