O café da manhã de hotel e o banquete precisam de comida na temperatura segura de serviço. Na linha de buffet, isso é trabalho do rechaud para buffet, a combustível, elétrico ou de cuba com água, e do banho-maria.
Na linha de buffet fazem o mesmo trabalho: o rechaud é a versão portátil, a combustível ou elétrica; o banho-maria é a cuba com ligação hidráulica ou de ligar na tomada. O tipo de serviço decide, e ajudamos a escolher.
O rechaud a combustível é portátil e atende eventos externos; o elétrico mantém a temperatura estável num buffet fixo de hotel. Temos os dois.
Com água é mais suave para molhos; a seco serve para comida que não deve pegar umidade. O seu cardápio indica o caminho.
Abastecidos e acesos, mantêm a temperatura de serviço durante uma janela normal de buffet; siga o tempo de segurança alimentar do seu estabelecimento.
A maioria dos conjuntos traz a estrutura, a cuba de água e a cuba de alimento; confira no item o que está incluído.
Além dos rechauds: elevadores de buffet, bandeja de catering com tampa para transporte e cubas frias para a outra metade do buffet. O equipamento de banquete segue o padrão gastronorm, e a mesma cuba vai do forno para a linha.
