Оборудование пончиковой и пекарни пончиков для утра, которое должно закончиться до открытия дверей: фритюрница с отсадкой, глазировочный стол, который ловит стекающее, управляемая расстойка и витрина, куда всё это попадает.
Пончиковая — это пекарня, которая продаёт шесть часов и производит четыре. Ниже дрожжевой маршрут: замес, расстойка, жарка, глазировка, начинка, — потому что именно под него подобраны фритюрница и расстоечный шкаф. Если вы вместо этого открываете точку на бисквитных или мини-пончиках, список будет короче и мы посчитаем его отдельно.
Количества рассчитаны на точку со стойкой, утренним пиком и кофейным меню рядом. Коробки, стаканы и салфетки подбираются отдельно, поскольку несут ваш бренд. Пришлите план зала и ожидаемое количество в день — пересчитаем до расчёта стоимости.
Обеденные стулья
Пончиковая с посадкой продаёт не только коробки, но и кофе, а кофе — та половина чека, в которой сидит маржа.
Глазурь читается блеском, а блеск появляется только тогда, когда свет направлен на витрину, а не в потолок.
Розовый / 63 - 85 см
Гостям здесь нужны пять минут и вид на улицу, а не стол на четверых, и стойка у окна даёт ровно это.
динамик 6.5 дюйма для LS-02, белый
Основная торговля — это двухминутная покупка, а тишина делает очередь длиннее, чем она есть.
Десять скамей подходят точке, которая сажает гостей, а не только отпускает навынос, то есть небольшому залу, а не столовой.
Кофе — половина чека в пончиковой, и он должен выдерживать очередь при одном человеке за стойкой: автоматическая кофемашина с этим справляется, ручная нет.
Касса с экраном 14 дюймов и встроенным принтером 80 мм: один корпус, одна розетка, и не нужно искать место под чековый принтер.
Пончик и кофе уходят вместе, и по улице ваше имя несёт только стакан.
Прямой фронт / напольная модель 120 см
Подсветка, нужная температура и стекло превращают вчерашнюю форму в сегодняшнюю продажу, а в этом формате стойка и есть весь магазин.
100 кг/24 ч
Рядом с коробкой пончиковая продаёт айс-кофе, и весь лёд для него идёт отсюда.
До девяти батч-кофе продаётся здесь лучше эспрессо, потому что в очереди за пончиками никто не ждёт пролива.
Кофемолка с коническими жерновами, чтобы эспрессо был вашим, а не заводской настройкой обжарщика.
Двенадцать пончиков никто не понесёт в пакете, и печатная коробка становится вторым продуктом формата.
Экранное меню за стойкой: доска меняется вместе с тем, что вышло из фритюрницы.
Чёрный / 350 мл
Десять питчеров, чтобы бариста не взбивал молоко в кувшин, ещё тёплый от прошлого напитка. Кофе — половина маржи пончиковой.
Колд брю на стойке на тёплую половину года.
3150L
Молочные и бутилированные холодные напитки в открытой витрине рядом с кассой. Они продаются тому, кто уже решился на коробку и ждёт, пока её соберут.
Эспрессо на девять десятых состоит из воды, а накипь в бойлере оборачивается внеплановым закрытием в самое загруженное утро недели.
Киоск самообслуживания для утренней очереди, которая идёт одним длинным пиком, а потом ничем.
Пончик каждый раз съедают с ней, и это тот носитель печати, который здесь выдают чаще любого другого.
Заказ в офис, дюжина коробок разом, отличает хорошую пятницу от обычной, а без пакета это никто не унесёт.
90 см
Тёплая трёхуровневая витрина для солёной половины: пончиковая, которая продаёт ещё и горячую выпечку, продаёт обед.
Отдельный вспениватель молока, чтобы автоматическая кофемашина не была единственным путём к латте.
Тёплая витрина для солёной части стойки: сосиска в тесте и горячий тост, из-за которых пончиковая не превращается в пустыню к часу дня.
10 л/ч
Мягкое мороженое. Пончик с мягким мороженым — десертная позиция, и цена у неё десертная.
Отсаживает, жарит и переворачивает за один проход. Пончиковая — сначала производственная линия и только потом стойка, и вот эта линия.
Глазирует целый противень за раз и ловит то, что стекает. Ручное макание — то место, где утренняя партия перестаёт быть партией.
Стандартная
Наполняет джемом, заварным кремом и сливками заданным объёмом. У пончиков с начинкой самая высокая маржа в меню и наименьший допуск на глазок.
QT-18
Дрожжевые пончики — продукт расстойки, и фритюрница лишь завершает то, что уже решил шкаф.
20 л
Планетарная насадка нагревает сдобное тесто раньше, чем разовьёт его, чего спиральный крюк на 20–50 литров не делает.
Пончиковая замешивает ночью и жарит на рассвете, поэтому холодильник одновременно держит завтрашнее производство и сегодняшний крем.
Электростатическая вытяжка 3000 м³/ч над фритюрницей. Фритюрница пончиковой работает всё утро, и исполнение без воздуховода делает это возможным в помещении без вентшахты.
Нержавеющая сталь 304
На противнях, сетках и насадках для начинки застывает сахар, и ничто из этого через машину не проходит.
Раковины для рук в пекарне и у стойки — пункт проверки везде, где работают с тестом.
Шесть рядов мини-пончиков для коробок, мероприятий и той дешёвой позиции, которую основная линия не сделает эффективно.
Вторая фритюрница на 30 л для бисквитных пончиков и спецпозиций, чтобы основная линия шла по одному рецепту.
10L
Спиральная машина — только для теста. Глазури, помадки и кремы выходят из этой дежи, а это большая часть того, что оказывается на пончике и внутри него.
Округляет куски 30–500 г со скоростью, недоступной паре рук. Именно он делает ровное кольцо ровным.
Восемнадцать противней замедленной расстойки: завтрашнее тесто замешивается сегодня вечером, и пекарня начинает в пять, а не в три.
нержавеющая сталь 201
Противни, сетки и глазировочные поддоны через купольную машину. Застывшая сахарная глазурь — самое трудное для отмывания в пекарне, и сходит она либо при машинной температуре, либо никак.
Пончиковая, которая замораживает сформованные кольца, жарит под спрос, а не угадывает утреннее количество в полночь.
Воздушное охлаждение
Начинки и топпинги в холоде, хранение под столом. Отделка в пекарне пончиков идёт на одной станции — глазурь, начинка, посыпка, — и ничто из этого не должно означать поход к холодильнику.
Джем и крем впрыскиваются заданной дозой, поэтому пончик с начинкой заполнен насквозь.
Обрезки и отработанное тесто уходят в слив, а не в бак у фритюрницы.
Настольная фритюрница на три формы для второй точки или прилавка на рынке, по тому же рецепту.
Масло здесь самый крупный расходник, и фильтрация с возвратом во фритюрницу примерно удваивает то, что даёт одна его партия.
Шоково замораживает сформованные кольца, и утро превращается из замеса, расстойки и жарки просто в жарку с глазировкой.
Отсадка теста с точностью до грамма для бисквитных пончиков и маффинов.
40*60 см (15.75*23.62in)
Меню здесь — доска над стойкой, карточку в руки никому не дают. Десять панелей вмещают две дюжины глазурей и сезонное кольцо, а распроданная позиция снимается за минуту.
Витрина в пончиковой — это выкладка товара, а вывеска — то, из-за чего в её сторону поворачивают голову.
Пончиковая живёт утренним потоком прохожих, а доска, которая его ловит, должна стоять у края тротуара, где нет электричества.
Двусторонний / Аккумуляторный
Вкус дня пишется на доске снаружи и складывается на закрытии, поэтому она не становится конструкцией, которую нужно с кем-то согласовывать.
Неон над глазировочным столом — стена, которая попадает во все ленты.
Всё предложение здесь — во внешнем виде продукта, и парящее глазированное кольцо показывает его с другого края тротуара.
УФ-шкаф для кондитерских насадок, резаков и наконечников для начинки, которые возвращаются в ёмкость с кремом. Всё, что касается сырого крема, а затем готовой продукции, — это то, на чём у пончиковой начинаются проблемы.
Каталожные цены на указанные количества, без доставки, пошлин и монтажа. Отправьте запрос — подтвердим актуальные цены и сроки под ваш проект.
Запрос получен
Считаем комплект и вернёмся с ценами и сроками — обычно в течение рабочего дня.
Отправить не получилось
По дороге к нам что-то сломалось. Попробуйте ещё раз или напишите на sales@barequip.pro — подхватим оттуда.
