Les vins du quotidien en rayonnage ouvert, les grands vins dans des caves que le client peut inspecter : une conservation à deux températures et à hygrométrie contrôlée protège le haut de la carte, et un éclairage dirigé sur les étagères rend chaque étiquette lisible depuis l'autre bout de la boutique.
Un caviste indépendant, qui vend à la bouteille comme au carton et anime une dégustation le vendredi au comptoir. La liste commence par les caves à température contrôlée, parce que c'est là que dort l'argent, puis gagne la surface de vente et enfin le comptoir où se servent les bouteilles ouvertes.
Les quantités sont calculées pour une seule surface de vente, avec une caisse et un comptoir de dégustation. Envoyez-nous votre plan de salle et la part approximative entre vins courants et grands vins : nous dimensionnons les caves d'après votre stock avant d'établir le devis.
La plupart des bouteilles d'un caviste supportent l'étagère ; les plus chères, non. Deux zones pour 166 bouteilles : les rouges à température de cave d'un côté, les blancs et les effervescents au frais de l'autre.
Qui paie un vieux millésime veut la preuve qu'il a été bien conservé. Deux températures et 60–80 % d'humidité pour le haut de la carte : les bouchons restent humides, même sur les bouteilles qui attendent un acheteur pendant des mois.
Sans porte froide, le client qui file à un dîner achète au supermarché du coin. Ici, trois portes vitrées de bière, de cidre, de diluants et de rosé déjà frais.
Profil étroit, à placer près du comptoir de dégustation dans une boutique faite surtout de rayonnages : bouteilles ouvertes du jour derrière la vitre, glace dans le bac intégré pour les blancs et les effervescents.
Trois casiers autoportants suffisent à une petite boutique pour se faire un mur de présentation sans travaux. Chacun met les coups de cœur de la maison à hauteur des yeux et porte, côté dégustation, des crochets pour quatre verres à pied au plus.
Sous le comptoir où l'on sert : les bouteilles ouvertes de la dégustation et le fromage de celle du samedi. Le plan de travail au-dessus sert à dresser la planche.
80 kg/24 heures
Production de 80–120 kg de glaçons par jour : de quoi remplir les seaux des soirées dégustation et rafraîchir en dix minutes la bouteille de blanc d'un client pressé.
Mur vitré à température contrôlée dans un cadre en inox, fabriqué aux cotes du mur qu'il occupe : tout le rayon des grands vins passe en vitrine.
Or • cigares et vin
D'un côté les cigares à 60–80 % d'humidité, de l'autre le vin à 5–22 °C, pour la boutique qui vend la bouteille et le cigare en un seul cadeau. Le compartiment habillé de cèdre suffit à tenir une courte sélection de cigares sans cave à cigares séparée.
Façade courbe / Modèle de table 90 cm
Vitrine réfrigérée de fromages et de charcuterie vendus avec le vin, garnie par l'arrière et consultée par l'avant, pour la boutique qui propose des accords mets-vins en plus des dégustations.
Entre deux dégustations, verres, carafes à décanter et seaux à glace passent ici. Deux bacs profonds, l'un pour le trempage, l'autre pour le rinçage ; les robinets à détecteur laissent le plan sec.
Lame de 300 mm et épaisseur de coupe réglable jusqu'à 12 mm, pour le jambon et le salami de la planche servie avec la dégustation du vendredi.
Bouche les vins tranquilles comme les effervescents, jusqu'à 1 400 bouteilles par heure. Pour le caviste qui embouteille sa propre cuvée ou vend du vin en vrac à remplir.
Pose l'étiquette sur les bouteilles rondes de 15 à 120 mm de diamètre. La cuvée maison comme la bouteille de vrac sort avec le nom de la boutique et les mentions obligatoires.
Kiosque de vente automatique à écran tactile, 28 bouteilles : une courte sélection reste en vente après la fermeture, là où la vente automatique de vin hors horaires est autorisée.
Trois bouteilles à trois prix différents, cela appelle des questions ; l'écran côté client y répond ligne par ligne avant qu'on les pose. Lecture des codes-barres et imprimante 58 mm intégrée.
Spots antiéblouissement IRC 90 à tête orientable, réglés étagère par étagère : les couleurs de l'étiquette et la robe du vin se lisent à travers le verre.
Encaissement par carte au milieu de la boutique, pendant la dégustation. Le client achète le carton du vin qu'il vient de goûter avant d'avoir atteint la porte.
Sacs à poignée découpée en film épais, jusqu'à 0,16 mm, pour les achats de deux ou trois bouteilles qui font la journée d'un caviste.
Tote bag imprimé pour les achats de six bouteilles, que le client reprend à sa visite suivante : le nom de la boutique rentre chez lui, bien en vue sur le carton.
Lumière neutre et homogène au-dessus d'une table de dégustation ou d'un îlot central, suspendue à une hauteur réglable selon la pièce.
Une bouteille tombée, et l'allée se couvre de verre et d'une tache collante. Autolaveuse sur batterie : lavage et aspiration sur 430 mm de large en un seul passage.
8 tonnes
Chaque semaine, le vin arrive en cartons. La presse à balles en fait des balles ficelées, plutôt qu'une réserve encombrée de cartons aplatis.
Le nom au-dessus de la porte, lumineux et IP65, pour le commerce du soir, quand on s'arrête acheter une bouteille avant d'aller dîner.
Double face / Rechargeable
Stop trottoir lumineux pour la bouteille de la semaine et l'heure de la dégustation du vendredi. Rechargeable : aucun câble ne traverse le seuil.
Écrans de bord de rayon étirés, avec prix, région et note de dégustation. Un changement de millésime se met à jour depuis un seul poste.
Logo ou phrase en néon pour le mur du fond : c'est le coin que les clients photographient quand ils publient la boutique sur les réseaux.
Affiche LED sur pied en vitrine, 4 500 cd/m² pour rester lisible en plein jour : dates de dégustation et nouveaux arrivages.
Prix catalogue pour les quantités indiquées, hors livraison, droits de douane et installation. Envoyez une demande : nous vous confirmons les prix actuels et les délais de livraison pour votre projet.
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