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Le goulot habituel d'une discothèque, c'est le lavage des verres : à court de verres propres, elle cesse de servir, quel que soit le stock en cave. Lave-verres et éviers passent donc en tête, suivis des chambres froides et des frigos sous comptoir, de l'extraction d'air, de la gestion des déchets, de l'électricité et du matériel de nettoyage qu'une nuit de samedi réclame le dimanche matin.

Questions fréquentes

Que faut-il derrière le bar d'une discothèque qu'un restaurant n'a pas ?

Un lavage des verres à fort débit et un froid qui tient une grosse nuit plutôt qu'une semaine régulière ; l'extraction d'air et la gestion des déchets découlent du même pic.

Combien de lave-verres faut-il pour un bar ?

Partez de la rotation des verres par heure, pas de la longueur du bar. Un modèle à chargement frontal tourne autour de 30 paniers par heure, et les machines automatiques à capot vont bien au-delà. Avec la fréquentation et le parc de verres, le calcul part du cycle de la machine.

Fournissez-vous des chambres froides pour une discothèque ?

Oui : des chambres froides pour les fûts et les bouteilles, plus des refroidisseurs sous comptoir, des frigos à tiroirs et des tables réfrigérées aux postes. La chambre se dimensionne sur votre fréquence de livraison, pas sur le plan de la salle.