Tout l'équipement d'un bar à cocktails, pensé à partir du poste : un bar de travail réfrigéré que le barman ne quitte jamais, des glaçons cubes en quantité, des verres givrés et un lave-verres qui tient le rythme d'un samedi soir.
Un bar à cocktails en service complet, équipé du poste vers l'extérieur et dans l'ordre où l'on installe : d'abord les deux mètres du barman, puis la glace, le froid et la verrerie, enfin les machines qui font tourner la salle tout un samedi soir.
Les quantités sont calculées pour une salle de 60 places avec un comptoir de 5 m. La verrerie se choisit à part, une fois la carte arrêtée. Envoyez-nous votre plan de salle et le nombre de couverts attendus : nous ajustons les quantités avant d'établir le devis.
Contrôleur d'enceintes pour LS-01
Enceinte Bluetooth murale de 50 W pour le fond sonore. Un bar qui ouvre dans le silence semble encore fermé.
Verre droit Highline
La moitié d'une carte de cocktails se sert en verre old fashioned. Aucune autre forme ne sort aussi souvent de l'étagère.
Servi dans un sac à main, un cocktail se photographie avant de se goûter : quand la carte tourne autour d'une signature, c'est le contenant qui la porte. À réserver à une carte à thème ou liée aux événements.
Verre sculptural pour une ou deux signatures de la carte, fait pour qu'on photographie le cocktail et non pour écouler un samedi. À commander quand la carte a désigné les recettes qui le méritent.
35,5 cm noir
Sur 46 cm, une tournée entière de coupes traverse la salle. Le revêtement en caoutchouc les empêche de glisser quand le serveur tourne au coin du comptoir en plein service.
Assise hauteur comptoir, avec une fente dans le dossier pour glisser un sac à main : un détail qui évite les sacs posés sur un comptoir mouillé ou tombés d'un crochet en pleine conversation. Les tabourets s'empilent, et une seule personne dégage une partie de la salle pour une privatisation sans les porter un à un.
Spot sur rail courbe noir -20 W / 4 000 K
IRC 92 à 3 000 K : une lumière chaude et fidèle sur le verre que tient le client, dans une salle faite pour être regardée. Les projecteurs coulissent sur le rail et un nouvel agencement se passe d'électricien.
Verre à vin rouge haut
Verres à vin et flûtes à champagne : même dans un bar à cocktails, les deux se vendent toute la soirée.
Verre boule pour le cocktail signature, celui que les clients commandent en le montrant du doigt.
P-400U
Enceintes large bande et caisson de basses, pour les heures où la salle cesse d'être un restaurant.
Noir
La salle vit dans la pénombre, et pour amener cette lumière tamisée jusque sur la table, rien ne vaut des lampes sans fil à intensité variable.
Chaise 03
Tables et chaises à dossier croisé pour la moitié assise de la salle. Là où l'on ne peut que rester debout, le bar perd le début de soirée, l'heure où partent les assiettes et la première tournée.
Avec des banquettes, le mur du pourtour se transforme en couverts fixes. Installée dans un box, une table de quatre recommande une tournée au lieu de se lever et de partir.
Table lumineuse : le coin mort devient la raison pour laquelle un groupe a réservé la salle, et le reste de la semaine elle se replie en meuble. Elle prend la place de six couverts et se rentabilise sur les privatisations, pas sur un soir ordinaire.
Rose
De quoi faire rapporter le coin où la clientèle ne met jamais les pieds. La surface ne se justifie que si la salle fidélise des habitués toute la semaine, pas pour un seul plein par soir.
285 ml
La verrerie fantaisie se rembourse en partages sur les réseaux, et sur une carte de saison, c'est dans la boule à neige qu'on prend le cocktail en photo.
Verre à cocktail crâne
Verres tête de mort pour le versant sombre de la carte et les soirées guest.
Argent 2 pièces
Verres à margarita en métal : froids en main, ils ne cassent pas derrière le bar.
Carafe posée sur l'arrière-bar, pour les assemblages maison et les cocktails en bouteille.
Processeur audio : bar, terrasse et salle du fond réglés chacun à leur niveau.
Dans une salle sombre, l'odeur fait la moitié du souvenir. Diffusé par la ventilation, le parfum reste le même du début à la fin de la soirée.
200 cm
Toute la ligne de travail d'un seul tenant : bacs réfrigérés, logements à bouteilles, bac à glace et éviers placés selon la longueur de votre comptoir. Chaque bon se monte sans faire plus d'un pas, et c'est ce qui sépare un bar à 90 couverts d'un bar à 40.
Le froid ventilé tient la température toute une soirée de portes ouvertes sans arrêt, là où un froid statique décroche vers la troisième heure. Derrière trois portes vitrées éclairées, la gamme de bouteilles se vend toute seule.
80 kg/24 heures
Condensation par air, 80 à 120 kg par jour : de quoi tenir un samedi d'été dans une salle de 60 places, avec de la marge. Sur un cocktail au verre à mélange, la différence se sent, car le glaçon cube dilue moins vite que la glace molle des machines bon marché.
Deux écrans, l'un pour le barman, l'autre tourné vers le client pour la carte bancaire et le pourboire : le terminal ne quitte jamais le poste. Tourne sous Windows ou Android, et le logiciel de caisse reste à votre choix au lieu de vous être imposé.
Noir - shaker
Shakers, jiggers, passoires, cuillères et pilons, un jeu complet par poste, plus les pièces de rechange pour celles qui disparaissent discrètement dans une poche de tablier.
2 groupes
Pas de carte de cocktails sans espresso martini, et il se fait sur une vraie machine ou il se fait mal. Double chaudière : l'extraction et la vapeur du lait ne s'attendent pas l'une l'autre.
C'est le moulin qui décide si le café mérite d'être extrait. Derrière un bar, le café prémoulu donne une boisson éventée vendue au prix fort.
Givreur de verres vertical au CO2 : une couche de givre sur le verre en quelques secondes, et le service frappé ne dépend plus d'une place au congélateur que vous n'avez pas. La configuration habituelle en prévoit un par poste.
Noir
2,2 kW, neuf vitesses sur clavier tactile, sous capot insonorisé : cocktails glacés et purées se préparent sans que toute la salle l'entende. En prendre deux sépare le bol des produits laitiers de celui des agrumes.
Dix touches de soda, tonic et diluants sur un seul flexible. Le highball ne coûte plus une bouteille à chaque fois, et le poste garde 1 m de comptoir qui partirait sinon en caisses.
Descend un spiritueux à environ -20 °C en une demi-heure : les shots glacés se servent à la demande, pas depuis une bouteille enfouie dans le bac. À prévoir seulement si la carte propose des shots glacés.
6 kg de glace râpée par minute pour les juleps, les swizzles et tout le registre tiki. Ne mérite la place sur le comptoir que si la carte compte vraiment des cocktails sur glace pilée.
59 bouteilles sur deux zones de température, et le vin se sert enfin comme il faut au lieu de passer pour une concession.
Structure seule • sans panneau • 60x20x295
Les bouteilles exposées tiennent lieu de carte, et le casier mural les présente là où un client lit les étiquettes depuis son tabouret.
Derrière un bar à cocktails, l'espresso se fait une ou deux tasses à la fois, avec chaque fois une galette de marc humide. Le bac à marc la tient à l'écart du bac à glace.
8 bouteilles
Huit ou treize bouteilles qui servent seules des doses mesurées. La carte maison suit sur une salle pleine, et le barman garde les mains libres pour les cocktails qui en ont besoin.
Fumée sous cloche et bulle aromatique sur le verre : les deux finitions pour lesquelles on photographie une carte signature. Un par poste, et le passe reste dégagé.
Presse une sphère transparente de 60 mm en moins d'une minute pour les cocktails à base de spiritueux. Avec une presse par poste, la carte de whiskys avance sans file au bac à glace.
Trois vins au verre servis directement au comptoir : la bouteille ouverte reste dosée et se garde une semaine au lieu de s'oxyder après deux verres. À réserver aux cartes qui proposent du vin au verre.
1 robinet
Un mur de becs tournants sans la plomberie ni la place sous comptoir qu'exige un refroidisseur à glycol. Tenue à 2–6 °C, la bière tirée à la fermeture vaut celle de l'ouverture. Pour un bar à cocktails qui garde deux ou trois lignes de bière pression à côté de la carte.
CT-TK3000
Avec deux engrenages, le gingembre et la pomme rendent tout leur jus : shrub maison et sirop épicé partent d'un vrai rendement, pas d'une bouteille. Pour une carte bâtie sur le jus pressé plutôt que sur l'espresso martini et les classiques.
1 tasse
Le modèle à 2 gobelets frappe deux boissons à la fois pendant que le barman prépare la tournée suivante. Rentable seulement si la carte mise sur les cocktails au shaker et les milkshakes ; un bar qui travaille surtout au verre à mélange et en montage au verre n'y touchera jamais.
Glace carbonique produite sur place pour les cocktails fumants et les services spectaculaires, sans livraison d'un fournisseur.
Colonne à 1 robinet
Cold brew nitro à la pression, en base café pour le versant froid de la carte, tiré au robinet plutôt que préparé à la commande.
Lave-verres frontal sous comptoir, 30 paniers à l'heure, 550 × 476 × 720 mm : il se glisse sous le comptoir de l'arrière-bar au lieu de prendre un coin de la salle. Le panier revient sur la ligne avant l'annonce de la tournée suivante.
1 000 W
La cuisine d'un bar à cocktails se limite d'ordinaire à quelques petites assiettes pour garder les clients au comptoir, et 1 000 W suffisent à les réchauffer ou à les finir sans ligne de cuisson complète. Inutile si la carte s'arrête aux olives et aux noix, à ajouter le jour où arrivent les mini-burgers.
Deux portes : on attrape les agrumes et les cocktails en batch sans réchauffer toute l'armoire, et la préparation du bar reste froide pendant le coup de feu du samedi. Positif et négatif réunis, garnitures et glace de réserve se rangent derrière le même poste.
Lave-mains derrière le bar et en cuisine. Au cours d'un même service, le barman touche les agrumes, la glace et l'argent.
Lustre et sèche un panier tout juste sorti du lave-verres, et personne ne finit plus le service torchon à la main. Fini aussi les traces d'eau qui donnent à un cocktail cher un air négligé.
Inox 304
Lavage, rinçage et désinfection dans trois bacs en inox calibre 16. C'est là qu'on vide le bac à glace, et là que le service continue le soir où le lave-verres tombe en panne.
Refroidissement par air
Table réfrigérée de 2 250 mm : agrumes, garnitures, produits laitiers et sirops en batch sous le rail même où se tient le barman, sans aller à l'armoire en plein service. Une semaine calme s'en passe, mais un samedi avec une file d'attente avance plus vite quand la mise en place est à portée de main.
Filtration de l'air sans raccordement extérieur au-dessus de la petite cuisine, pour un local qui n'a aucun moyen de rejoindre un conduit d'évacuation.
Un bar à cocktails congèle plus qu'il ne cuisine : blocs de glace transparente à recouper en sphères, batchs descendus pour le service, zestes d'agrumes mis de côté.
Écorces d'agrumes, tiges de menthe et chutes de garniture remplissent vite la poubelle derrière le comptoir. Broyées à l'évier, elles n'imposent plus leur odeur à une salle où les clients sont assis. La plupart des bars ouvrent sans et s'équipent après le premier samedi de chaleur.
Les bars à cocktails s'installent dans les rues secondaires, et une enseigne ronde se lit de biais : c'est par elle qu'on les trouve avant d'être devant la porte.
60 × 80 cm (23,62 × 31,50 pouces)
À l'entrée, un panneau rétroéclairé fait le travail que le barman n'a pas le temps de faire et rend la carte des cocktails lisible d'un bout à l'autre de la salle, avant qu'on atteigne le comptoir. La face se change en quelques secondes, et les suggestions du mardi ne sont plus celles du samedi.
1 couleur
Les projecteurs sont livrés vierges. Sans gobo, la lumière sur le trottoir reste une simple tache.
1 couleur / Optique standard 15°
LED OSRAM de 80 W et carrousel à trois gobos : logo, motif et visuel de saison défilent sans qu'on touche à l'appareil. IP65 et variation à distance, de quoi l'installer en terrasse ou dans une cour.
Pour un bar qu'on découvre par le bouche-à-oreille plutôt qu'en passant devant, l'enseigne au coin de la rue tient lieu de devanture. Elle se recharge seule et peut donc se dresser dans une rue où le bar n'a pas de façade.
À la lueur des bougies, tout le monde est beau, mais un téléphone ne voit rien. Un seul mur éclairé, et le bar caché se fait trouver par le client suivant.
Simple face / Sur secteur
Le chevalet lumineux sur le trottoir, seule publicité que reçoit un bar caché.
Une image flottante au-dessus de l'arrière-bar, avec la signature de la semaine qui tourne. Du spectacle, à prendre ou à laisser : rien sur la carte n'en dépend.
Visuels projetés sur toute la surface du comptoir, et le verre se pose sur une image en mouvement. Plus un élément de décor qu'une enseigne, mais la même ligne de budget et la même installation.
Transforme la vitre de façade en carte animée sans l'occulter : les passants lisent la carte du soir, les clients à l'intérieur voient toujours la rue. Épais de 2,58 mm, le film se pose sur la vitre existante. Il ne se justifie que si la salle vit du passage devant la façade.
110 cm
Fait flotter les deux cocktails signature et la playlist du soir au-dessus de l'arrière-bar, sans écran à éclairer. Un appât pour les passants, pas un outil dont le bar a besoin pour servir. Avec un angle de 168°, l'image reste lisible sur toute la longueur d'un comptoir de 5 m.
La glace représente l'essentiel du volume d'un cocktail et prend le goût de l'eau du robinet : glace comme dilution partent donc d'une eau filtrée.
Sirop et agrumes laissent un film que la serpillière étale au lieu de l'enlever. Sur 430 mm de large, l'autolaveuse lave et aspire en un seul passage, et le sol est sec avant l'arrivée de la première réservation.
Stérilisation de l'air pour une salle sans fenêtres et pleine à craquer.
64 px
Piste programmable pour le coin où le bar devient une salle où l'on danse. Les dalles réactives au mouvement s'emboîtent : on dimensionne la piste selon la place disponible et on la démonte quand l'agencement change. Du spectacle pour les établissements qui font jouer un DJ tard le soir, un poids mort pour les autres.
Six lyres RGB adressables en DMX pour les soirées où la salle devient une piste plutôt qu'un bar, en mode son toutes seules ou raccordées à une console dès qu'un DJ joue. À n'envisager que si l'ambiance des fins de semaine tardives fait partie du concept ; une salle d'apéritif en journée ne les allumera jamais.
Miroir 65 pouces - écran 43 pouces
Photobooth personnalisé pour le coin qui accueille soirées événementielles et privatisations. Un enterrement de vie de jeune fille ou une soirée d'entreprise repart avec des tirages que les invités partagent, et c'est une prestation que vous pouvez facturer. À prévoir seulement si la salle reçoit vraiment ce type de clientèle.
Prix catalogue pour les quantités indiquées, hors livraison, droits de douane et installation. Envoyez une demande : nous vous confirmons les prix actuels et les délais de livraison pour votre projet.
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