Pour une carte préparée sous les yeux du client : l'extraction à froid et le pressage des agrumes, un blender taillé pour un usage intensif, une vitrine murale réfrigérée qui met les fruits à hauteur des yeux, et un endroit où évacuer la pulpe.
Trois machines font un bar à jus frais : une centrifugeuse pour les fruits et légumes durs, un presse-agrumes et un blender qui encaisse la glace toute la journée. Tout le reste du kit garde les fruits au froid et lave les pièces que ces trois machines salissent.
Les quantités sont calculées pour une salle de 30 places ou un comptoir qui sert environ 250 gobelets par jour. Les gobelets et les bols se choisissent à part, car ils portent votre marque. Envoyez-nous votre plan de salle et le volume que vous prévoyez : nous ajustons les quantités avant d'établir le devis.
Contrôleur d'enceintes pour LS-01
Enceintes murales de 50 W sur une seule zone sans fil : de quoi couvrir un blender en marche sans transformer la salle en salle de sport.
Chaises de salle à manger
Douze ensembles pour ceux qui consomment sur place plutôt qu'à emporter. Les clients assis viennent surtout au petit-déjeuner, et ce sont aussi eux qui commandent à manger.
Spots antiéblouissement sur rail au-dessus du comptoir et de l'étal de fruits. Le produit se vend par sa couleur, et une lumière plafonnière uniforme l'éteint.
Assises hauteur comptoir pour les clients qui restent boire sur place. La fente du dossier garde le sac loin d'un sol mouillé par les fruits et la glace fondue. Empilables : une section se libère vite pour le coup de serpillière à la fermeture.
840 L
Vitrine murale réfrigérée à rideau d'air pour les jus en bouteille, les bowls en snacking et les fruits découpés. La façade ouverte vend au rythme des passants ; une porte fermée n'y arrive jamais.
Noir
2,2 kW sous un capot insonorisant : la glace passe à pleine charge sans que la machine hurle dans une salle de 30 places. Avec deux unités, la file avance pendant qu'on en rince une.
La bête de somme : pommes, carottes, betteraves et tout ce qui est dur, au rythme du service. Tout inox, pour que l'acidité des fruits ne ronge pas la machine en une saison.
80 kg/24 heures
Les blenders consomment bien plus de glace qu'un bar. La machine se dimensionne donc au-dessus de ce que laisserait penser le nombre de places.
CT-TK3000
Extracteur de jus à double vis pour le gingembre, l'herbe de blé et la gamme premium en bouteille. Moins de litres à l'heure, mais le jus se garde une journée, pas une heure.
La caisse sur laquelle tourne tout le comptoir : l'équipe saisit la commande sur un écran, le client la valide sur l'autre, et une journée à 250 gobelets s'écoule sans bouchon au paiement. Logiciel de caisse dans le cloud sous Android, sans moniteur ni tour séparés pour encombrer un comptoir étroit.
Le PET transparent montre les couches d'un smoothie comme aucun gobelet standard ne le fera, et la gamme va du shot d'herbe de blé au mélange de 32 oz. La plupart des bars font imprimer leurs propres gobelets : ceux-ci servent de solution de repli pour continuer à servir tant que le stock imprimé est en route.
Entre dans chaque smoothie et dans chaque production de glaçons, autrement dit dans l'essentiel de ce que le bar vend en volume.
Borne de commande avec paiement par carte, pour un site où la file déborde du comptoir à midi.
8 L
L'une des trois machines sans lesquelles un bar à jus frais ne peut pas ouvrir, et celle qui encaisse la glace toute la journée : broie les fruits surgelés de 250 gobelets sans faire chauffer le moteur. Le bol passe de 4 L pour le service à l'unité à 15 L pour préparer en batch les bases du matin.
Façade droite / Modèle sur pied 120 cm
Vitrine réfrigérée pour les jus en bouteille, les bowls d'açaï et le snacking.
Sirops et édulcorants dosés, jamais versés au jugé : le smoothie a le même goût d'une équipe à l'autre.
1 tasse
Shaker motorisé pour les boissons protéinées et en poudre, qui ne se mixent pas et se secouent mal à la main.
Milkshakes et boissons lactées mixées, à côté de la carte de fruits.
Glace pilée pour les boissons glacées et les bowls d'açaï. Nourri de glaçons en cubes, un blender donne un smoothie aqueux et s'émousse les lames au passage.
2 groupes
Sans café, le bar à jus perd la personne venue accompagner le client : la moitié de l'activité du matin.
Le client qui prend un jus pressé à froid à huit heures commande en général un flat white avec. Dans une boisson aussi simple, un café moulu d'avance et éventé se remarque tout de suite.
Gobelets imprimés pour le côté chaud du comptoir. Sur la carte, le café passe après tout le reste ; dans la caisse, il pèse la moitié du chiffre d'affaires de l'hiver, et il part dans le seul gobelet qui porte votre nom.
Un gobelet froid se couvre de condensation, alors chaque commande part avec une serviette dessous. Aucun autre imprimé ne passe aussi souvent du comptoir aux mains du client.
Tote bags imprimés pour les commandes de plusieurs bouteilles et les packs de cure détox. Une cure, c'est six bouteilles pour un seul client, et personne ne les porte à la main.
L'orange représente la moitié du volume d'un bar à jus. Pour elle, la centrifugeuse est le mauvais outil : la peau blanche passe dans le jus.
Mixe la boisson directement dans le fruit entier. Un numéro de comptoir qui se vend au premier regard ; avec deux unités, il reste en dehors de la file principale.
Trois cuves de 12 L qui servent granita et smoothies glacés côte à côte : la vente additionnelle de l'été, celle qui fait la queue devant un bar à fruits les après-midi de canicule. Utile seulement si votre concept mise sur les boissons glacées ; la centrifugeuse et le blender portent l'essentiel de la carte.
5 L/h
Frozen yogurt et glace italienne, qui trouvent naturellement leur place à côté d'une carte de smoothies.
Borne et caisse alimentent le même poste blender. L'écran de cuisine (KDS) évite que les commandes y arrivent en deux files séparées.
450 L • 9 tiroirs
Fruits découpés et agrumes préparés restent sur la ligne dans quatre tiroirs GN : le poste blender se recharge sans passer par la chambre froide entre deux commandes. Sur un rush du matin à 250 gobelets, le vrai gain, c'est la fournée suivante de mangue et de fruits rouges déjà au froid sous le comptoir.
Inox 304
Tamis, vis et paniers des machines à jus se lavent ici. Plus vite ils reviennent, plus vite la machine reprend le service.
Les fruits entiers passent entre les mains toute la journée, au comptoir comme en préparation, et chacun des deux postes a besoin de son propre évier.
Un smoothie transporté dans un gobelet ouvert finit sur le manteau de quelqu'un. Le film scellé sur le gobelet l'en empêche.
Produits du jour, laits et bases préparées : tout se range derrière le comptoir, parce que la ligne se réassortit entre deux commandes et non entre deux services.
Fruits surgelés et packs d'açaï. Sans capacité de congélation, une carte de smoothies est en rupture dès midi.
Ici, les déchets, c'est la pulpe : un bar à jus jette plus en poids qu'il ne vend. Le broyeur d'évier l'évacue en continu au lieu de remplir des poubelles pendant tout le service.
Le même bol de blender se lave entre chaque commande. La machine se trouve donc sur le chemin critique, et non en retrait.
Scelleuse manuelle en secours, et pour les barquettes et contenants que la scelleuse automatique ne prend pas.
Les fruits arrivent au cageot, pas au sachet : tout couper à la main occuperait la matinée avant l'ouverture.
Rail réfrigéré de fruits préparés, à portée de main des blenders.
60 × 80 cm (23,62 × 31,50 pouces)
Au-dessus du comptoir, le menu board fait office de carte, et celle d'un bar à jus est longue : mélanges, shots, bowls et suppléments. Dix panneaux la contiennent sans carte imprimée.
Un bar à jus vend aux heures où la rue est la plus animée. C'est précisément à ces heures-là qu'il doit se voir depuis le trottoir.
Les clients de la salle de sport et des bureaux passent sur le trottoir, loin de toute prise électrique. Un panneau qui se recharge seul peut s'y installer.
Simple face / Sur secteur
Le panneau lumineux qui annonce le mélange du jour. Se replie à la fermeture et ne devient jamais un élément fixe.
Pas de machine emblématique à photographier, pas de salle sombre où se fondre : sur une photo, seul le mur dit de quel établissement il s'agit.
Armoire de stérilisation UV pour les bols de blender et le petit matériel entre deux postes.
Prix catalogue pour les quantités indiquées, hors livraison, droits de douane et installation. Envoyez une demande : nous vous confirmons les prix actuels et les délais de livraison pour votre projet.
Demande reçue !
Nous chiffrons le kit en ce moment. Vous recevrez un devis avec les délais de livraison, en général sous un jour ouvré.
Une erreur est survenue
L'envoi n'a pas abouti. Veuillez réessayer, ou écrivez à sales@barequip.pro : nous prendrons le relais.
