Le côté production du chai : la ligne de mise en bouteille, de la remplisseuse à la boucheuse puis à l'étiqueteuse, le poste d'emballage qui la suit, et l'eau, le froid et la gestion des déchets dont dépend tout le bâtiment. Le caveau de dégustation a sa propre liste, celle du bar à vin.
La moitié production d'un domaine, et elle seule : mise en bouteille, bouchage, étiquetage et les utilités techniques qui les entourent. La salle de dégustation est une autre pièce avec une autre liste, celle du kit bar à vin.
Les quantités sont calculées pour un petit chai qui met en bouteille sa propre vendange, pas pour une ligne de prestation à façon. Indiquez-nous votre volume annuel en bouteilles et votre fermeture (liège, capsule à vis ou les deux) : nous dimensionnons la remplisseuse, la machine de fermeture et le froid en conséquence avant d'établir le devis.
Le jour de la mise en bouteille, tout le millésime passe par une seule machine. Avec un piston, le niveau de remplissage reste constant d'une bouteille à l'autre, et la caisse ne paraît pas inégale en rayon.
Enfonce le bouchon sur les bouteilles que la remplisseuse vient de remplir. Un lot soutiré le matin est bouché l'après-midi même.
50 L
Nettoyage en place (NEP) des cuves, des pressoirs et des lignes, parce qu'un chai lavé à la main finit tôt ou tard par transmettre un défaut au millésime.
Dernière occasion d'arrêter un problème avant la pose du bouchon. Un domaine ne met en bouteille qu'une fois par an.
Cuves inox à double enveloppe pour la décantation, l'assemblage et l'attente du vin avant la mise en bouteille.
2 entrées et 2 sorties
De tout ce que maîtrise un vigneron, la température de fermentation pèse le plus lourd. Sans glycol sur les cuves, ce n'est qu'un espoir ; avec, c'est une décision.
Remplisseuse à membrane multibec : plusieurs bouteilles par cycle au lieu d'une, et la mise en bouteille tient en une journée au lieu d'une semaine.
Achemine les bouteilles de la remplisseuse à la boucheuse puis à l'étiqueteuse. Trois postes séparés deviennent une seule ligne.
Fermenteurs inox pour vinifier à part les petits lots et les cuvées parcellaires.
Groupe froid glycol de plus grande capacité pour les vendanges, quand toutes les cuves travaillent en même temps.
Pour les pét-nat et les cuvées effervescentes : la carbonatation se mesure, elle ne se devine plus.
On juge un domaine sur son étiquette avant d'avoir ouvert la bouteille. Posées à la machine de table, étiquette et contre-étiquette restent alignées sur une bouteille ronde ; à la main, jamais.
Numéro de lot et date de mise en bouteille, obligatoires sur chaque bouteille pour la traçabilité. À 600 dpi, l'impression reste nette sur verre foncé, là où un codeur bon marché bave.
Ferme la partie de la gamme sous capsule à vis, ainsi que les capsules de forme dont une boucheuse ne vient pas à bout.
En rayon, un bouchon nu fait amateur ; c'est la capsule posée dessus qui donne à la bouteille un aspect fini.
Codes de lot et de mise en bouteille sur le verre : une obligation, et le premier point que vérifie un importateur.
Alimentation automatique, pour le caveau qui ne peut plus se contenter d'étiqueter à la main entre deux dégustations.
Soudeuse en L et tunnel de rétraction pour les coffrets cadeaux et les cartons de six bouteilles.
L'essentiel des expéditions de l'année part en quelques semaines. Une palette qui bouge pendant le transport arrive en casse.
Étui imprimé pour les coffrets de deux bouteilles que demandent les commandes cadeaux et export.
Cerclage sur table pour les petits volumes : échantillons destinés au négoce, caisses des membres du club, cartons expédiés entre deux gros départs.
Sertisseuse de canettes, si une partie de la production part en canette vers la CHR.
Dégustations, visites de professionnels, ventes directes à meilleure marge que celles du négoce : tout cela quitte le domaine porté à la main.
Moût, jus et vin fini passent tous par le froid. Et dans le calendrier d'un domaine, il y a une semaine où tout en a besoin en même temps.
Osmoseur de 250 L/h pour le nettoyage des cuves et des lignes : l'eau du réseau laisse au fond de la cuve tout ce qu'elle transporte.
Le traitement coûte peu face à un millésime gâché par les brettanomyces, qui vivent dans tout le bâtiment et non sur une surface, et circulent par l'air.
Chambre froide modulaire pour la stabilisation par le froid et le stockage des vins finis.
L'eau de rinçage des cuves, des tuyaux et des bouteilles y passe avant tout contact avec le vin. Les UV ne laissent rien qui se goûte.
Des vendanges à la mise en bouteille, le sol du chai reste mouillé et collant : quatre mois de serpillière que personne ne passe correctement.
Une cuve privée de froid en pleine fermentation, c'est le lot perdu. Et une coupure de courant n'attend pas la fin des vinifications.
40 tonnes
Les vendanges amènent des palettes de cartons. Mis en balles, ils laissent la cour praticable pendant les six semaines les plus chargées.
Les levures se choisissent des mois avant d'être utilisées, et ce choix ne tient que si elles ne se réchauffent jamais.
Chambre froide pour les palettes de vin fini, alimentée par des panneaux solaires dédiés plutôt que par le réseau du chai.
Après les vendanges, le marc s'accumule : il est broyé avant de quitter le site.
Marquage au sol laser des allées de chariots élévateurs, sur un sol de chai mouillé.
Prix catalogue pour les quantités indiquées, hors livraison, droits de douane et installation. Envoyez une demande : nous vous confirmons les prix actuels et les délais de livraison pour votre projet.
Demande reçue !
Nous chiffrons le kit en ce moment. Vous recevrez un devis avec les délais de livraison, en général sous un jour ouvré.
Une erreur est survenue
L'envoi n'a pas abouti. Veuillez réessayer, ou écrivez à sales@barequip.pro : nous prendrons le relais.
