Machette à désosser en acier au carbone forgée à la main — un couteau de boucher de 340 mm pour la viande, le poisson et les pièces avec os en cuisine professionnelle.
3,930.00 ฿
✓ Livraison gratuite dans le monde entier
Délai de livraison : 1–3 semaines
Machette à désosser forgée à la main en acier au carbone, pour la préparation en cuisine professionnelle : elle fait ce qu'un couteau de chef standard ou un couperet n'osent pas. Longue de 340 mm dont 230 mm de lame, elle traverse une grosse pièce de gros, ses 70 mm de large donnent la pression contrôlée qu'exige le travail de l'os, et ses 4 mm d'épaisseur lui donnent assez de masse pour passer les tissus conjonctifs net, sans que le cuisinier ait à forcer. Le manche en contreplaqué est profilé pour une prise sûre pendant de longues séances à l'atelier de découpe.
Lame de 230 mm en acier au carbone — forgée à la main pour la durabilité et la tenue de coupe
Lame de 70 mm de large et 4 mm d'épaisseur — assez de masse pour l'os et le cartilage
Pour la découpe de viande, de poisson et de légumes, et pour dégager l'os
Manche en contreplaqué profilé pour une prise stable en préparation exigeante
340 mm de longueur totale — un vrai couteau de boucher pour les grosses pièces de viande
Pensée pour les cuisines de restaurant, les ateliers de découpe d'hôtel et l'activité traiteur où la découpe de viande est quotidienne, une machette forgée à la main de cette spécification remplace plusieurs outils plus légers sur la table de préparation.
Si vous dépecez chez vous des animaux entiers, de grosses pièces de gros ou des rôtis avec os achetés au marché, voici une machette à désosser forgée à la main. Avec 230 mm, la lame en acier au carbone a assez de poids et de largeur pour passer les articulations et les cartilages devant lesquels un couteau à filets ou à désosser peine, tout en restant assez agile pour le poisson et les légumes. Le manche en contreplaqué est équilibré près de la lame pour garder le contrôle pendant de longues préparations : faite pour durer, c'est le genre de couteau de cuisine qui devient un compagnon de tous les jours.
Caractéristiques techniques
Matériau
Acier au carbone, Contreplaqué
Poids
0.42 kg
Longueur totale
340 mm
Longueur de la lame
230 mm
Largeur de la lame
70 mm
Épaisseur de la lame
4.0 mm
Questions fréquentes
En quoi l'épaisseur de 4 mm change-t-elle la coupe par rapport à un couteau plus léger ?
C'est la masse qui travaille : avec 4 mm d'épaisseur et 70 mm de large, la lame a assez de poids pour passer les tissus conjonctifs et l'os sans que le cuisinier force, une pression qu'une lame fine de couteau à filets ou de chef ne peut pas exercer.
Quelles tâches de la table de préparation reprend-elle ?
Elle coupe viande, poisson et légumes et dégage l'os. Ses 230 mm de lame suivent toute la longueur d'une grosse pièce de gros. À un poste de découpe, elle remplace plusieurs outils plus légers.
En quoi sont faits la lame et le manche ?
Acier au carbone forgé à la main pour la lame de 230 mm, choisi pour sa durabilité et sa tenue de coupe sur l'os et le cartilage, avec un manche en contreplaqué profilé pour rester sûr pendant de longues séances d'atelier de découpe.
La livraison est-elle comprise dans le prix ?
Pour les articles en stock, c'est-à-dire tout ce que vous pouvez ajouter à la spécification, la livraison est comprise dans le prix affiché. Pour les articles fabriqués à la commande, elle est soit offerte (c'est indiqué sur la fiche produit), soit calculée au moment de la commande selon la destination et le volume.
Quels sont les délais de livraison ?
Comptez en général une à trois semaines pour un article en stock et trois à six semaines pour un article fabriqué à la commande : nous travaillons directement avec les fabricants, et la production comme la logistique prennent du temps avant l'expédition. Une fois la commande passée, votre interlocuteur dédié vous confirme un délai plus précis. Les retards liés au dédouanement dans le pays de destination ne relèvent pas de notre responsabilité.
Les droits de douane et taxes à l'importation sont-ils inclus ?
Dans la plupart des cas, oui : nous expédions de préférence en DDP (rendu droits acquittés), si bien que les droits et taxes à l'importation sont réglés et qu'aucun frais supplémentaire ne vous est demandé à la livraison. Il arrive, rarement, que nous expédiions en DDU (rendu droits non acquittés) : vous réglez alors les frais d'importation directement auprès du transporteur, et uniquement si nous en avons convenu avec vous à l'avance.
Vos produits sont-ils garantis ?
Oui. La plupart de nos équipements bénéficient d'une garantie constructeur d'un à deux ans, qui couvre les défauts de fabrication et les pannes techniques en utilisation normale ; la durée exacte figure sur chaque fiche produit. Si un défaut apparaît, nous organisons le remplacement ou le remboursement conformément à notre Politique d'échanges et de retours, et notre équipe vous accompagne pas à pas dans votre réclamation.
