Duzentas pessoas jantam na mesma hora: a cozinha é dimensionada para esse pico, os bares refrigerados andam pelo salão e os rechauds seguram o serviço empratado. Palco, som e projeção completam o ambiente.
O salão de eventos vira outro salão toda semana: casamento no sábado, congresso na terça. O kit sai dessa conta. Os bares andam sobre rodas, a linha quente mantém a comida pronta em vez de cozinhar, e o som atende uma banda, um palestrante e a primeira dança.
As quantidades consideram um salão para 250 convidados com cozinha de apoio, não uma cozinha de produção completa. A louça de mesa fica de fora, porque louça de banquete se compra pelo número de refeições servidas. Envie a planta do salão e os tipos de evento que você recebe, e ajustamos as quantidades antes do orçamento.
Prata
Kits de rechaud elétrico para a linha do buffet. São a base de qualquer banquete e a peça diante da qual o convidado de fato passa.
Dois banhos-maria de doze cubas atrás da linha seguram a temperatura enquanto o salão emprata, e é assim que um serviço de 250 refeições servidas anda.
Num banquete saem duzentas taças em quatro minutos. Quem decide a compra é a quantidade.
Taça de vinho tinto alta
A taça do brinde aparece nas fotos na mão de duzentas pessoas ao mesmo tempo, por isso não é onde economizar.
Travessa oval
Comida de banquete se destaca sobre porcelana escura. Num casamento, cada prato é fotografado antes de ser comido.
Prata / 10 polegadas / 26 cm
Sousplat embaixo de cada lugar: na mesa de banquete, é ele que deixa a montagem formal antes de chegar o primeiro prato.
Preto / 7 peças
Conjunto completo de louça com o peso que a mesa de banquete pede. Ela leva bem mais do que um restaurante põe para um prato só.
Copo Highline
Copos baixos para o bar e o serviço depois do jantar, porque os destilados começam a sair assim que as mesas são tiradas e só param no fim da festa.
Taça do drink autoral de boas-vindas, a primeira coisa que cada convidado recebe na mão.
O cardápio do banquete solta três pratos no mesmo relógio. A louça da entrada precisa ser uma pilha à parte da do principal.
25 cm
Travessas de aço para os pratos servidos à mesa para compartilhar e para a linha do buffet: seguram a temperatura no rechaud e não lascam quando duzentos lugares são retirados em vinte minutos.
5 camadas
Suportes em andares dão altura ao buffet, porque buffet plano parece refeitório, seja o que for que esteja em cima.
Vitrines aquecidas para as estações de folhados e canapés, que no coquetel circulam por uma hora e meia, e a segunda bandeja precisa sair tão quente quanto a primeira.
Frente reta / Modelo de piso 120 cm
Exposição refrigerada no salão para sobremesas e canapés frios: a sobremesa de duzentas pessoas é empratada de uma vez e espera à vista, não na cozinha.
E5
Copos de shot personalizados para a segunda metade da noite. Depois dos discursos, um casamento usa trezentos. Com o logo, eles viram a lembrança que o convidado leva para casa.
Carrinhos de bar refrigerados: um ponto de atendimento completo que entra em posição e sai de novo para a próxima montagem.
Um terminal por bar, com tela dupla, impressora e software de PDV Android padrão, para rodar sem complicação tanto o bar com consumo pago quanto o open bar.
Preto - shaker
Kits completos para os dois bares, mais reservas: o bar que muda de lugar não chega faltando utensílio.
450 kg por dia, com depósito de 125 kg. Numa recepção de 250 convidados vai mais gelo em três horas do que num restaurante em uma semana.
15,6 polegadas
Totem de ingresso e pagamento na porta dos eventos abertos ao público. Assim a chegada não faz fila atrás de uma única maquininha.
Balcões móveis para área externa, nas recepções no terraço e no jardim. Ali o serviço de bebidas precisa sair do prédio.
Preto
O vinho do banquete sai em picos. Com argônio, a garrafa aberta para o brinde continua vendável no evento seguinte.
8 barris • 4 vias
Chope nos bares móveis. No intervalo, ninguém repõe garrafas na velocidade que o bar pede.
Copos gelados no bar, sem depender de um freezer que não tem onde ficar no salão.
Gelo triturado em volume para o bar e para a exposição de frutos do mar, que o coquetel e o buffet frio pedem na mesma hora, uma carga que a máquina do bar não aguenta sozinha.
Suco natural para o drink de boas-vindas e para quem não bebe álcool. Num casamento, isso é um terço do salão. Uma garrafinha de suco de laranja na mão dessas pessoas é o que fica na memória.
Estrutura simples • sem painel • 60x20x295
Numa recepção de duas horas o bartender não tem como ir ao depósito entre uma rodada e outra. Cada bar móvel leva a própria estante de garrafas.
Cento e sessenta e seis garrafas na temperatura de serviço, guardadas no salão e não numa adega a dois corredores de distância.
vermelho, uma lata traseira padrão
Dispensers de mochila para o drink de boas-vindas: o garçom circula entre os convidados, em vez de os convidados fazerem fila no bar.
8 garrafas
A máquina dosadora de drinks repete o drink autoral igualzinho nas duzentas doses.
2 grupos
Expresso para o café depois do jantar, que num banquete conta como mais um prato.
Moagem na estação, não na cozinha, porque o café do banquete vai para duzentas pessoas em quinze minutos e o grão moído antes já chega sem aroma no segundo bule.
Chá preparado em lote, com duzentas xícaras servidas em dez minutos.
Na cozinha de banquete tudo sai dentro de uma hora. É o calcário que derruba o gerador de vapor do forno combinado no meio desse serviço.
Estação ao vivo existe para cozinhar na frente do convidado, e a crepeira é o jeito mais barato de ter uma.
5 L/h
Estação de sorvete expresso para a hora da sobremesa e para eventos de família.
Duzentas refeições se preparam na véspera e esperam aqui, porque nenhuma cozinha faz um banquete na hora do pedido.
Aço inox 201
Um cesto de pratos e talheres por minuto. Abaixo disso, a retirada do banquete dura a noite inteira.
Aço inox 304
Aqui se lavam as cubas gastronorm, os rechauds e tudo o que não entra na máquina. Na escala de um banquete, isso é a maior parte do equipamento.
Guarda a metade congelada do menu fechado e o que o abatedor de temperatura acabou de baixar, senão a geladeira faz dois trabalhos e nenhum direito.
A inspeção sanitária olha o espaço inteiro, não só a cozinha, então a linha, os bares e a área de lavagem ganham uma cada.
Refrigeração a ar
Frio embaixo da tábua, para montar entradas e guarnições onde ficam guardadas, e com duas a equipe emprata o salão em paralelo, e não em turnos.
Bocas abertas para molhos, fundos e tudo o que o forno combinado não faz.
O banquete compra para uma data e recebe tudo de uma vez. Nenhuma geladeira vertical absorve uma entrega dessas.
Forno combinado e fogão servindo duzentas refeições num único turno soltam no ar, em uma hora, mais do que um restaurante numa noite inteira. E os convidados estão na sala ao lado.
Taças só voltam limpas se ficarem longe da máquina de pratos. Trinta cestos por hora atendem um salão deste tamanho.
Forno combinado de oito bandejas com vapor para regenerar, que traz a comida feita antes de volta à temperatura de serviço sem ressecar.
3 bandejas
Produzir com antecedência deixa um salão com uma única cozinha fazer dois eventos no mesmo fim de semana. Só funciona se a leva resfria rápido.
No banquete, duzentos pratos são regenerados na mesma janela, mais do que cabe num forno combinado sozinho.
CP-CB36-HD
Quase todo cardápio de banquete tem um principal grelhado. A cozinha solta esse prato por último e mais rápido.
Fritadeira dupla para canapés e acompanhamentos, porque as frituras do banquete caem todas nos mesmos quinze minutos e uma cuba só não dá conta.
Seis bandejas de cozimento a vapor para legumes e arroz em escala de banquete.
50 L
Tacho encamisado basculante para molhos e sopas às centenas de litros.
10 L
Duzentas sobremesas iguais saem uma cuba de batedeira por vez, e o bolo de casamento raramente é o único item da lista.
Fatiador para os frios e a estação de carnes trinchadas. A estação fica à vista e precisa acompanhar a fila. Cortar presunto à mão para duzentas pessoas não acompanha.
Duzentas refeições não se preparam na faca. O pré-preparo acontece na véspera, de uma vez só.
Sous vide para cozinhar os principais com antecedência. Sem isso, o banquete não emprata no horário.
Os principais do banquete são cozidos dias antes, e é o saco que deixa isso seguro e também onde a comida é regenerada.
Quatro facas de verdade para uma brigada muitas vezes terceirizada, que trabalha uma noite só e atrasa o pré-preparo do banquete quando depende de faca de serviço emprestada.
Lava-louças de túnel para o salão com banquetes em sequência. Nesse ritmo, a lava-louças de capota vira o gargalo da noite.
Triturador de alimentação contínua para os restos raspados dos pratos, porque duzentos lugares retirados ao mesmo tempo depois do banquete quebram um modelo menor.
Caixas, amplificador, mesa de som e microfone sem fio num sistema só. Discursos, cerimônia e música ambiente ficam resolvidos sem instalação fixa.
Cadeiras de jantar
Doze conjuntos para a montagem com mesas, a base à qual o salão volta entre um evento e outro, enquanto a troca para a cerimônia fica com as cadeiras empilháveis.
Num casamento, o tecido iluminado no teto é a decisão que mais muda o salão, e ele cobre o teto que houver ali.
É em cem cadeiras empilháveis que duzentos convidados realmente se sentam. O estofado aguenta um jantar de três horas, e o peso é baixo o bastante para duas pessoas trocarem a montagem da cerimônia pela do jantar durante o coquetel.
P-400U
Line array com subwoofers para a parte dançante da noite, quando o sistema de som (PA) compacto fica sem folga de potência.
Dezesseis canais com phantom power para bandas ao vivo, vários microfones e o áudio do notebook.
Branco / Baixo
Banquetas para o bar da recepção e as áreas em pé, porque no coquetel se passa uma hora sem ter onde sentar e cinquenta banquetas transformam a espera em conversa.
Cinza
Chama de verdade é proibida na maioria dos espaços, e a dois metros de distância não se vê diferença. Esse é todo o argumento a favor delas.
Ombrelones para o terraço e o coquetel ao ar livre, já que os noivos saem para as fotos seja qual for a previsão daquela manhã.
Aquecedores radiantes para a recepção ao ar livre. Ela acontece em outubro tanto quanto em junho.
Robô garçom para o longo caminho entre a cozinha e o salão: ele carrega, a equipe serve.
Amplificador PN44
Sistema de conferência com oito microfones para os congressos e painéis que o salão recebe durante a semana.
Caixas para as fatias de bolo e as lembrancinhas que saem no fim da noite.
Guardanapos personalizados para o coquetel, quando cada convidado tem uma taça numa mão e nada na outra, e nenhum outro impresso do salão chega a duzentas mãos de uma vez.
Descartáveis para o serviço ao ar livre e para eventos em que vidro não entra.
1 cor / Óptica padrão 15°
Projetores de gobo giratórios de 80 W. Monogramas, logos de marca e texturas de luz saem por eles. Não há jeito mais barato de fazer o mesmo salão parecer outro evento a cada sábado.
O fundo iluminado, a parede temática ou com a marca diante da qual todo evento é fotografado.
40x40x40 cm (15,75x15,75x15,75 pol)
Cubos de quatro faces para sinalização direcional e painéis de patrocinadores, que acompanham a planta redesenhada a cada evento.
Motoristas e fornecedores procuram o salão tanto quanto os convidados, e todos chegam depois de escurecer. A entrada e o pátio de carga ganham uma placa cada.
Seis painéis modulares montam o fundo de palco para slides, marcas de patrocinadores e apresentações de congresso.
Banners roll-up para comunicação visual, sinalização direcional e patrocinadores: são as únicas placas que mudam junto com a planta, redesenhada a cada evento.
Painéis pendurados por dentro do vidro: de dia a fachada continua parecendo um prédio e, depois que escurece, mostra o evento da noite e anuncia na rua a próxima data.
HOT-16
Toalhas de mesa voltam para a lavagem depois de cada evento. Mandar para fora obriga a comprar um segundo jogo para cobrir o intervalo.
Varredeira para o piso do salão entre eventos: muito metro quadrado e pouco tempo de virada.
Mesa interativa no foyer para o mapa de mesas e a programação do evento.
Branco
Máquinas de faísca fria para a primeira dança e o corte do bolo, seguras em ambiente fechado, ao contrário das estrelinhas de verdade.
Laser de animação RGB de 10 W para a parte festiva da noite, que escreve nomes e datas no ar e dá ao salão alugado uma cenografia sem ninguém montar nada.
Fumaça baixa para a primeira dança: o efeito aparece nas fotos e não enevoa o salão durante o jantar.
64 px
Montados como piso, os painéis viram o centro do salão em todas as fotos tiradas depois do jantar.
Haze para que a luz apareça como feixes, e não como manchas na parede.
Espelho de 65 polegadas - tela de 43 polegadas
Num casamento, é aqui que se forma fila quando o bar esvazia, e cada foto impressa sai com o nome do salão.
Projeção interativa sobre a mesa, com reconhecimento de toque. Vira a peça central da gala nos espaços que disputam cliente pelo espetáculo.
Branco - papel térmico 4*6 polegadas (6 rolos)
Pulseiras para eventos com ingresso, cotas de bebida e níveis de acesso. Cinco impressoras atendem uma entrada com várias filas.
Crachás impressos para congressos e eventos corporativos, junto com as pulseiras.
Check-in na porta para um jantar em que todos chegam em vinte minutos: com ingresso impresso e número da mesa, duzentos convidados passam por um único recepcionista, sem prancheta.
Preços de catálogo nas quantidades listadas, sem frete, impostos e instalação. Envie a solicitação, e confirmamos preços e prazos de entrega atuais para o seu projeto.
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Estamos orçando o kit agora e voltamos com o orçamento e os prazos de entrega, normalmente em até um dia útil.
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