En bref : un bar extérieur vend encore après septembre quand trois achats sont justes : un chauffage dimensionné pour la terrasse, un abri qui résiste au vent et à la pluie, un comptoir qui peut rester dehors ou rentrer, sans oublier de décider ce qui part en stockage l'hiver.
La plupart des terrasses ferment le même mois, pour la même raison : le soir tombe à 12 °C, les parasols claquent, et les clients installés dehors en août commandent un verre avant de rentrer à l'intérieur. Un bar extérieur qui vend encore en octobre et en novembre ne doit rien à un meilleur temps : il tourne sur du matériel acheté pour l'entre-saison, non pour les trois mois de soleil.
L'ordre des décisions compte : le chauffage d'abord, puisque c'est ce que les clients sentent en premier, puis l'abri, puis le comptoir, et pour finir un plan pour les quatre mois où la moitié du matériel part en stockage.
Comment chauffer la terrasse d'un bar extérieur ?
Il faut chauffer les personnes, pas l'air : le vent emporte l'air chaud d'une terrasse en quelques secondes, et dehors les chauffages qui fonctionnent réchauffent directement la peau et les surfaces, par une flamme de propane derrière une vitre, un élément infrarouge ou un radiant au diesel. Le combustible se choisit selon le nombre d'heures de chauffe par semaine et la possibilité de stocker du gaz sur place.
| Type de chauffage | Combustible | Où il convient | Ce qu'il demande |
|---|---|---|---|
| Colonne à tube de verre | Bouteille de propane dans le socle | Terrasses ouvertes, jardins, pelouses d'événements | Échange de bouteilles et stockage du gaz ; sur pied, donc il suit les tables |
| Radiant au diesel | Diesel, réservoir de 50 ou 70 L | Tentes de réception, patios semi-fermés, grandes zones couvertes | Manutention du carburant et conduit d'évacuation ; forte puissance avec un seul appareil |
| Infrarouge électrique (mural ou fixé sous auvent) | Courant secteur | Terrasses couvertes, sous pergola ou store | Un circuit dédié et un électricien ; rien à remplir |
La colonne à tube de verre est la première que s'offrent la plupart des bars de patio : elle fait aussi office de lumière et se déplace là où se trouvent les réservations. Le modèle professionnel que nous proposons délivre 37 500 BTU (11 kW) et consomme environ 800 g de propane par heure à pleine puissance, soit, sur une bouteille de 13 kg, quelque 16 heures de chauffe, deux à trois soirées chargées. Ce calcul dit combien de bouteilles de réserve prévoir et où placer la cage à gaz.
Une terrasse qui veut beaucoup de chaleur au même endroit s'en sortira avec moins d'appareils grâce à la colonne plus puissante, à 42 000 BTU (13 kW). Les deux modèles se livrent par lots de 20. C'est à peu près ce qu'il faut pour une terrasse à un chauffage par table ou toutes les deux tables, et beaucoup pour une cour de six tables : s'il vous en faut moins, demandez avant de commander. D'autres finitions figurent dans la gamme complète de chauffages de terrasse professionnels.
Pour une tente de réception, une tente d'hiver ou un grand deck couvert, mieux vaut un radiant au diesel qu'une rangée de colonnes. Celui de notre catalogue existe en versions de 13 à 19 kW, et le constructeur le donne pour 91 à 137 m² avec un seul réservoir de 50 ou 70 L, thermostat, coupure en cas de renversement et protection contre la surchauffe : il lui faut un conduit d'évacuation et un endroit sérieux pour le diesel, ce qui le réserve aux établissements dotés d'une cour de service plutôt qu'à ceux qui n'ont qu'un bout de trottoir.
Deux règles valent pour tout chauffage extérieur. Respectez la distance que fixe le constructeur entre la flamme et la toile d'un auvent au-dessus. Demandez au service de prévention incendie local et à votre bailleur où les bouteilles de gaz peuvent passer la nuit. Beaucoup d'assureurs ont eux aussi leur avis là-dessus.
Parasols droits, parasols déportés ou toit à lames
L'ombrage coupe les budgets extérieurs en deux. Le parasol est du mobilier, que l'on ouvre, que l'on referme quand le vent se lève et dont on retire la toile pour l'hiver, alors que la pergola à lames est une structure, la seule pièce qui permette à un bar de jardin de continuer à vendre sous une averse.
Pour une terrasse de café ou une rangée de tables pour deux le long du trottoir, un simple parasol de marché de 3 × 3 m couvre une table et ses chaises. Celui que nous avons en stock a une toile en polyester enduit PU de 250 GSM, étanche de 2 000 à 3 000 mm, montée sur un mât d'aluminium à base en croix métallique, et se décline en couleurs imprimables à votre logo. Aucun de nos deux parasols n'affiche de tenue au vent. Faites comme les responsables de terrasse expérimentés : fermés et sanglés dès que les rafales déplacent les verres.
Le parasol déporté place le mât à côté de la table et non au travers, ce qui libère des places assises et permet à une seule toile de couvrir un groupe de salon plus large. Notre modèle repose sur un mât d'aluminium thermolaqué de 102 mm, avec relevage à manivelle, inclinaison manuelle qui suit le soleil bas du soir et double toit ventilé par où les rafales s'échappent. Des LED dans les baleines éclairent aussi la table à la nuit tombée, et la base se choisit selon le sol : en croix pour une terrasse que l'on peut lester, avec réservoir d'eau pour un toit-terrasse où l'on ne peut pas percer, en marbre quand le poids et l'allure comptent.
Quand une pergola justifie son emprise
La pergola bioclimatique à lames orientables fait la différence entre une terrasse d'été et une terrasse de trois saisons. Les lames s'ouvrent au soleil et se ferment en toit. La version aluminium de notre gamme est donnée pour des vents jusqu'à 220 km/h et une charge de neige de 200 kg/m², avec le drainage intégré au cadre. Les dimensions vont de 3 × 3 m à 6 × 6 m ou sur mesure, et ce sont les options qui en font une pièce à vivre : stores zippés côté vent, LED intégrées, chauffage fixé dans le cadre.
Reste que c'est un chantier. La pergola est soit autoportante sur poteaux ancrés, soit fixée à votre mur, et dans bien des endroits une structure permanente au-dessus d'une zone de vente demande une autorisation des autorités locales ou l'accord du bailleur avant la pose, une démarche qu'il faut prévoir dans le calendrier. Tout ce qui couvre dans la collection abris et structures d'extérieur mérite d'être comparé côte à côte avant de vous engager.
De quoi doit être fait le comptoir d'un bar extérieur ?
Pour la plupart des établissements, de l'inox sur roulettes : un bar fixe en bois, dehors, est beau une saison puis passe l'hiver à absorber l'eau, alors qu'un comptoir inox à roulettes se lave au jet, se verrouille et rentre à l'abri à la fermeture. Exigez de l'inox 304 pour tout ce qui reste dehors, car le 201, moins cher, se marque et rouille plus vite sous la pluie et près de la côte.
Notre comptoir de bar mobile d'extérieur est un poste en inox de 180 cm de long sur 80 cm de profondeur, monté sur roulettes. Fabriqué sur commande en 110 V ou 220 V, il alimente un blender ou un éclairage. Bar principal d'une petite terrasse ou second point de service d'une grande, c'est souvent lui qui vide la file du bar intérieur un vendredi de beau temps.
Quand la terrasse est loin de la cave, choisissez un comptoir qui apporte son propre froid : le poste de bar mobile réfrigéré intègre une partie froide, si bien que garnitures et mélangeurs restent frais au point de service au lieu d'arriver par caisses. Les dimensions se font sur mesure. Les deux comptoirs figurent dans notre gamme de postes à cocktails et d'arrière-bar, à côté des comptoirs de bar fixes si vous préférez construire du permanent sous une pergola.
Les clients ont autant besoin de s'appuyer que de s'asseoir, et des mange-debout de 105 cm accueillent des buveurs debout sans l'emprise d'une salle assise. La table en composite bois-plastique de notre gamme a l'aspect du bois, ne pourrit pas et ne demande aucun huilage, et se décline en longueurs de 120 à 200 cm pour 60 cm de profondeur, de quoi en poser une longue le long d'un garde-corps. D'autres modèles sont réunis dans tables et chaises.
Le stockage que vous regretterez de ne pas avoir prévu
Un bar extérieur a besoin d'un local fermant à clé pour tout ce qui ne peut pas passer la nuit dehors : coussins, cartes, terminal de caisse, verrerie, bouteilles de réserve (dans leur propre cage ventilée, jamais à l'intérieur). Mesurez cet espace avant d'acheter le mobilier, car un comptoir sur roulettes ne sert que s'il existe une porte assez large pour le faire passer.
Que peut rester dehors l'hiver, et que faut-il rentrer ?
L'aluminium, l'inox et le composite peuvent rester dehors, nettoyés et bâchés. Le textile et les coussins rentrent, ainsi que toutes les bouteilles de gaz. Le tableau ci-dessous est la liste que la plupart des bars de jardin finissent par écrire après leur premier hiver.
| Élément | Plan d'hiver | Pourquoi |
|---|---|---|
| Pergola à lames | Reste en place ; lames fermées ou inclinées pour évacuer la pluie | Dimensionnée pour la charge de neige, et c'est la raison pour laquelle la terrasse peut ouvrir un jour sec de février |
| Toiles de parasol | Retirées, séchées, rangées à plat | Un tissu humide plié des mois moisit ; les armatures peuvent rester, housse sur elles |
| Chauffages au propane | Restent sur les terrasses couvertes ; bouteilles sorties, stockées selon la réglementation locale | Le chauffage est ce pour quoi l'on vient dans les mois froids |
| Comptoirs inox | Rentrés à l'abri ou emballés | Garde au sec les prises de courant et le refroidisseur éventuel |
| Bains de soleil et mobilier d'été | Empilés et rangés | Personne ne réserve un bain de soleil en décembre, et empilés ils prennent une fraction du sol |
| Coussins, textiles, cartes | À l'intérieur | Les dégâts des eaux sont rapides et définitifs |
L'empilabilité se vérifie avant tout achat saisonnier : le bain de soleil en aluminium et Textilene que nous proposons s'empile, résiste aux UV et bénéficie d'une garantie constructeur de trois ans, si bien qu'une terrasse qui passe du bain de soleil aux verres sous chauffage à l'automne dégage son espace en un après-midi. La collection mobilier de bord de piscine compte des lits de jour et des bains de soleil pliants construits de la même façon.
Où les budgets d'un bar extérieur déraillent
- Acheter les parasols avant les chauffages : l'ombre vend juillet, la chaleur vend octobre, et c'est octobre qui décide si la terrasse s'est payée.
- Des chauffages sans plan de combustible : six colonnes qui vident chacune une bouteille de 13 kg en deux ou trois soirées, cela veut dire un calendrier de livraison et une cage de stockage, pas un échange de temps en temps.
- De l'électricité d'intérieur dehors. Éclairages et écrans de terrasse exigent un indice IP65 au minimum. Notre guide pour choisir un projecteur gobo explique ce que cet indice signifie pour un logo projeté au sol de la terrasse.
- Un bar fixe là où un bar mobile suffirait : tout ce qui est boulonné doit encaisser chaque tempête sur place.
- Oublier l'autorisation pour la structure. Une pergola ou un pare-vent fixe au-dessus d'une zone de vente demande souvent un accord préalable. L'attendre peut coûter le premier automne.
La collection bar de jardin réunit au même endroit chauffages, abris, cuisines d'extérieur et bains de soleil, pour aménager un bar chez soi ou dans un petit établissement. Vous construisez un établissement entier, pas seulement une terrasse ? Partez de notre guide pour ouvrir un bar.
Vous planifiez une terrasse qui vend jusqu'en hiver ? Indiquez-nous la surface en mètres carrés, si elle est couverte et pendant combien de mois vous voulez ouvrir. Nous dimensionnons le chauffage et l'abri en conséquence, avec un comptoir adapté à l'espace.
