Une bonne station cocktail se juge au nombre de fois où le barman se retourne : chaque pas loin du speed rail coûte une seconde par verre, et un bar très fréquenté en sert trois cents par soirée. Bac à glace, évier et rangement tiennent donc sous le rail, dans le même poste de travail.
Un poste de travail sous le comptoir qui réunit speed rail, bac à glace, évier et rangement, pour que le barman ait ses outils à portée de main.
Un poste compact et bien organisé réduit le nombre de pas par verre et accélère le service au coup de feu.
Oui. Avec les dimensions du bar et la carte des cocktails, nous dessinons la station.