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Guides et conseils

Guides d'achat, check-lists d'ouverture, sélections et conseils d'expert pour équiper bars, restaurants, cafés et hôtels. L'équipe BarEquip.Pro les écrit pour les exploitants qui achètent leur équipement professionnel.

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Verres à vin pour restaurants : combien de formes une carte demande vraiment
Guides d'achat

Wine Glasses for Restaurants: How Many Shapes a List Really Needs

Most restaurant wine lists pour well from two glasses, one universal bowl for still wine and one for sparkling. Separate red and white sh...

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Eau chaude au robinet pour le service du thé : chauffe-eau et distributeurs
Guides d'achat

Eau chaude pour le service du thé : bouilleurs et distributeurs

En bref : choisissez le distributeur d'eau chaude d'après le thé qui demande l'eau la moins chaude de votre carte, non le plus chaud. Cal...

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Distributeurs automatiques pour auberges de jeunesse et petits hôtels
Guides d'achat

Distributeurs automatiques pour auberges de jeunesse et petits hôtels

En bref : un distributeur automatique pour hôtel ou auberge de jeunesse gagne sa place entre minuit et 7 h du matin, quand la réception e...

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Tabourets de bar et mobilier d'extérieur qui tiennent toute une saison de plage
Guides d'achat

Tabourets de bar et mobilier d'extérieur qui résistent à une saison de plage

Résumé : sur une plage, tabourets de bar et bains de soleil lâchent d'abord par le cadre puis par le tissu ; l'aluminium et l'inox 316 du...

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Machines à glace pilée et à bingsu pour une carte de desserts
Guides d'achat

Machines à glace râpée et bingsu pour une carte de desserts

En bref : pour un dessert, la texture décide d'abord de la machine à glace râpée. Machine à neige et râpe à blocs donnent les rubans soup...

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Une seule pile pour les commandes : caisse de restaurant, bornes de commande en libre-service et écrans de menu
Guides d'achat

Un seul dispositif pour les commandes : système de caisse, bornes de commande et menu boards

En bref : un système de caisse est le centre du dispositif, et les bornes, les écrans de cuisine et les menu boards en sont les satellite...

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Réfrigérateurs vitrines et refroidisseurs à bouteilles derrière un bar animé
Guides d'achat

Vitrines réfrigérées et frigos à bouteilles pour un bar très fréquenté

En bref : une vitrine réfrigérée de bar garde les bouteilles au froid pendant le coup de feu et les vend depuis l'autre bout de la salle,...

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Presse-agrumes professionnels dimensionnés pour l'affluence du matin
Guides d'achat

Centrifugeuse, extracteur de jus ou presse-agrumes professionnel : à la mesure de la file du matin

En bref : dimensionnez la machine à jus sur votre heure la plus chargée. Le presse-agrumes porte le jus d'orange, l'extracteur de jus tra...

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Armoires de maturation à sec pour les restaurants qui vendent le processus
Guides d'achat

Armoire de maturation à sec pour restaurant : vendre le processus

En bref : une armoire de maturation à sec mérite sa place si elle tient une humidité stable et un air doux autour de pièces entières pend...

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Équipement de bar d'extérieur pour des terrasses qui restent ouvertes après septembre
Guides d'achat

Matériel de bar extérieur : des terrasses ouvertes après septembre

En bref : un bar extérieur vend encore après septembre quand trois achats sont justes : un chauffage dimensionné pour la terrasse, un abr...

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Monter un poste de crêpes : plaques, pâte et rapidité au comptoir
Guides d'achat

Choisir une crêpière professionnelle : plaques, pâte et cadence au comptoir

En bref : choisissez la crêpière d'abord au nombre de plaques (une pour un kiosque, deux dès que galettes et crêpes sucrées partagent la ...

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Photobooths pour bars et établissements : quelle borne rentabilise son coin
Guides d'achat

Photobooths pour bars et établissements : quelle borne mérite son coin

Les groupes qui quittent un bar tard veulent une trace de leur soirée. Un photobooth professionnel la leur vend sans personne à la machin...

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Assiettes de présentation qui dressent la table avant l'arrivée des plats
Guides d'achat

Assiettes de présentation : elles mettent la table avant que le repas n'arrive

En bref : l'assiette de présentation relève de la mise en scène, pas de la vaisselle : jamais d'aliment dessus, débarrassée avant le plat...

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Chambres froides et chambres walk-in : quand l'armoire réfrigérée ne suffit plus
Guides d'achat

Chambres froides : quand l'armoire réfrigérée ne suffit plus

En bref : le moment de passer à la chambre froide n'est pas celui où les armoires réfrigérées sont pleines, mais celui où le nombre d'ouv...

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Glace italienne ou yaourt glacé : la machine derrière la spirale
Guides d'achat

Glace italienne ou yaourt glacé : la machine derrière la volute

En bref : glace italienne et yaourt glacé sortent de la même machine, avec un autre mélange dans le bac, et le vrai choix porte sur le no...

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Mise sous vide pour une cuisine qui prépare à l'avance
Guides d'achat

Machine sous vide : la cuisine qui prépare à l'avance

En bref : on achète une machine sous vide pour la conservation, et c'est le planning qui la rembourse. Faire le mardi le travail du lundi...

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Charbroiler, salamandre ou rôtissoire : dimensionner un gril professionnel
Guides d'achat

Grill, salamandre ou rôtissoire : dimensionner un grill professionnel

En bref : le grill professionnel chauffe par en dessous, la salamandre par au-dessus, la rôtissoire fait tourner la viande devant la chal...

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Comment une cuisine dimensionne sa hotte d'extraction avant d'échouer à l'inspection
Guides d'achat

Dimensionner une hotte professionnelle avant qu'elle échoue à l'inspection

En bref : on dimensionne une hotte professionnelle d'après les appareils placés dessous, pas d'après la surface du local. Si le débit et ...

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Sous comptoir, à capot ou à convoyeur : bien dimensionner un lave-vaisselle professionnel
Guides d'achat

Dimensionner un lave-vaisselle professionnel : sous comptoir, à capot ou tunnel

En bref : un lave-vaisselle professionnel se dimensionne en paniers par heure à l'heure la plus chargée, pas en couverts par jour, et ce ...

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Les types de verres à cocktail dont tout bar a besoin
Guides d'achat

Types de verres à cocktail dont tout bar a besoin

En bref : six formes de verres à cocktail portent presque tout le service, tout le reste étant une pièce signature achetée pour une boiss...

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Matériel de cuisine professionnelle : ce dont une cuisine complète a vraiment besoin
Guides d'achat

Matériel de cuisine professionnelle : ce dont une cuisine a vraiment besoin

En bref : les listes de matériel de cuisine professionnelle montent à soixante articles, alors que la plupart des cuisines n'en utilisent...

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Éclairage de scène, lasers et fumée : donner l'impression qu'une piste de club est pleine
Guides d'achat

Éclairage de scène, lasers et haze : donner à une piste l'air d'une salle pleine

En bref : l'éclairage de scène règle la taille apparente d'un établissement : des îlots de lumière sous un plafond noir font d'une soixan...

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Fournitures d'hôtel au-delà du lit : literie, blanchisserie, kit de chambre
Guides d'achat

Fournitures hôtelières : literie, blanchisserie, équipement des chambres

En bref : les fournitures hôtelières se partagent entre ce que le client touche et ce sur quoi l'exploitation tourne : les premières s'ac...

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Réfrigération professionnelle, du sous-comptoir à la chambre froide
Guides d'achat

Réfrigération professionnelle, du sous comptoir à la chambre froide

En bref : on spécifie un réfrigérateur professionnel d'après la plage de température à tenir et la pièce où il doit la tenir. Le froid po...

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