Dans une grande salle, l'essentiel du service d'un commis de salle, c'est de la marche. Le robot serveur prend exactement cette part : il porte les assiettes jusqu'aux tables et rapporte la vaisselle sale. Il ne prend pas les commandes et ne parle pas aux clients.
Il transporte assiettes, boissons et vaisselle sale entre la cuisine et les tables. Les allers-retours lui reviennent quand la salle est pleine ou l'équipe réduite, et les serveurs restent auprès des clients.
Il cartographie la salle et contourne les obstacles grâce à des capteurs ; le personnel charge les plateaux et l'envoie vers une table. Ce qu'il faut prévoir dépend du plan de salle, et nous vous le précisons à réception.
Plusieurs plateaux par trajet, le nombre exact variant selon le modèle. Vos couverts et votre type de service nous servent à ajuster la capacité.
Un robot serveur porte les assiettes du passe jusqu'au numéro de table : la marche disparaît du service, et rien ne change en cuisine. En cantine, il fait le même travail. Il donne les meilleurs résultats dans les salles aux allées larges et droites, sans marches.
